Il Passito Le Passule Val di Neto IGT 2023 di Librandi è un vino liquoroso prodotto con uva Mantonico nella Val di Neto, Calabria. Si presenta con un colore giallo ambrato e offre un bouquet di fiori di campo, zenzero, frutta esotica e spezie dolci. Le uve vengono appassite per circa 15 giorni e fermentate in barrique di Allier, seguite da un affinamento di 6 mesi in legno. Con un grado alcolico del 14,5%, è ideale come vino da meditazione e si abbina a formaggi stagionati e pasticceria secca. Ottimo da consumare tra 3 e 7 anni dalla vendemmia.
Il Passito Le Passule Val di Neto IGT 2023 è un'esperienza sensoriale e culturale unica, capace di raccontare con eleganza e intensità la storia e la tradizione vitivinicola calabrese. Prodotto dalla rinomata azienda Librandi, questo vino liquoroso rappresenta un tributo alla viticoltura di qualità della Val di Neto, una delle zone più vocate della Calabria.
Librandi, azienda familiare con una tradizione che risale a diverse generazioni, è nota per il suo impegno nella valorizzazione dei vitigni autoctoni della Calabria. Situata nel cuore della provincia di Crotone, l'azienda possiede vigneti che si estendono su dolci colline, accarezzate dalla brezza marina e bagnate dal sole del Mediterraneo. Questo terroir unico conferisce ai vini un carattere inconfondibile, frutto dell'incontro tra tradizione e innovazione.
Il Passito Le Passule prende il nome dal termine dialettale "passule", che significa "uva appassita", evocando la tecnica tradizionale dell'appassimento delle uve, un metodo antico utilizzato per concentrare zuccheri e aromi.
Il protagonista di questo vino è il Mantonico, un vitigno autoctono calabrese, che affonda le sue radici nella storia vitivinicola della regione. Conosciuto per la sua capacità di esprimere grande complessità aromatica, il Mantonico viene raccolto manualmente nella prima decade di ottobre, quando raggiunge la perfetta maturità.
Le uve sono sottoposte a un appassimento di circa 15 giorni, un processo che avviene con grande cura per evitare ossidazioni indesiderate. Successivamente, la fermentazione si svolge in barrique di Allier, un legno pregiato che conferisce al vino note speziate e una struttura elegante. L'affinamento di 6 mesi in barrique e il successivo riposo in bottiglia permettono al vino di sviluppare una complessità e un equilibrio straordinari.
Nel calice, il Passito Le Passule 2023 si presenta con un seducente colore giallo ambrato, che ricorda i tramonti calabresi. Alla prima olfazione, il vino rivela un bouquet ampio e avvolgente, dove dominano i profumi di fiori di campo e zenzero, accompagnati da accenni di frutta esotica e spezie dolci. Questi aromi complessi testimoniano la qualità del vitigno e la maestria nella vinificazione.
All'assaggio, il vino si svela in tutta la sua morbidezza e dolcezza, bilanciata da una piacevole freschezza e una delicata sapidità. Le note di frutta matura si fondono armoniosamente con le sfumature di miele e spezie, offrendo un finale lungo e persistente.
Il Passito Le Passule è un vino da meditazione, ideale per essere gustato in momenti di tranquillità, magari accompagnato da un buon libro o da una piacevole conversazione. Dal punto di vista gastronomico, si sposa perfettamente con formaggi stagionati e pasticceria secca, esaltando le caratteristiche di entrambi e creando un'esperienza gustativa memorabile.
Questo vino, con un grado alcolico del 14,5% vol., si esprime al meglio dopo qualche anno di affinamento. Il periodo ottimale di consumo si estende dai 3 ai 7 anni dalla vendemmia, quando il vino raggiunge la piena maturità, rivelando tutte le sue sfumature aromatiche e gustative.
Il Passito Le Passule Val di Neto IGT 2023 è molto più di un semplice vino liquoroso; è un'opera d'arte enologica, capace di trasportare chi lo assapora in un viaggio tra le colline assolate della Calabria, tra tradizione e modernità. Un vino che, grazie alla sua complessità e al suo fascino, merita di essere scoperto, apprezzato e condiviso con chi sa cogliere la bellezza delle cose semplici e autentiche.
L’azienda Librandi è stata fondata nel 1950 a Cirò, un piccolo comune situato nella provincia di Crotone, una zona caratterizzata da un clima ideale per la viticoltura, con estati calde e inverni miti. La storia della Librandi è una storia di passione, tradizione e innovazione. Sotto la guida dei fratelli Antonio e Nicodemo Librandi, l’azienda ha saputo espandersi, investendo in tecnologie moderne e migliorando continuamente la qualità dei propri vini.
Nel 2012, i fratelli Antonio e Nicodemo hanno deciso di passare il testimone alla nuova generazione, rappresentata da Raffaele, Paolo, Francesco e Teresa Librandi. Questi giovani produttori, con il loro approccio innovativo e la loro visione moderna, hanno portato avanti la tradizione di famiglia, continuando a rispettare l’ambiente e le pratiche agricole sostenibili.
Il territorio di Cirò è senza dubbio uno degli aspetti più affascinanti dell’azienda Librandi. Situato sulla costa ionica, questo area beneficia di un microclima unico, caratterizzato da un suolo fertile e da una varietà di esposizioni che favoriscono la crescita di diverse varietà di uva. Le colline che circondano l'azienda offrono un panorama mozzafiato, mentre la vicinanza al mare contribuisce a creare condizioni climatiche favorevoli per la viticoltura.
Le vigne della Librandi si estendono su una superficie di circa 120 ettari, dove vengono coltivate principalmente varietà autoctone come il Gaglioppo e il Greco Bianco. La scelta di puntare su varietà locali riflette un profondo rispetto per la tradizione vitivinicola calabrese, permettendo di produrre vini che raccontano il territorio e le sue peculiarità.
L’azienda Librandi si distingue per un approccio sostenibile e innovativo alla viticoltura. Le tecniche di coltivazione adottate sono pensate per rispettare il suolo e l’ambiente circostante, utilizzando pratiche agronomiche che evitano l’uso di sostanze chimiche dannose. Questo impegno per la sostenibilità è fondamentale per garantire la qualità e l'autenticità dei vini.
La raccolta delle uve avviene rigorosamente a mano, permettendo di selezionare solo i grappoli migliori e più sani. Dopo la raccolta, le uve vengono sottoposte a un processo di vinificazione attento e curato. L'uso di moderne tecnologie di vinificazione si unisce alla tradizione, consentendo di ottenere vini di alta qualità che esprimono al meglio le caratteristiche del territorio.
Oggi, la famiglia Librandi è profondamente coinvolta in tutte le attività dell’azienda, dalla gestione dei vigneti alla commercializzazione dei vini. Raffaele, Paolo, Francesco e Teresa sono attivamente impegnati nel portare avanti l’eredità di famiglia, promuovendo i vini Librandi non solo a livello nazionale, ma anche internazionale. La loro visione si basa sulla volontà di continuare a innovare, mantenendo però sempre un forte legame con le tradizioni locali.
In conclusione, l'azienda Librandi è un esempio emblematico di come la passione, la tradizione e l'innovazione possano unirsi per creare vini di alta qualità che raccontano una storia unica. Con il loro impegno per la sostenibilità e la valorizzazione del territorio, i Librandi continuano a scrivere una storia di successo nella viticoltura calabrese, portando i sapori e i profumi della Calabria nel mondo.
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