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Cime di Rapa gr. 580
Sole di CalabriaLe Cime di Rapa di Sole di Calabria racchiudono il sapore autentico della tradizione calabrese. Conservate in olio extravergine d’oliva, mantengono il loro colore verde intenso e un aroma fresco e vegetale. Al palato offrono una consistenza tenera ma leggermente croccante, con un gusto equilibrato tra il leggero amaro dell’ortaggio e la morbidezza dell’olio. Ideali come contorno per carni e pesce, si prestano a condire orecchiette o arricchire bruschette. Le materie prime, coltivate in Calabria, e la lavorazione artigianale garantiscono un prodotto di qualità, simbolo di una terra ricca di tradizioni.
Le Cime di Rapa di Sole di Calabria sono un’autentica celebrazione della tradizione contadina calabrese, portando in tavola uno degli ortaggi più iconici della cucina meridionale. Conservate in olio extravergine d’oliva di altissima qualità, mantengono intatti il sapore e l’aroma caratteristici di questo prodotto, offrendo un’esperienza gastronomica che unisce semplicità e ricercatezza.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Al palato, le Cime di Rapa offrono una consistenza tenera ma leggermente croccante, seguita da un’esplosione di sapori autentici. Il gusto erbaceo si combina armoniosamente con l’olio extravergine, che avvolge il palato con la sua delicatezza e ne esalta le sfumature.
- Aspetto: Le cime di rapa si presentano con un colore verde intenso, brillante, segno della freschezza e della qualità del prodotto.
- Aroma: Fresco e vegetale, con note leggermente pungenti e un delicato richiamo all’amaro tipico delle cime di rapa.
- Sapore: Deciso ma equilibrato, con una combinazione perfetta tra il gusto erbaceo dell’ortaggio e la morbida rotondità dell’olio EVO. La leggera nota amarognola si bilancia con una piacevole dolcezza finale.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Le Cime di Rapa sono estremamente versatili e ideali per una vasta gamma di preparazioni:
- Perfette come contorno per carni alla griglia o pesce al forno.
- Ottime per arricchire piatti di pasta, come le classiche orecchiette pugliesi con cime di rapa, aglio e peperoncino.
- Ideali su bruschette o crostini di pane rustico, per un antipasto semplice ma gustoso.
- Accompagnano alla perfezione formaggi freschi o semi-stagionati, esaltandone le note cremose.
- Possono essere utilizzate come base per torte salate o ripieni di focacce.
LE MATERIE PRIME
L’ingrediente principale, le cime di rapa, proviene da coltivazioni locali che sfruttano il clima mite e il terreno fertile della Calabria, garantendo un prodotto di qualità superiore. L’olio EVO utilizzato per la conservazione è ottenuto da olive coltivate nella stessa regione, caratterizzato da un aroma fruttato e una bassa acidità, ideale per valorizzare il sapore dell’ortaggio.
IL TERRITORIO E LA PRODUZIONE
Le Cime di Rapa di Sole di Calabria sono il risultato della connessione profonda tra il territorio e le tradizioni locali. La Calabria, con il suo clima mediterraneo, offre le condizioni ideali per la crescita di ortaggi di altissima qualità. La lavorazione segue metodi artigianali, che rispettano i tempi della natura e la freschezza del prodotto. Le cime di rapa vengono raccolte a mano al momento giusto della maturazione, selezionate con cura e immerse in olio extravergine per preservarne al meglio il sapore e la consistenza.
- Formato
- gr.580
- Provenienza
- Calabria
- Tipologia
- Sottoli
00878
LA STORIA
L'azienda Sole di Calabria nasce nel 1997 dall’intuizione della famiglia Trunzo, in un piccolo borgo della Calabria, regione nota per le sue profonde radici gastronomiche e contadine. Fin dall'inizio, l'obiettivo era chiaro: preservare e tramandare le antiche ricette della tradizione calabrese, utilizzando metodi di lavorazione e conservazione che rispecchiassero la cultura secolare di questa terra. Ogni prodotto realizzato si ispira a un passato in cui la cucina non era solo un’arte, ma un vero e proprio racconto di vita. Vent’anni di dedizione hanno permesso all’azienda di affermarsi come ambasciatrice della cucina calabrese autentica, portando le sue prelibatezze ben oltre i confini regionali.
