Peppina Moscato Passito di Saracena

Il Moscato di Saracena "Peppina" di Giuseppe Calabrese è un vino dolce che nasce da una tradizione secolare, profondamente radicata nell'area settentrionale della Calabria, in particolare nel paese di Saracena, dove si sviluppa una particolare tecnica di vinificazione per i vini da dessert. Il suo processo produttivo si distingue per l'utilizzo del Governo di Saracena, una pratica che prevede la bollitura di parte del mosto per concentrare gli zuccheri e le componenti aromatiche, rendendo il vino unico nel suo genere. Questo Moscato rappresenta l’autentica espressione della viticoltura di Saracena e si propone come un vino perfetto per concludere una cena in modo raffinato e goloso.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore: Il Moscato di Saracena "Peppina" si presenta con un colore giallo paglierino ambrato, luminoso e affascinante. La sua brillantezza cattura l'attenzione fin dal primo sguardo, promettendo una complessità sensoriale altrettanto interessante.

Profumo: Il bouquet olfattivo è ampio, complesso e molto invitante. Al naso si percepiscono note di confettura di albicocche, fichi d'india e scorza d'agrumi candita, accompagnate da aromi di tè orientali, che donano freschezza e raffinatezza al profumo. Più in profondità emergono sentori di caramello e miele, che arricchiscono l'insieme con un tocco dolce e avvolgente.

Gusto: Al palato, il vino si distingue per un sorso morbido, dolce e fresco, che avvolge il palato con aromi intensi e suadenti. La sua struttura è equilibrata, e la dolcezza viene sapientemente bilanciata dalla freschezza, che dona al vino una piacevole leggerezza nonostante la sua intensità. Il finale è armonioso e fresco, lasciando una sensazione di appagamento che invita a un nuovo sorso.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Il Moscato di Saracena "Peppina" si presta ad essere abbinato a diverse tipologie di dolci, in particolare quelli della tradizione pasticceristica secca calabrese, come biscotti e biscotti alle mandorle. È anche perfetto con torte di frutta candita o crostata di marmellata. Inoltre, la sua dolcezza si sposa magnificamente con formaggi erborinati o formaggi stagionati, creando un contrasto intrigante tra la dolcezza del vino e la sapidità del piatto.

VITIGNO E TIPICITÀ

Il vino è prodotto con uve di Moscato, un vitigno aromatico che trova il suo habitat ideale nella zona di Saracena. Questo vitigno è particolarmente adatto a produrre vini dolci, e grazie al clima favorevole della regione, riesce a esprimere al meglio le sue caratteristiche aromatiche. La tipicità di questo Moscato è esaltata dal metodo di vinificazione tradizionale che conferisce al vino un profilo aromatico complesso e distintivo.

TERRITORIO E PRODUZIONE

Il Moscato di Saracena "Peppina" proviene da una piccola ma prestigiosa cantina a conduzione familiare, quella di Giuseppe Calabrese. La tenuta si estende per circa 12 ettari, di cui 4 vitati, ed è situata ai piedi del Parco Nazionale del Pollino, in provincia di Cosenza. Qui, la cantina segue rigorosi principi di agricoltura biologica, rispettando l'ambiente e la tradizione. Giuseppe Calabrese si dedica con passione alla valorizzazione dei vitigni storici locali, cercando di preservare e promuovere l'identità enologica della sua terra.

Il processo produttivo si basa su una tecnica unica: la bollitura di una parte del mosto, che viene poi aggiunta al mosto fresco di uve passite. Questa pratica, che fa parte della tradizione enologica della zona, contribuisce a dare al vino una struttura complessa e una dolcezza equilibrata. Il vino viene imbottigliato senza filtrazione o chiarifica, preservando così tutta la ricchezza aromatica e la purezza del prodotto.