Carrello
Non ci sono più articoli nel tuo carrello
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
Cime di rape gr. 190
ScalzoLe Cime di Rape di Scalzo sono preparate con rape coltivate in montagna, raccolte a mano per garantire la massima tenerezza. Conservate sottovaso con olio extra vergine di oliva, aceto, aglio, peperoncino e sale, queste rape sono un prodotto completamente naturale e senza conservanti chimici. Il loro sapore autentico e leggermente piccante le rende perfette per arricchire insalate, antipasti, pizza e piatti di verdure. Conservare a temperatura ambiente prima dell’apertura e in frigorifero dopo, aggiungendo olio per una migliore conservazione. Durata consigliata: 30 giorni dopo l'apertura.
Le Cime di Rape di Scalzo sono un prodotto dal sapore autentico e genuino, che esprime perfettamente l’essenza della tradizione gastronomica montana. Queste rape vengono coltivate in montagna, un territorio che conferisce loro una tenerezza unica e un sapore deciso, grazie alle condizioni climatiche ideali. La raccolta è rigorosamente manuale, per garantire la selezione delle migliori cime e la cura in ogni fase del processo.
Le caratteristiche organolettiche delle Cime di Rape sono un perfetto equilibrio tra il gusto amarognolo tipico delle rape e la dolcezza dell’olio extra vergine di oliva che le accompagna. L’aggiunta di aglio, peperoncino e aceto arricchisce il sapore con una nota piccante e un leggero acido, mentre il sale esalta i sapori naturali delle verdure. Questo mix di ingredienti conferisce alle Cime di Rape un profilo aromatico ricco e complesso, con un retrogusto deciso che invita a un assaggio dopo l’altro.
- Colore: Verde intenso con sfumature di giallo dorato grazie all'olio EVO.
- Odore: Aromatico, con sentori freschi di aglio e un accenno di aceto che stimola l'appetito.
- Gusto: Amarognolo, ma ben bilanciato dalla dolcezza dell'olio d’oliva e l’acidità delicata dell’aceto, con una piccantezza leggera e piacevole del peperoncino.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Le Cime di Rape di Scalzo sono estremamente versatili e si prestano a numerosi abbinamenti. Il loro sapore intenso arricchisce ogni piatto con una nota rustica che può esaltare diversi tipi di preparazioni:
- Insalate: Perfette per arricchire insalate fresche, aggiungendo un contrasto di sapori.
- Antipasti: Ideali da servire come antipasto, magari su crostini di pane o tartine.
- Pizza: Le Cime di Rape sono perfette per una pizza gourmet, come nel caso della Pizza con Cime di Rape e Salsiccia, che abbina la piccantezza delle rape alla sapidità della salsiccia e alla cremosità della mozzarella.
- Piatti di verdure: Si sposano bene con altri contorni vegetali, conferendo un tocco di carattere.
- Panini e bruschette: Un'ottima scelta per farcire panini rustici o preparare bruschette aromatiche.
MATERIE PRIME, PRODUZIONE E TERRITORIO
Le Cime di Rape di Scalzo sono preparate con 80% di rape provenienti dalle montagne, coltivate con metodi sostenibili e privi di pesticidi. L’olio extra vergine di oliva conferisce morbidezza, mentre l’aceto e l’aglio sono aggiunti in proporzioni precise per esaltare il sapore senza sovrastarlo. Il peperoncino è un tocco distintivo che dà un sapore piccante e un po’ speziato, perfetto per chi ama i contrasti. Il sale è usato per enfatizzare il sapore delle verdure, ma in modo equilibrato.
Le Cime di Rape di Scalzo provengono da terreni montani, dove le condizioni naturali permettono alle rape di crescere lentamente, sviluppando una consistenza più tenera e un sapore più ricco. La coltivazione in questo territorio, caratterizzato da elevate altitudini e un clima fresco, è fondamentale per garantire la qualità superiore delle rape.
CONSERVAZIONE E DURATA
Il prodotto viene conservato sottovaso con una miscela di olio EVO e aceto, in grado di preservare il gusto e la freschezza delle Cime di Rape senza l’uso di conservanti chimici. Una volta aperto, è consigliabile conservare il vaso in frigorifero e aggiungere un po’ di olio per mantenere il prodotto coperto, garantendo così una conservazione ottimale fino a 30 giorni.
Le Cime di Rape di Scalzo sono la scelta ideale per chi cerca un prodotto naturale, dal sapore autentico e versatile, che arricchisce ogni piatto con il suo aroma intenso e la sua genuinità montana.
