Il Riso Arborio di Magisa è una varietà pregiata della Piana di Sibari, caratterizzata da chicchi grandi e una perla centrale estesa, che garantiscono un’eccellente tenuta di cottura e una cremosità perfetta. Grazie all’alta percentuale di amilosio, è ideale per risotti mantecati, timballi, piatti unici e arancini. Il sapore è delicato e raffinato, capace di esaltare ogni ingrediente. Coltivato con metodi sostenibili, viene lavorato con essiccazione lenta e selezione meticolosa, per offrire un prodotto 100% gluten free, puro e di qualità superiore. Perfetto per chi cerca l’eccellenza della risicoltura italiana.
Il Riso Arborio di Magisa è una delle varietà più pregiate della tradizione risicola italiana, apprezzata per la sua grandezza del chicco e la sua straordinaria capacità di assorbire i sapori, rendendolo perfetto per una cucina sofisticata e ricercata. Grazie alla sua alta percentuale di amilosio, questo riso garantisce una tenuta di cottura eccellente e una mantecatura perfetta, caratteristiche che lo rendono tra le migliori scelte per la preparazione di risotti e piatti gourmet.
Il Riso Arborio di Magisa si distingue per i suoi chicchi grandi e perlati, che presentano una perla centrale molto estesa. Durante la cottura, il riso rilascia gradualmente l’amido, conferendo alle preparazioni una consistenza cremosa e avvolgente, senza perdere la propria struttura. Il sapore è delicato e leggermente dolce, con un retrogusto elegante e persistente, capace di esaltare sia ingredienti semplici che più complessi.
La straordinaria versatilità del Riso Arborio di Magisa lo rende protagonista di molteplici preparazioni:
Inoltre, essendo 100% gluten free, è adatto anche a chi segue una dieta priva di glutine senza rinunciare al gusto e alla qualità.
Il Riso Arborio di Magisa nasce in un territorio d’eccellenza per la coltivazione del riso, la Piana di Sibari, in Calabria. Qui, il clima mite, le acque pure e il terreno fertile creano le condizioni ideali per una produzione di altissimo livello. Magisa è un’azienda che ha fatto della qualità e della valorizzazione delle tradizioni locali il proprio punto di forza, portando avanti tecniche di coltivazione rispettose dell’ambiente e delle biodiversità.
La produzione del Riso Arborio di Magisa segue una filiera rigorosamente controllata, in cui ogni fase viene curata con estrema attenzione: Coltivazione su terreni selezionati, con metodi sostenibili che rispettano la natura, Raccolta e lavorazione delicate, per preservare le caratteristiche organolettiche del chicco, Essiccazione naturale e lenta, fondamentale per garantire una qualità superiore e una maggiore tenuta in cottura, Selezione meticolosa, per offrire un prodotto puro, senza impurità e con una resa perfetta in cucina.
Le radici della Riseria Magisa affondano nel secondo dopoguerra, quando Giuseppe Praino e sua moglie Maria Fazio iniziarono l'attività agricola grazie all'assegnazione di un podere da parte dell'Ente di Riforma Fondiaria. Nonostante le iniziali difficoltà, la famiglia Praino riuscì a consolidare la propria presenza nel settore agricolo, ampliando progressivamente le proprie attività. Nel 1959, l'acquisto del primo trattore segnò l'inizio di una fase di modernizzazione, seguita nel 1969 dalla prima mietitrebbia. Questi investimenti permisero all'azienda di evolversi, integrando tecniche agricole tradizionali con le nuove tecnologie.
Nel 1980, Giancarlo Praino, uno dei cinque figli di Giuseppe e Maria, assunse la guida dell'azienda, proseguendo l'attività familiare fino al 2016. Sotto la sua direzione, l'azienda continuò a crescere, adottando innovazioni come il sistema di livellamento laser con GPS, che migliorò l'efficienza e la precisione delle operazioni agricole.
Nel 2016, l'azienda subì una nuova trasformazione con la costituzione della MSG Srl Società Agricola, guidata dalle tre figlie di Giancarlo: Maria, Sara e Giusi Praino. Il nome "Magisa" è un acronimo derivato dalle iniziali dei loro nomi. Questa nuova generazione ha portato un rinnovato entusiasmo e una visione moderna, mantenendo però intatti i valori e la passione tramandati dai genitori.
La Piana di Sibari, con il suo clima mite influenzato dal Mar Ionio e i venti freschi provenienti dalle montagne circostanti, offre condizioni ideali per la coltivazione del riso. L'azienda gestisce oltre 400 ettari di terreni dedicati alla risicoltura, beneficiando di un equilibrio pedologico che consente di controllare le risalite saline, garantendo così un ambiente ottimale per le colture.
La combinazione di fattori climatici favorevoli e tecniche agricole avanzate permette alla Riseria Magisa di produrre un riso dalle caratteristiche organolettiche uniche, distinguendosi come una delle eccellenze nel panorama risicolo italiano.
La Riseria Magisa si distingue per l'approccio artigianale nella lavorazione del riso, pur avvalendosi di tecnologie moderne. La sbramatura del riso avviene a bassa velocità, preservando le proprietà nutritive e il sapore autentico del prodotto. L'azienda pone grande attenzione alla selezione delle cultivar, privilegiando varietà che, grazie alle condizioni pedologiche e climatiche locali, non richiedono trattamenti anticrittogamici.
La centralità delle risorse umane è un pilastro fondamentale della filosofia aziendale. Come sottolinea Giancarlo Praino, "senza gli operai, noi non esisteremmo". Questo rispetto per il lavoro e per le persone si riflette nella qualità dei prodotti e nella cura dedicata a ogni fase della produzione.
Oltre alla produzione di riso, l'azienda ha diversificato i propri investimenti, espandendosi nel settore alimentare con la vendita al dettaglio di prodotti agroalimentari d'eccellenza. Particolare attenzione è rivolta agli alimenti sani, biologici, dietetici e senza glutine, per soddisfare le esigenze di una clientela sempre più attenta alla qualità e al benessere.
In conclusione, la Riseria Magisa rappresenta un esempio virtuoso di come tradizione e innovazione possano convivere armoniosamente, valorizzando il territorio e offrendo prodotti di eccellenza che raccontano una storia di passione, dedizione e rispetto per la terra.
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