Pennoni Rigati Pasta di Gragnano

Name: Pennoni Rigati Pasta di Gragnano
Brand: Pastificio Gentile
SKU: 00053
Price: 3.5 EUR
Availability: InStock

Pastificio Gentile

I Pennoni Rigati del Pastificio Gentile sono un esempio eccellente della pasta artigianale di Gragnano. Realizzati con semola di grano duro selezionata, questi pennoni sono trafilati al bronzo per ottenere una superficie ruvida che trattiene i sughi. L’essiccazione lenta di 48 ore a basse temperature garantisce una consistenza al dente e un sapore autentico. Versatili, si prestano a molteplici abbinamenti, come ragù alla napoletana, salsa di pomodoro fresco, o preparazioni al forno. Con i Pennoni Rigati del Pastificio Gentile, ogni piatto esprime l’eccellenza della tradizione pastaia di Gragnano.

3,50 €

iva inclusa

Il Pastificio Gentile, fondato nel 1876 a Gragnano, è un pilastro della tradizione pastaia italiana e uno dei nomi più rinomati nella produzione di pasta di alta qualità. Situata nella storica cittadina campana di Gragnano, celebre per la sua lunga e illustre tradizione nella produzione di pasta, l'azienda è sinonimo di eccellenza artigianale e dedizione alla qualità. Tra i suoi prodotti di punta, i Pennoni Rigati rappresentano un esempio eccezionale della maestria del Pastificio Gentile.

TERRITORIO E TRADIZIONE

Gragnano è conosciuta come la "Città della Pasta" e ha una tradizione che affonda le radici nel XVIII secolo. La posizione geografica della città, tra le colline e vicino al mare, contribuisce in modo unico alla qualità della pasta. Il clima secco e ventilato è ideale per l'essiccazione lenta della pasta, un processo che consente di ottenere un prodotto di altissimo livello. La qualità della semola di grano duro utilizzata dal Pastificio Gentile è un altro elemento cruciale, poiché il grano duro di Gragnano è particolarmente apprezzato per il suo alto contenuto di glutine e per la sua capacità di mantenere una buona consistenza durante la cottura.

ASPETTI PRODUTTIVI

I Pennoni Rigati del Pastificio Gentile sono il risultato di un processo produttivo che unisce tradizione e innovazione. La produzione inizia con la selezione di semola di grano duro di alta qualità, mescolata con acqua purissima per ottenere un impasto perfettamente bilanciato. Questo impasto viene poi trafilato al bronzo, una tecnica che conferisce alla pasta una superficie ruvida e porosa, ideale per trattenere i condimenti e garantire una migliore aderenza dei sughi.

Dopo la trafilatura, i Pennoni vengono sottoposti a un’essiccazione lenta che dura fino a 48 ore. Questo processo, effettuato a basse temperature, è essenziale per preservare la qualità della pasta e mantenere intatte le sue proprietà organolettiche. L'essiccazione lenta consente di ottenere una pasta che cuoce uniformemente, mantenendo una consistenza al dente che è il segno distintivo della pasta di alta qualità.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

I Pennoni Rigati si caratterizzano per la loro forma allungata e cilindrica, con rigature verticali che aiutano a trattenere i sughi e a esaltare il loro sapore. Il colore della pasta è di un dorato intenso, riflesso della qualità della semola e del processo di essiccazione.

Durante la cottura, i Pennoni Rigati mantengono una consistenza robusta e al dente, ideale per essere gustata con sughi densi e corposi. La superficie ruvida assorbe e trattiene i condimenti in modo eccellente, permettendo di ottenere piatti ricchi e saporiti. Il sapore della pasta è delicato e autentico, con note di grano duro che si combinano splendidamente con una varietà di condimenti.

CARATTERISTICHE GASTRONOMICHE E ABBINAMENTI

I Pennoni Rigati sono estremamente versatili e si prestano a molteplici preparazioni culinarie. La loro forma e struttura li rendono particolarmente adatti per essere abbinati a sughi ricchi e densi, che possono aderire perfettamente alla pasta. Un abbinamento classico è con un ragù alla napoletana, dove la pasta trattiene il sugo in modo eccellente, offrendo un'esperienza gustativa piena e soddisfacente.

Per un piatto più leggero, i Pennoni possono essere serviti con una salsa di pomodoro fresco e basilico, che esalta il sapore naturale della pasta senza sovrastarlo. Un'altra opzione raffinata è un sugo di crema di gorgonzola e noci, dove la cremosità del gorgonzola e la croccantezza delle noci si fondono con la pasta per creare un piatto elegante e gustoso.

I Pennoni Rigati sono anche ideali per preparazioni al forno, come la pasta al forno con melanzane e mozzarella, dove la pasta si amalgama bene con i condimenti e forma una crosta dorata e croccante. Anche un semplice pesto di basilico o un sugo di salsiccia e cipolla possono essere eccellenti accompagnamenti, esaltando la versatilità e il sapore autentico dei Pennoni Rigati.

I Pennoni Rigati del Pastificio Gentile sono un esempio sublime della pasta artigianale di alta qualità, che unisce la tradizione di Gragnano con metodi di produzione che garantiscono un prodotto eccezionale. Realizzati con semola di grano duro selezionata, trafilati al bronzo e sottoposti a essiccazione lenta, questi pennoni offrono una consistenza al dente e un sapore autentico che arricchisce ogni piatto. Versatili e gustosi, sono ideali per una vasta gamma di ricette, dai piatti più tradizionali a quelli più sofisticati, e incarnano l’eccellenza della pasta artigianale italiana. Con i Pennoni Rigati del Pastificio Gentile, ogni pasto diventa una celebrazione della tradizione pastaia di Gragnano, offrendo un'esperienza gastronomica ricca e soddisfacente.