- Formato
- gr.190
- Provenienza
- Calabria
- Tipologia
- Sottoli
00886
STORIA DELL'AZIENDA
Fondata nel 1973 da Giuseppe Scalzo, l’Azienda Scalzo è il risultato di una visione improntata sulla valorizzazione dei sapori autentici e della genuinità del territorio calabrese. Nata come piccola impresa familiare, la sua attività iniziale era dedicata al commercio di funghi freschi ed essiccati, una tradizione radicata nel cuore della Calabria e strettamente legata al ricco patrimonio boschivo della Valle del Savuto. Con il passare degli anni, però, l’azienda ha intrapreso un percorso di crescita ed evoluzione, ampliando il proprio raggio d’azione e introducendo la lavorazione e commercializzazione di strumenti per la silvicoltura, rispondendo alle esigenze di un territorio fortemente legato alle risorse naturali.
LA SVOLTA ARTIGIANALE E L'EREDITÀ
Nel 1989, l’Azienda Scalzo segna un punto di svolta nella sua storia, trasformandosi da realtà commerciale a produzione artigianale. Questa transizione rappresenta l’inizio di una nuova fase: la lavorazione e conservazione di prodotti ortofrutticoli e selvatici, secondo processi rigorosamente tradizionali e rispettosi della naturalità delle materie prime. Qui entra in scena la figura centrale di Carmelina, moglie del fondatore e autentica anima dell’azienda, la cui passione e conoscenza delle antiche ricette di famiglia diventano la base su cui si fonda l’intera produzione.
Le conserve dell’Azienda Scalzo vengono realizzate utilizzando ingredienti naturali come zucchero, sale, olio extravergine di oliva, senza l’aggiunta di conservanti chimici. Questa scelta riflette un impegno costante verso la genuinità e la qualità, caratteristiche che hanno permesso ai prodotti Scalzo di distinguersi nel panorama delle eccellenze agroalimentari calabresi.
IL TERRITORIO: LA VALLE DEL SAVUTO
L’Azienda Scalzo trova le sue radici nella Valle del Savuto, un territorio caratterizzato da una natura rigogliosa, colline dolci e un clima mite, ideale per la crescita di ortaggi, frutta e piante spontanee. Questa valle, che prende il nome dal fiume Savuto, è un crocevia di storia, cultura e biodiversità, dove le tradizioni agricole si tramandano di generazione in generazione. Le materie prime utilizzate dall’azienda vengono selezionate con cura, spesso raccolte a mano, per garantire che ogni prodotto mantenga intatti i sapori e i profumi del territorio.
PRODUZIONE E FILOSOFIA AZIENDALE
Il processo produttivo dell’Azienda Scalzo è basato su metodi artigianali, che preservano le caratteristiche organolettiche delle materie prime. Ogni fase, dalla raccolta alla lavorazione, è seguita con estrema attenzione per garantire standard di qualità elevati. Le materie prime vengono trattate immediatamente dopo la raccolta, per mantenerne la freschezza e le proprietà nutritive.
- Selezione delle materie prime: Gli ortaggi e i frutti vengono scelti uno ad uno, privilegiando solo i migliori esemplari.
- Lavorazione manuale: Ogni fase, dalla pulizia al taglio, viene svolta manualmente, rispettando i ritmi naturali e le tecniche tramandate da generazioni.
- Conservazione naturale: Per garantire la massima genuinità, si utilizzano esclusivamente ingredienti naturali, evitando l’uso di conservanti o additivi chimici.
- Confezionamento: Ogni prodotto viene confezionato con cura, per preservare al meglio il sapore e la freschezza.
LA GAMMA DI PRODOTTI
Oggi l’Azienda Scalzo offre una vasta gamma di conserve, sott’oli, marmellate e prodotti tipici calabresi, distribuiti nei negozi specializzati sia in Italia che all’estero. Tra i prodotti di punta spiccano le conserve di funghi, melanzane, peperoni e pomodori secchi, le marmellate artigianali e le creme spalmabili, tutte realizzate seguendo le antiche ricette di famiglia.
UNA TRADIZIONE FAMILIARE
Uno degli aspetti più affascinanti dell’Azienda Scalzo è la sua capacità di mantenere un carattere fortemente familiare, nonostante la crescita e il successo commerciale. Ogni membro della famiglia Scalzo ricopre un ruolo di responsabilità, garantendo che i valori fondanti di qualità, passione e dedizione rimangano immutati nel tempo. Questa unione e visione condivisa sono state fondamentali per il raggiungimento del successo e per la creazione di un marchio che rappresenta una garanzia di eccellenza.
Potrebbe anche piacerti
Clicca per ingrandire
