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Pomodori Essiccati sott'olio gr. 190
ScalzoI Pomodori Essiccati sott'Olio di Scalzo offrono un'esperienza autentica di sapori mediterranei. Preparati con pomodori essiccati al sole, sono conservati in olio extra vergine di oliva, arricchiti con sale, aglio, erbe aromatiche e aceto. Il loro sapore intenso, dolce e leggermente acidulo si unisce a un profumo erbaceo e a una consistenza succulenta e morbida. Perfetti per antipasti, insalate, panini, pizze e primi piatti, si abbinano splendidamente a formaggi freschi e grigliate di carne o pesce. Coltivati nelle terre assolate del Sud Italia, seguono un processo tradizionale che ne preserva la qualità. Conservare in frigo dopo l’apertura e consumare entro 30 giorni.
I Pomodori Essiccati sott'Olio di Scalzo sono una celebrazione dei sapori autentici e genuini della cucina mediterranea. Preparati con pomodori essiccati al sole, vengono poi arricchiti con olio extra vergine di oliva, sale, aglio, erbe aromatiche e un tocco di aceto. Questo metodo tradizionale ne esalta l'intensità gustativa, offrendo un prodotto dal sapore ricco, dolce e lievemente acidulo, con profumi erbacei e freschi che ricordano il Mediterraneo.
Valori nutrizionali (per 100g di prodotto)
- Energia: 820 kJ / 196 kcal
- Grassi: 8 g (di cui saturi 2 g)
- Carboidrati: 24 g (di cui zuccheri 8 g)
- Proteine: 1 g
- Fibra alimentare: 10,5 g
- Sale: 0,983 g
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
- Colore: rosso intenso, con tonalità ambrate.
- Aroma: intenso e avvolgente, con sentori di pomodoro maturo, erbe aromatiche e una delicata nota acidula data dall'aceto.
- Sapore: dolce e concentrato, bilanciato da un leggero sentore di sale e un tocco di acidità, con una consistenza morbida e carnosa.
- Consistenza: piacevolmente succulenta grazie all’immersione in olio extra vergine di oliva, che conferisce una texture vellutata.
Conservazione: Prima dell’apertura, conservare a temperatura ambiente. Dopo l’apertura, tenere in frigorifero, aggiungendo olio a copertura, e consumare entro 30 giorni. Questi pomodori essiccati sott’olio rappresentano un vero tesoro gastronomico, perfetti per chi cerca sapori autentici e versatili.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
I Pomodori Essiccati sott'Olio sono estremamente versatili e possono arricchire una vasta gamma di piatti. Ecco alcuni suggerimenti:
- Antipasti: serviti su crostini di pane casereccio, magari accompagnati da formaggi freschi come burrata o ricotta.
- Insalate: ideali per insalate miste con rucola, feta e olive.
- Primi piatti: perfetti per condire paste come penne o fusilli, magari con aggiunta di olive nere e capperi.
- Panini e sandwich: ottimi con prosciutto crudo e mozzarella di bufala.
- Secondi: accompagnano splendidamente grigliate di pesce o carne.
TERRITORIO E MATERIE PRIME
Questi pomodori sono coltivati nelle terre fertili e assolate del Sud Italia, dove il clima mediterraneo dona ai frutti una dolcezza e una ricchezza uniche. L’essiccazione avviene sotto il sole cocente, un processo naturale che concentra i sapori e ne preserva le caratteristiche organolettiche. L’olio extra vergine di oliva utilizzato per la conservazione proviene da olive locali, spremute a freddo per mantenere intatte le proprietà organolettiche.
PRODUZIONE
Il processo di produzione segue metodi tradizionali:
- Raccolta dei pomodori: selezionati al giusto grado di maturazione.
- Essiccazione al sole: i pomodori vengono disposti su graticci e lasciati essiccare naturalmente.
- Preparazione: una volta essiccati, vengono lavati, conditi con sale, aglio, erbe aromatiche e aceto.
- Conservazione: immersi in olio extra vergine di oliva per garantire una lunga conservazione e un sapore inconfondibile.
