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Marmellata di Arancia Amara gr. 230
ScalzoLa Marmellata di Arancia Amara di Scalzo è preparata con scorza, polpa e succo di arance amare, mescolati con zucchero per un perfetto equilibrio tra dolcezza e amarezza. Con una consistenza densa e un aroma intenso e fresco, questa marmellata offre un sapore unico e deciso, ideale per colazioni e merende. Perfetta da spalmare su pane tostato, croissant o biscotti, è anche ottima come ripieno per dolci e crostate. Prodotta con 55g di frutta ogni 100g e senza conservanti, è un concentrato di genuinità e tradizione. Conservare in frigorifero dopo l'apertura per mantenerne la freschezza.
La Marmellata di Arancia Amara di Scalzo è un'eccellenza gastronomica che trasmette l'autenticità del territorio attraverso ogni cucchiaino. Preparata con scorza, polpa e succo di arance amare, questa marmellata è un inno ai sapori autentici e genuini, perfetta per chi ama il contrasto fra la dolcezza delicata e l'amarezza caratteristica di questo agrume. La combinazione di questi ingredienti rende il prodotto unico, con un profilo aromatico intenso e leggermente pungente, che regala una sensazione di freschezza e vitalità in ogni assaggio.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Alla vista, la marmellata si presenta con una consistenza densa e vellutata, di un colore arancio acceso che richiama il sole dei giardini di agrumi. Il profumo è intenso e avvolgente, con evidenti note agrumate che sprigionano freschezza. Al palato, il contrasto tra dolcezza e amarezza è equilibrato alla perfezione: la polpa di arancia dona un corpo pieno, mentre la scorza aggiunge un retrogusto deciso e leggermente amaro, che stimola i sensi senza risultare eccessivo. La textura è compatta, ma al contempo morbida, facilitando la spalmabilità e creando un'esperienza sensoriale appagante.
Conservazione: Il prodotto può essere conservato a temperatura ambiente prima dell'apertura. Dopo l'apertura, per preservarne al meglio la freschezza e prolungarne la durata, si consiglia di riporlo in frigorifero. La sua naturale consistenza e l'assenza di conservanti lo rendono un prodotto che, se ben conservato, può mantenere inalterate le sue caratteristiche per lungo tempo.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Questa marmellata è perfetta per colazioni e merende, offrendo un abbinamento ideale con pane tostato, croissant e biscotti, esaltando la freschezza del mattino. La sua versatilità in cucina non si limita solo alla colazione: è eccellente come ripieno per torte e crostate, dove il suo sapore deciso aggiunge un tocco inconfondibile. Inoltre, può essere utilizzata per accompagnare formaggi stagionati, come il pecorino o il gorgonzola, creando un contrasto intrigante tra la dolcezza della marmellata e la sapidità dei formaggi.
INGREDIENTI E MATERIE PRIME
La qualità della marmellata deriva dall'utilizzo di materie prime selezionate. Viene prodotta con 55g di frutta per ogni 100g di prodotto, un dato che testimonia la genuinità e la ricchezza della frutta utilizzata. Gli ingredienti sono semplici ma fondamentali: scorza, polpa e succo di arance amare, uniti a zucchero per bilanciare il sapore. La frutta è coltivata con metodi tradizionali, raccogliendo l’arancia amara nel momento di massima maturazione, quando il suo aroma è più intenso.
TERRITORIO E PRODUZIONE
La Marmellata di Arancia Amara di Scalzo nasce in un territorio ricco di storia e tradizione agricola, dove la coltivazione degli agrumi è un'arte tramandata da generazioni. Il metodo di produzione è rigoroso e artigianale, mantenendo al centro la cura dei dettagli e la ricerca della qualità. La produzione avviene con tecniche tradizionali, per preservare il sapore genuino e autentico del frutto, senza l'uso di conservanti artificiali, garantendo un prodotto sano e naturale.
