Il Riso Carnaroli di Magisa è una delle varietà più pregiate d'Italia, conosciuto come il "principe" dei risi. Caratterizzato da chicchi grandi e affusolati, mantiene una consistenza perfetta e resta sempre al dente durante la cottura. Grazie alla sua bassa collosità, è ideale per risotti cremosi, timballi, arancini e piatti unici. Il suo delicato sapore esalta ogni condimento, assorbendo i liquidi senza perdere la forma. Coltivato nella Piana di Sibari, è lavorato con metodi sostenibili e 100% gluten free, per un prodotto di altissima qualità, perfetto per la cucina gourmet.
Il Riso Carnaroli di Magisa è una delle varietà più rinomate della risicoltura italiana, considerato da molti il “principe” dei risi grazie alla sua consistenza e capacità di restare al dente durante la cottura. Questa varietà superfina a bassa collosità è ideale per chi cerca un risotto perfetto, mantenendo i chicchi separati e sgranati, pur ottenendo una mantecatura cremosa.
Il Riso Carnaroli di Magisa presenta chicchi grandi e affusolati, con una perla centrale consistente che gli consente di assorbire bene i liquidi senza perdere la sua struttura. Durante la cottura, rilascia pochissimo amido, ma riesce comunque ad assorbire i condimenti in modo eccellente, garantendo un piatto dal gusto ricco e ben equilibrato. Il sapore del Carnaroli è delicato e neutro, capace di esaltare ogni tipo di condimento, dalle preparazioni più semplici a quelle più complesse e gourmet.
Il Riso Carnaroli è particolarmente adatto per la preparazione di risotti cremosi, mantenendo la giusta consistenza anche con l’aggiunta di ingredienti ricchi come burro, formaggi stagionati, funghi porcini, crostacei o carne. Inoltre, può essere utilizzato per piatti unici, come timballi e sformati, che richiedono un riso che mantenga la sua forma e non diventi troppo morbido. È perfetto anche per insalate di riso, risotti freddi e arancini. Essendo 100% gluten free, è adatto a chi segue una dieta priva di glutine, senza rinunciare alla qualità e al gusto.
Il Riso Carnaroli di Magisa proviene dalla Piana di Sibari, una delle aree risicole più fertili e rinomate d’Italia. Qui, il clima temperato e la disponibilità di acqua pura creano l'ambiente ideale per coltivare riso di qualità superiore. Magisa si distingue per la sua attenzione alla sostenibilità ambientale e per l’impiego di tecniche moderne che rispettano le tradizioni della risicoltura. La filiera produttiva è gestita con cura, dalla coltivazione alla raccolta, fino alla lavorazione, per garantire un prodotto puro e di alta qualità.
Il processo produttivo del Riso Carnaroli di Magisa inizia con la selezione accurata dei terreni, seguita da una coltivazione meticolosa e rispettosa dell’ambiente. Il riso viene poi tostato per migliorarne la struttura e la capacità di resistere durante la cottura, mantenendo la bassa collosità. La raccolta avviene al momento giusto per garantire la massima qualità e il prodotto viene essiccato lentamente per preservare tutte le sue caratteristiche organolettiche. La selezione finale dei chicchi è rigida, assicurando che solo i migliori vengano destinati alla commercializzazione.
Le radici della Riseria Magisa affondano nel secondo dopoguerra, quando Giuseppe Praino e sua moglie Maria Fazio iniziarono l'attività agricola grazie all'assegnazione di un podere da parte dell'Ente di Riforma Fondiaria. Nonostante le iniziali difficoltà, la famiglia Praino riuscì a consolidare la propria presenza nel settore agricolo, ampliando progressivamente le proprie attività. Nel 1959, l'acquisto del primo trattore segnò l'inizio di una fase di modernizzazione, seguita nel 1969 dalla prima mietitrebbia. Questi investimenti permisero all'azienda di evolversi, integrando tecniche agricole tradizionali con le nuove tecnologie.
Nel 1980, Giancarlo Praino, uno dei cinque figli di Giuseppe e Maria, assunse la guida dell'azienda, proseguendo l'attività familiare fino al 2016. Sotto la sua direzione, l'azienda continuò a crescere, adottando innovazioni come il sistema di livellamento laser con GPS, che migliorò l'efficienza e la precisione delle operazioni agricole.
Nel 2016, l'azienda subì una nuova trasformazione con la costituzione della MSG Srl Società Agricola, guidata dalle tre figlie di Giancarlo: Maria, Sara e Giusi Praino. Il nome "Magisa" è un acronimo derivato dalle iniziali dei loro nomi. Questa nuova generazione ha portato un rinnovato entusiasmo e una visione moderna, mantenendo però intatti i valori e la passione tramandati dai genitori.
La Piana di Sibari, con il suo clima mite influenzato dal Mar Ionio e i venti freschi provenienti dalle montagne circostanti, offre condizioni ideali per la coltivazione del riso. L'azienda gestisce oltre 400 ettari di terreni dedicati alla risicoltura, beneficiando di un equilibrio pedologico che consente di controllare le risalite saline, garantendo così un ambiente ottimale per le colture.
La combinazione di fattori climatici favorevoli e tecniche agricole avanzate permette alla Riseria Magisa di produrre un riso dalle caratteristiche organolettiche uniche, distinguendosi come una delle eccellenze nel panorama risicolo italiano.
La Riseria Magisa si distingue per l'approccio artigianale nella lavorazione del riso, pur avvalendosi di tecnologie moderne. La sbramatura del riso avviene a bassa velocità, preservando le proprietà nutritive e il sapore autentico del prodotto. L'azienda pone grande attenzione alla selezione delle cultivar, privilegiando varietà che, grazie alle condizioni pedologiche e climatiche locali, non richiedono trattamenti anticrittogamici.
La centralità delle risorse umane è un pilastro fondamentale della filosofia aziendale. Come sottolinea Giancarlo Praino, "senza gli operai, noi non esisteremmo". Questo rispetto per il lavoro e per le persone si riflette nella qualità dei prodotti e nella cura dedicata a ogni fase della produzione.
Oltre alla produzione di riso, l'azienda ha diversificato i propri investimenti, espandendosi nel settore alimentare con la vendita al dettaglio di prodotti agroalimentari d'eccellenza. Particolare attenzione è rivolta agli alimenti sani, biologici, dietetici e senza glutine, per soddisfare le esigenze di una clientela sempre più attenta alla qualità e al benessere.
In conclusione, la Riseria Magisa rappresenta un esempio virtuoso di come tradizione e innovazione possano convivere armoniosamente, valorizzando il territorio e offrendo prodotti di eccellenza che raccontano una storia di passione, dedizione e rispetto per la terra.
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