- Formato
- gr.190
- Provenienza
- Calabria
- Tipologia
- Sottoli
00883
STORIA DELL'AZIENDA
Fondata nel 1973 da Giuseppe Scalzo, l’Azienda Scalzo è il risultato di una visione improntata sulla valorizzazione dei sapori autentici e della genuinità del territorio calabrese. Nata come piccola impresa familiare, la sua attività iniziale era dedicata al commercio di funghi freschi ed essiccati, una tradizione radicata nel cuore della Calabria e strettamente legata al ricco patrimonio boschivo della Valle del Savuto. Con il passare degli anni, però, l’azienda ha intrapreso un percorso di crescita ed evoluzione, ampliando il proprio raggio d’azione e introducendo la lavorazione e commercializzazione di strumenti per la silvicoltura, rispondendo alle esigenze di un territorio fortemente legato alle risorse naturali.
LA SVOLTA ARTIGIANALE E L'EREDITÀ
Nel 1989, l’Azienda Scalzo segna un punto di svolta nella sua storia, trasformandosi da realtà commerciale a produzione artigianale. Questa transizione rappresenta l’inizio di una nuova fase: la lavorazione e conservazione di prodotti ortofrutticoli e selvatici, secondo processi rigorosamente tradizionali e rispettosi della naturalità delle materie prime. Qui entra in scena la figura centrale di Carmelina, moglie del fondatore e autentica anima dell’azienda, la cui passione e conoscenza delle antiche ricette di famiglia diventano la base su cui si fonda l’intera produzione.
Le conserve dell’Azienda Scalzo vengono realizzate utilizzando ingredienti naturali come zucchero, sale, olio extravergine di oliva, senza l’aggiunta di conservanti chimici. Questa scelta riflette un impegno costante verso la genuinità e la qualità, caratteristiche che hanno permesso ai prodotti Scalzo di distinguersi nel panorama delle eccellenze agroalimentari calabresi.
IL TERRITORIO: LA VALLE DEL SAVUTO
L’Azienda Scalzo trova le sue radici nella Valle del Savuto, un territorio caratterizzato da una natura rigogliosa, colline dolci e un clima mite, ideale per la crescita di ortaggi, frutta e piante spontanee. Questa valle, che prende il nome dal fiume Savuto, è un crocevia di storia, cultura e biodiversità, dove le tradizioni agricole si tramandano di generazione in generazione. Le materie prime utilizzate dall’azienda vengono selezionate con cura, spesso raccolte a mano, per garantire che ogni prodotto mantenga intatti i sapori e i profumi del territorio.
PRODUZIONE E FILOSOFIA AZIENDALE
Il processo produttivo dell’Azienda Scalzo è basato su metodi artigianali, che preservano le caratteristiche organolettiche delle materie prime. Ogni fase, dalla raccolta alla lavorazione, è seguita con estrema attenzione per garantire standard di qualità elevati. Le materie prime vengono trattate immediatamente dopo la raccolta, per mantenerne la freschezza e le proprietà nutritive.
- Selezione delle materie prime: Gli ortaggi e i frutti vengono scelti uno ad uno, privilegiando solo i migliori esemplari.
- Lavorazione manuale: Ogni fase, dalla pulizia al taglio, viene svolta manualmente, rispettando i ritmi naturali e le tecniche tramandate da generazioni.
- Conservazione naturale: Per garantire la massima genuinità, si utilizzano esclusivamente ingredienti naturali, evitando l’uso di conservanti o additivi chimici.
- Confezionamento: Ogni prodotto viene confezionato con cura, per preservare al meglio il sapore e la freschezza.
LA GAMMA DI PRODOTTI
Oggi l’Azienda Scalzo offre una vasta gamma di conserve, sott’oli, marmellate e prodotti tipici calabresi, distribuiti nei negozi specializzati sia in Italia che all’estero. Tra i prodotti di punta spiccano le conserve di funghi, melanzane, peperoni e pomodori secchi, le marmellate artigianali e le creme spalmabili, tutte realizzate seguendo le antiche ricette di famiglia.
UNA TRADIZIONE FAMILIARE
Uno degli aspetti più affascinanti dell’Azienda Scalzo è la sua capacità di mantenere un carattere fortemente familiare, nonostante la crescita e il successo commerciale. Ogni membro della famiglia Scalzo ricopre un ruolo di responsabilità, garantendo che i valori fondanti di qualità, passione e dedizione rimangano immutati nel tempo. Questa unione e visione condivisa sono state fondamentali per il raggiungimento del successo e per la creazione di un marchio che rappresenta una garanzia di eccellenza.
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