Il Riso Originario di Magisa è una varietà con chicchi tondi e piccoli, caratterizzati da alta collosità e bassa tenuta di cottura, ideali per preparazioni in cui il riso deve amalgamarsi con altri ingredienti. La sua alta capacità di assorbire liquidi lo rende perfetto per minestre, risotti in brodo, dolci di riso, timballi e crocchette. Coltivato nella Piana di Sibari, il riso è lavorato con metodi artigianali che preservano la sua qualità, risultando 100% gluten free. Versatile e tradizionale, è l'ingrediente ideale per piatti cremosi e ricette ricche di sapore.
Il Riso Originario di Magisa è una varietà unica, caratterizzata da chicchi tondi e piccoli, con una bassa tenuta di cottura e una spiccata collosità. Questa combinazione rende il riso particolarmente adatto per preparazioni in cui il riso deve legarsi perfettamente con altri ingredienti, come minestre, risotti in brodo, dolci di riso, timballi e crocchette. Grazie alla sua alta capacità di assorbire i liquidi, il Riso Originario è perfetto per piatti umidi, dove la cremosità e l'assorbimento sono essenziali.
Il Riso Originario ha un sapore delicato che ben si adatta a una varietà di preparazioni. La sua collosità e bassa tenuta di cottura gli conferiscono la capacità di rilasciare amido durante la cottura, creando un effetto cremoso che si sposa perfettamente con ingredienti umidi come brodi e salse. Questa caratteristica lo rende ideale per piatti dove il riso deve amalgamarsi e assorbire i sapori senza mantenere la sua forma individuale.
Il Riso Originario è perfetto per minestre e risotti in brodo, dove la sua capacità di assorbire liquidi senza perdere la consistenza è fondamentale. Inoltre, grazie alla sua collosità, è l'ingrediente ideale per dolci di riso, come il classico budino di riso o tortini di riso. Le sue caratteristiche lo rendono adatto anche per timballi e crocchette, dove deve legare gli ingredienti in un composto coeso. È un riso versatile, che si presta a essere combinato con ingredienti freschi e stagionali, dai funghi alle verdure, fino alle carni delicate o ai formaggi morbidi.
Il Riso Originario di Magisa proviene dalla fertile Piana di Sibari, un territorio calabrese noto per la qualità della sua risicoltura. La combinazione di un clima favorevole e terreni ricchi di nutrienti contribuisce alla produzione di un riso di altissima qualità. Magisa si impegna a seguire pratiche di coltivazione sostenibile, rispettando l’ambiente e garantendo un prodotto che preserva le tradizioni locali. La lavorazione del riso avviene con metodi artigianali, che assicurano un prodotto finale privo di impurità e con una qualità costante.
Il Riso Originario di Magisa viene coltivato con metodi che rispettano le tradizioni della risicoltura calabrese, selezionando con cura le varietà più adatte al territorio. Dopo la raccolta, il riso viene essiccato lentamente per preservare tutte le sue caratteristiche organolettiche. La selezione dei chicchi è rigorosa, per garantire che solo il miglior riso arrivi sulla tavola del consumatore. L’intero processo, dalla semina alla raccolta, fino alla lavorazione, è orientato verso la creazione di un prodotto naturale e di qualità superiore, privo di additivi e conservanti.
Le radici della Riseria Magisa affondano nel secondo dopoguerra, quando Giuseppe Praino e sua moglie Maria Fazio iniziarono l'attività agricola grazie all'assegnazione di un podere da parte dell'Ente di Riforma Fondiaria. Nonostante le iniziali difficoltà, la famiglia Praino riuscì a consolidare la propria presenza nel settore agricolo, ampliando progressivamente le proprie attività. Nel 1959, l'acquisto del primo trattore segnò l'inizio di una fase di modernizzazione, seguita nel 1969 dalla prima mietitrebbia. Questi investimenti permisero all'azienda di evolversi, integrando tecniche agricole tradizionali con le nuove tecnologie.
Nel 1980, Giancarlo Praino, uno dei cinque figli di Giuseppe e Maria, assunse la guida dell'azienda, proseguendo l'attività familiare fino al 2016. Sotto la sua direzione, l'azienda continuò a crescere, adottando innovazioni come il sistema di livellamento laser con GPS, che migliorò l'efficienza e la precisione delle operazioni agricole.
Nel 2016, l'azienda subì una nuova trasformazione con la costituzione della MSG Srl Società Agricola, guidata dalle tre figlie di Giancarlo: Maria, Sara e Giusi Praino. Il nome "Magisa" è un acronimo derivato dalle iniziali dei loro nomi. Questa nuova generazione ha portato un rinnovato entusiasmo e una visione moderna, mantenendo però intatti i valori e la passione tramandati dai genitori.
La Piana di Sibari, con il suo clima mite influenzato dal Mar Ionio e i venti freschi provenienti dalle montagne circostanti, offre condizioni ideali per la coltivazione del riso. L'azienda gestisce oltre 400 ettari di terreni dedicati alla risicoltura, beneficiando di un equilibrio pedologico che consente di controllare le risalite saline, garantendo così un ambiente ottimale per le colture.
La combinazione di fattori climatici favorevoli e tecniche agricole avanzate permette alla Riseria Magisa di produrre un riso dalle caratteristiche organolettiche uniche, distinguendosi come una delle eccellenze nel panorama risicolo italiano.
La Riseria Magisa si distingue per l'approccio artigianale nella lavorazione del riso, pur avvalendosi di tecnologie moderne. La sbramatura del riso avviene a bassa velocità, preservando le proprietà nutritive e il sapore autentico del prodotto. L'azienda pone grande attenzione alla selezione delle cultivar, privilegiando varietà che, grazie alle condizioni pedologiche e climatiche locali, non richiedono trattamenti anticrittogamici.
La centralità delle risorse umane è un pilastro fondamentale della filosofia aziendale. Come sottolinea Giancarlo Praino, "senza gli operai, noi non esisteremmo". Questo rispetto per il lavoro e per le persone si riflette nella qualità dei prodotti e nella cura dedicata a ogni fase della produzione.
Oltre alla produzione di riso, l'azienda ha diversificato i propri investimenti, espandendosi nel settore alimentare con la vendita al dettaglio di prodotti agroalimentari d'eccellenza. Particolare attenzione è rivolta agli alimenti sani, biologici, dietetici e senza glutine, per soddisfare le esigenze di una clientela sempre più attenta alla qualità e al benessere.
In conclusione, la Riseria Magisa rappresenta un esempio virtuoso di come tradizione e innovazione possano convivere armoniosamente, valorizzando il territorio e offrendo prodotti di eccellenza che raccontano una storia di passione, dedizione e rispetto per la terra.
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