Mezzi Paccheri Rigati Pasta di Gragnano

Name: Mezzi Paccheri Rigati Pasta di Gragnano
Brand: Pastificio Gentile
SKU: 00048
Price: 3.5 EUR
Availability: InStock

Pastificio Gentile

I Mezzi Paccheri Rigati del Pastificio Gentile, storica pasta di Gragnano, sono un esempio eccellente della tradizione pastaia campana. Con una consistenza robusta e vellutata, questi paccheri, di forma cilindrica e rigata, trattengono sapientemente i sughi, esaltandone i sapori. Il colore dorato e la masticabilità eccellente derivano dall'uso di semola di grano duro e dalla trafilatura al bronzo. Ideali con sughi ricchi, come ragù o salse di pesce, e ottimi anche al forno, si prestano a numerosi abbinamenti gastronomici. La produzione artigianale, iniziata nel 1860, utilizza acqua di sorgente e grano di alta qualità, mantenendo viva la tradizione di Gragnano.

3,50 €

iva inclusa

Il Pastificio Gentile, uno dei nomi storici e rispettati nel panorama della pasta italiana, è rinomato per la sua abilità di coniugare tradizione e innovazione nella produzione di pasta di alta qualità. Situato a Gragnano, un pittoresco comune della Campania, questo pastificio è emblematico della tradizione della pasta napoletana, che ha radici antiche e profonde.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

I Mezzi Paccheri Rigati del Pastificio Gentile sono una celebrazione del sapore e della consistenza che caratterizzano la pasta di Gragnano. Questi paccheri, di forma cilindrica e di dimensioni generose, presentano una superficie rigata che ne esalta la capacità di trattenere i condimenti. La pasta ha una consistenza robusta e al tempo stesso vellutata, che garantisce una cottura uniforme e una tenuta perfetta anche con sughi particolarmente ricchi.

Quando cucinati, i Mezzi Paccheri Rigati offrono una masticabilità eccellente, grazie alla qualità della semola di grano duro utilizzata. La pasta si presenta di un colore dorato intenso, segno della purezza del grano e della trafilatura al bronzo, che conferisce alla pasta una texture ruvida e porosa. Al palato, il sapore è intenso e pieno, con note di nocciola e cereali tostati, che evocano il profumo e la qualità del grano da cui è fatta.

CARATTERISTICHE GASTRONOMICHE E ABBINAMENTI

I Mezzi Paccheri Rigati sono versatili e si prestano a numerosi abbinamenti gastronomici. La loro struttura ampia e rigata li rende ideali per essere serviti con sughi corposi e ricchi, come il ragù napoletano, a base di carne di manzo o di maiale, che si insinua perfettamente tra le rigature. Sono eccellenti anche con sughi a base di pesce, come il ragù di calamari, o con salse di pomodoro arricchite da basilico e peperoncino.

Per un piatto più ricercato, i Mezzi Paccheri Rigati possono essere abbinati a preparazioni al forno, come il pasticcio di paccheri con ricotta e spinaci, che esalta la loro capacità di assorbire i sapori e di mantenere una consistenza ideale dopo la cottura. Il loro formato imponente e la rigatura permettono anche di preparare piatti unici e insalate di pasta, che possono essere serviti sia caldi che freddi.

ASPETTI PRODUTTIVI E TERRITORIO

Il Pastificio Gentile segue un metodo di produzione tradizionale, che rispetta rigorosamente le tecniche artigianali della pasta di Gragnano. Utilizzando esclusivamente semola di grano duro di alta qualità e acqua di sorgente, la pasta viene trafilata al bronzo e lasciata essiccare lentamente a bassa temperatura. Questo processo non solo garantisce una pasta di qualità superiore, ma preserva anche le caratteristiche organolettiche del grano, conferendo al prodotto finale una textura unica e una capacità eccellente di trattenere i sughi.

La scelta di mantenere la produzione localizzata a Gragnano non è casuale: questo territorio, situato ai piedi dei monti Lattari e baciato dal sole mediterraneo, è da secoli celebre per la produzione di pasta. La qualità dell'acqua e del grano, unita alla tradizione secolare dei pastifici locali, contribuisce a creare una pasta che rappresenta l'essenza della cucina campana.

L'AZIENDA

Fondato nel 1860, il Pastificio Gentile è una delle realtà più antiche e rispettate nella produzione di pasta a Gragnano. Con oltre un secolo e mezzo di esperienza, il pastificio ha saputo mantenere viva la tradizione, adattandosi alle evoluzioni del mercato senza mai compromettere la qualità. La famiglia Gentile, che ha gestito l'azienda per generazioni, è nota per il suo impegno nella selezione delle migliori materie prime e nella cura dei dettagli produttivi.

L’azienda è orgogliosa delle sue radici e continua a trasmettere la passione per l’arte della pasta attraverso le sue creazioni. I Mezzi Paccheri Rigati del Pastificio Gentile non sono solo un prodotto di alta qualità, ma anche un simbolo di un'eredità gastronomica che racconta la storia e la cultura di una delle regioni più affascinanti d'Italia.