- Formato
- gr.190
- Provenienza
- Calabria
- Tipologia
- Marmellate
00920
STORIA DELL'AZIENDA
Fondata nel 1973 da Giuseppe Scalzo, l’Azienda Scalzo è il risultato di una visione improntata sulla valorizzazione dei sapori autentici e della genuinità del territorio calabrese. Nata come piccola impresa familiare, la sua attività iniziale era dedicata al commercio di funghi freschi ed essiccati, una tradizione radicata nel cuore della Calabria e strettamente legata al ricco patrimonio boschivo della Valle del Savuto. Con il passare degli anni, però, l’azienda ha intrapreso un percorso di crescita ed evoluzione, ampliando il proprio raggio d’azione e introducendo la lavorazione e commercializzazione di strumenti per la silvicoltura, rispondendo alle esigenze di un territorio fortemente legato alle risorse naturali.
LA SVOLTA ARTIGIANALE E L'EREDITÀ
Nel 1989, l’Azienda Scalzo segna un punto di svolta nella sua storia, trasformandosi da realtà commerciale a produzione artigianale. Questa transizione rappresenta l’inizio di una nuova fase: la lavorazione e conservazione di prodotti ortofrutticoli e selvatici, secondo processi rigorosamente tradizionali e rispettosi della naturalità delle materie prime. Qui entra in scena la figura centrale di Carmelina, moglie del fondatore e autentica anima dell’azienda, la cui passione e conoscenza delle antiche ricette di famiglia diventano la base su cui si fonda l’intera produzione.
Le conserve dell’Azienda Scalzo vengono realizzate utilizzando ingredienti naturali come zucchero, sale, olio extravergine di oliva, senza l’aggiunta di conservanti chimici. Questa scelta riflette un impegno costante verso la genuinità e la qualità, caratteristiche che hanno permesso ai prodotti Scalzo di distinguersi nel panorama delle eccellenze agroalimentari calabresi.
IL TERRITORIO: LA VALLE DEL SAVUTO
L’Azienda Scalzo trova le sue radici nella Valle del Savuto, un territorio caratterizzato da una natura rigogliosa, colline dolci e un clima mite, ideale per la crescita di ortaggi, frutta e piante spontanee. Questa valle, che prende il nome dal fiume Savuto, è un crocevia di storia, cultura e biodiversità, dove le tradizioni agricole si tramandano di generazione in generazione. Le materie prime utilizzate dall’azienda vengono selezionate con cura, spesso raccolte a mano, per garantire che ogni prodotto mantenga intatti i sapori e i profumi del territorio.
PRODUZIONE E FILOSOFIA AZIENDALE
Il processo produttivo dell’Azienda Scalzo è basato su metodi artigianali, che preservano le caratteristiche organolettiche delle materie prime. Ogni fase, dalla raccolta alla lavorazione, è seguita con estrema attenzione per garantire standard di qualità elevati. Le materie prime vengono trattate immediatamente dopo la raccolta, per mantenerne la freschezza e le proprietà nutritive.
- Selezione delle materie prime: Gli ortaggi e i frutti vengono scelti uno ad uno, privilegiando solo i migliori esemplari.
- Lavorazione manuale: Ogni fase, dalla pulizia al taglio, viene svolta manualmente, rispettando i ritmi naturali e le tecniche tramandate da generazioni.
- Conservazione naturale: Per garantire la massima genuinità, si utilizzano esclusivamente ingredienti naturali, evitando l’uso di conservanti o additivi chimici.
- Confezionamento: Ogni prodotto viene confezionato con cura, per preservare al meglio il sapore e la freschezza.
LA GAMMA DI PRODOTTI
Oggi l’Azienda Scalzo offre una vasta gamma di conserve, sott’oli, marmellate e prodotti tipici calabresi, distribuiti nei negozi specializzati sia in Italia che all’estero. Tra i prodotti di punta spiccano le conserve di funghi, melanzane, peperoni e pomodori secchi, le marmellate artigianali e le creme spalmabili, tutte realizzate seguendo le antiche ricette di famiglia.
UNA TRADIZIONE FAMILIARE
Uno degli aspetti più affascinanti dell’Azienda Scalzo è la sua capacità di mantenere un carattere fortemente familiare, nonostante la crescita e il successo commerciale. Ogni membro della famiglia Scalzo ricopre un ruolo di responsabilità, garantendo che i valori fondanti di qualità, passione e dedizione rimangano immutati nel tempo. Questa unione e visione condivisa sono state fondamentali per il raggiungimento del successo e per la creazione di un marchio che rappresenta una garanzia di eccellenza.
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