IL TERRITORIO
La Calabria è una terra di contrasti e ricchezze naturali, situata tra il Mar Tirreno e il Mar Ionio e dominata dai massicci montuosi dell’Aspromonte e della Sila. Questo ambiente unico offre condizioni ideali per coltivazioni straordinarie, che spaziano dai frutteti di agrumi baciati dal sole, alle distese di peperoncini, fino agli uliveti secolari che producono un olio d’oliva dal carattere deciso. Il clima mediterraneo, con le sue estati calde e secche e i venti marini, regala sapori intensi e profumi inconfondibili ai prodotti agricoli. In questo contesto, la famiglia Trunzo ha saputo valorizzare al massimo le risorse locali, lavorandole secondo metodi tradizionali tramandati di generazione in generazione.
PRODUZIONE: ARTIGIANALITÀ E RISPETTO DELLE MATERIE PRIME
La filosofia produttiva di Sole di Calabria si basa su due pilastri fondamentali: artigianalità e qualità. Ogni fase della lavorazione, dalla selezione delle materie prime alla preparazione dei prodotti, avviene rigorosamente a mano, seguendo antichi metodi di conservazione come la sott'olio, la salatura e l'essiccazione al sole. Questo permette di preservare al meglio le proprietà organolettiche dei prodotti, garantendo un sapore autentico e inalterato.
- Selezione delle materie prime: Solo i migliori ingredienti vengono scelti, privilegiando quelli locali e di stagione.
- Lavorazione manuale: Ogni passaggio è eseguito con cura e attenzione, senza l’uso di macchinari industriali.
- Conservazione naturale: Gli antichi metodi garantiscono una lunga durata senza alterare il gusto naturale degli alimenti.
Tra i prodotti di punta spiccano le conserve di melanzane, peperoni e pomodori secchi, il pesto di peperoncino, le salse piccanti e le confetture di agrumi, simbolo dell’eccellenza calabrese.
L'AZIENDA OGGI
Il 2018 rappresenta un momento cruciale nella storia di Sole di Calabria. Con una nuova immagine e una visione ancora più ambiziosa, l’azienda si pone l’obiettivo di diffondere la cultura gastronomica calabrese a livello internazionale. Questo percorso di crescita è fondato su valori solidi: tradizione, qualità, innovazione e passione per il territorio.
- Tradizione: Il rispetto per le ricette e i metodi antichi resta il cuore pulsante dell’azienda.
- Qualità: Ogni prodotto è il risultato di un’attenta selezione e lavorazione, per offrire solo il meglio ai consumatori.
- Innovazione: Nuove idee e tecnologie vengono integrate per migliorare l’efficienza produttiva senza compromettere l’autenticità.
- Promozione della Calabria: Attraverso la partecipazione a fiere e eventi gastronomici, l’azienda si impegna a far conoscere i sapori calabresi nel mondo.
CARATTERISTICHE DEI PRODOTTI
I prodotti Sole di Calabria si distinguono per le loro proprietà organolettiche uniche, che combinano sapori intensi e genuini con una consistenza perfetta. Ogni conserva, ogni salsa, ogni confettura racconta una storia di sole, mare e tradizione, evocando i profumi e i sapori autentici della Calabria.
- Sapore: Intenso, deciso, con una leggera nota piccante tipica del peperoncino calabrese.
- Profumo: Ricco e aromatico, con sentori di erbe mediterranee e agrumi.
- Colore: Vivido, che riflette la freschezza delle materie prime.
Abbinamenti gastronomici:
- Le conserve di melanzane e peperoni sono ideali come antipasti o accompagnamento a formaggi stagionati.
- Le salse piccanti esaltano piatti di carne e pesce, mentre le confetture di agrumi si sposano perfettamente con dolci e dessert.
Sole di Calabria rappresenta un ponte tra passato e futuro, un’azienda che coniuga la tradizione millenaria della cucina calabrese con un approccio moderno e innovativo. Grazie alla passione della famiglia Trunzo e al legame indissolubile con il territorio, ogni prodotto diventa un’autentica espressione della Calabria, una regione dove anche il sole sembra essere un ingrediente segreto.
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