Formato: gr.500
Provenienza: Campania
Tipologia: Pasta Artigianale

Riferimento 00053

STORIA DELL'AZIENDA

La storia del Pastificio Gentile è profondamente legata a quella della città di Gragnano. Fondata da Pietro Gentile, l’azienda ha saputo preservare e tramandare le antiche tecniche di lavorazione della pasta, mantenendo vivo un sapere artigianale che si è affinato nel corso dei secoli. Sin dai suoi inizi, il pastificio ha fatto della qualità e della tradizione i suoi pilastri fondamentali, utilizzando farine di grano selezionato e acqua pura proveniente dalle sorgenti locali.

Con il passare degli anni, il Pastificio Gentile è cresciuto, diventando un punto di riferimento nel settore della pasta. Ha ampliato la sua gamma di prodotti e ha investito in moderni processi produttivi, senza mai perdere di vista l’importanza della tradizione. Questo equilibrio tra innovazione e rispetto delle tecniche tradizionali ha permesso all’azienda di guadagnarsi una reputazione di eccellenza non solo in Italia, ma anche all’estero.

TERRITORIO DI GRAGNANO

Il territorio di Gragnano, situato ai piedi dei Monti Lattari e a breve distanza dalla Costiera Amalfitana, offre un ambiente unico per la produzione della pasta. Il clima mediterraneo della regione, caratterizzato da estati calde e secche e inverni miti, è ideale per l’essiccazione della pasta. La qualità dell’aria e la presenza di acqua sorgiva pura conferiscono alla pasta un sapore e una consistenza unici.

Inoltre, il grano duro, che rappresenta la base della pasta di Gragnano, è coltivato nei terreni fertili della Campania. L’uso di grano selezionato, proveniente da coltivazioni locali, è una delle chiavi del successo del Pastificio Gentile. Questo grano è noto per la sua alta percentuale di proteine e per il contenuto di glutine, che conferisce alla pasta una notevole tenacità e resistenza alla cottura.

PROCESSO DI PRODUZIONE

Il Pastificio Gentile si distingue per il suo impegno nella produzione artigianale, combinando metodi tradizionali con tecniche moderne. Il processo di produzione inizia con la selezione del grano, che viene poi macinato in farine di diverse granulometrie, a seconda del tipo di pasta da produrre. La scelta di utilizzare farine di alta qualità è fondamentale per garantire un prodotto finale di eccellenza.

Dopo la macinazione, la farina viene mescolata con acqua pura in una fase di impasto. Questo impasto è poi lavorato con attenzione, seguendo metodi che rispettano i tempi di lavorazione tradizionali. Una delle caratteristiche distintive del Pastificio Gentile è l’uso di matrici in bronzo per la trafilatura della pasta. Questo metodo, sebbene più lento e costoso rispetto a quello industriale, permette di ottenere una pasta ruvida e porosa, capace di trattenere meglio i condimenti.

Dopo la formatura, la pasta viene essiccata lentamente a basse temperature. Questa fase è cruciale per preservare le proprietà organolettiche del prodotto. L’essiccazione naturale, che può durare anche diversi giorni, conferisce alla pasta una lunga conservabilità e un sapore autentico. Il Pastificio Gentile presta particolare attenzione anche alla fase di controllo qualità, garantendo che ogni lotto di pasta soddisfi i più alti standard di qualità.

CARATTERISTICHE DEI PRODOTTI

Il Pastificio Gentile offre una vasta gamma di formati di pasta, tra cui spaghetti, rigatoni, fusilli e penne, ognuno dei quali è realizzato secondo le tradizionali ricette gragnanesi. La pasta è disponibile in diverse varianti, tra cui la pasta di semola di grano duro e la pasta integrale, che risponde alle esigenze di una clientela sempre più attenta alla salute e alla sostenibilità.

Una delle linee di prodotti più apprezzate è la “Linea Storica”, che comprende formati classici e tradizionali, accompagnati da un’accurata descrizione delle loro origini e delle modalità di abbinamento con i condimenti. Ogni confezione è un vero e proprio viaggio nella tradizione gastronomica italiana, esprimendo l’essenza della cucina mediterranea.

RICONOSCIMENTI E PRESTIGIO

Nel corso degli anni, il Pastificio Gentile ha ricevuto numerosi riconoscimenti e premi, attestando la qualità dei suoi prodotti e il suo impegno nella salvaguardia della tradizione pastaiola di Gragnano. È frequentemente presente in fiere e manifestazioni del settore, dove ha l’opportunità di far conoscere la sua storia e la sua passione per la pasta.

In sintesi, il Pastificio Gentile è un esempio illuminante di come la tradizione possa convivere con l’innovazione, portando avanti un patrimonio gastronomico unico. Con una forte attenzione alla qualità, alla sostenibilità e alla cultura locale, l’azienda continua a produrre pasta di eccellenza, contribuendo a mantenere viva la storica tradizione della pasta di Gragnano. Scegliere i prodotti del Pastificio Gentile significa non solo gustare un’ottima pasta, ma anche sostenere un’azienda che rappresenta un pezzo di storia della gastronomia italiana.

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