Formato: gr.500
Provenienza: Campania
Tipologia: Pasta Artigianale

Riferimento 00048

STORIA DELL'AZIENDA

La storia del Pastificio Gentile è profondamente legata a quella della città di Gragnano. Fondata da Pietro Gentile, l’azienda ha saputo preservare e tramandare le antiche tecniche di lavorazione della pasta, mantenendo vivo un sapere artigianale che si è affinato nel corso dei secoli. Sin dai suoi inizi, il pastificio ha fatto della qualità e della tradizione i suoi pilastri fondamentali, utilizzando farine di grano selezionato e acqua pura proveniente dalle sorgenti locali.

Con il passare degli anni, il Pastificio Gentile è cresciuto, diventando un punto di riferimento nel settore della pasta. Ha ampliato la sua gamma di prodotti e ha investito in moderni processi produttivi, senza mai perdere di vista l’importanza della tradizione. Questo equilibrio tra innovazione e rispetto delle tecniche tradizionali ha permesso all’azienda di guadagnarsi una reputazione di eccellenza non solo in Italia, ma anche all’estero.

TERRITORIO DI GRAGNANO

Il territorio di Gragnano, situato ai piedi dei Monti Lattari e a breve distanza dalla Costiera Amalfitana, offre un ambiente unico per la produzione della pasta. Il clima mediterraneo della regione, caratterizzato da estati calde e secche e inverni miti, è ideale per l’essiccazione della pasta. La qualità dell’aria e la presenza di acqua sorgiva pura conferiscono alla pasta un sapore e una consistenza unici.

Inoltre, il grano duro, che rappresenta la base della pasta di Gragnano, è coltivato nei terreni fertili della Campania. L’uso di grano selezionato, proveniente da coltivazioni locali, è una delle chiavi del successo del Pastificio Gentile. Questo grano è noto per la sua alta percentuale di proteine e per il contenuto di glutine, che conferisce alla pasta una notevole tenacità e resistenza alla cottura.

PROCESSO DI PRODUZIONE

Il Pastificio Gentile si distingue per il suo impegno nella produzione artigianale, combinando metodi tradizionali con tecniche moderne. Il processo di produzione inizia con la selezione del grano, che viene poi macinato in farine di diverse granulometrie, a seconda del tipo di pasta da produrre. La scelta di utilizzare farine di alta qualità è fondamentale per garantire un prodotto finale di eccellenza.

Dopo la macinazione, la farina viene mescolata con acqua pura in una fase di impasto. Questo impasto è poi lavorato con attenzione, seguendo metodi che rispettano i tempi di lavorazione tradizionali. Una delle caratteristiche distintive del Pastificio Gentile è l’uso di matrici in bronzo per la trafilatura della pasta. Questo metodo, sebbene più lento e costoso rispetto a quello industriale, permette di ottenere una pasta ruvida e porosa, capace di trattenere meglio i condimenti.

Dopo la formatura, la pasta viene essiccata lentamente a basse temperature. Questa fase è cruciale per preservare le proprietà organolettiche del prodotto. L’essiccazione naturale, che può durare anche diversi giorni, conferisce alla pasta una lunga conservabilità e un sapore autentico. Il Pastificio Gentile presta particolare attenzione anche alla fase di controllo qualità, garantendo che ogni lotto di pasta soddisfi i più alti standard di qualità.

CARATTERISTICHE DEI PRODOTTI

Il Pastificio Gentile offre una vasta gamma di formati di pasta, tra cui spaghetti, rigatoni, fusilli e penne, ognuno dei quali è realizzato secondo le tradizionali ricette gragnanesi. La pasta è disponibile in diverse varianti, tra cui la pasta di semola di grano duro e la pasta integrale, che risponde alle esigenze di una clientela sempre più attenta alla salute e alla sostenibilità.

Una delle linee di prodotti più apprezzate è la “Linea Storica”, che comprende formati classici e tradizionali, accompagnati da un’accurata descrizione delle loro origini e delle modalità di abbinamento con i condimenti. Ogni confezione è un vero e proprio viaggio nella tradizione gastronomica italiana, esprimendo l’essenza della cucina mediterranea.

RICONOSCIMENTI E PRESTIGIO

Nel corso degli anni, il Pastificio Gentile ha ricevuto numerosi riconoscimenti e premi, attestando la qualità dei suoi prodotti e il suo impegno nella salvaguardia della tradizione pastaiola di Gragnano. È frequentemente presente in fiere e manifestazioni del settore, dove ha l’opportunità di far conoscere la sua storia e la sua passione per la pasta.

In sintesi, il Pastificio Gentile è un esempio illuminante di come la tradizione possa convivere con l’innovazione, portando avanti un patrimonio gastronomico unico. Con una forte attenzione alla qualità, alla sostenibilità e alla cultura locale, l’azienda continua a produrre pasta di eccellenza, contribuendo a mantenere viva la storica tradizione della pasta di Gragnano. Scegliere i prodotti del Pastificio Gentile significa non solo gustare un’ottima pasta, ma anche sostenere un’azienda che rappresenta un pezzo di storia della gastronomia italiana.

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