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Pomodori Secchi gr. 314
Sole di CalabriaI Pomodori Secchi di Sole di Calabria sono un’autentica espressione della tradizione gastronomica calabrese. Essiccati al sole e conservati in olio extravergine d’oliva, sono arricchiti con aglio, menta e alloro, per un sapore pieno e aromatico. Al palato, offrono una consistenza morbida e un sapore dolce e concentrato, con note fresche e aromatiche. Perfetti come antipasto, per condire pasta o risotti, o da abbinare a formaggi e salumi. Realizzati con pomodori selezionati e materie prime locali, sono un vero simbolo della Calabria, che porta in tavola il gusto autentico e il sole del Mediterraneo.
I Pomodori Secchi di Sole di Calabria incarnano tutta la ricchezza della tradizione culinaria calabrese, offrendo un prodotto dal sapore autentico e intenso. Conservati in olio extravergine d’oliva e aromatizzati con aglio, menta e alloro, questi pomodori raccontano una storia di semplicità e genuinità, valorizzando le eccellenze del territorio.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
- Aspetto: Pomodori dal colore rosso vivo e dalla consistenza carnosa, immersi in un olio dorato che ne preserva la freschezza.
- Aroma: Intenso e fragrante, con note mediterranee di erbe aromatiche e il profumo delicato dell’alloro e della menta che bilanciano la dolcezza naturale del pomodoro.
- Sapore: Dolce e concentrato, con un piacevole equilibrio tra la sapidità del pomodoro essiccato e le note fresche e aromatiche degli ingredienti.
Al palato, i Pomodori Secchi rivelano una consistenza morbida ma consistente, che sprigiona un sapore pieno e complesso. La dolcezza del pomodoro, esaltata dall’essiccazione al sole, si arricchisce delle sfumature erbacee e del tocco lievemente pungente dell’aglio, lasciando una persistenza aromatica raffinata.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
I Pomodori Secchi sono estremamente versatili e si prestano a molteplici utilizzi:
- Perfetti per arricchire antipasti come bruschette o crostini con ricotta fresca.
- Ideali per accompagnare formaggi a pasta molle o salumi stagionati.
- Ottimi per condire pasta o risotti, abbinati a capperi, olive e acciughe per un primo piatto dal sapore mediterraneo.
- Perfetti per insalate di cereali, come farro o couscous, o come ingrediente per creare farciture di focacce e panini.
- Accompagnano splendidamente secondi di carne come agnello o pollo arrosto, o piatti di pesce come tonno e sgombro.
LE MATERIE PRIME
I pomodori utilizzati sono selezionati con cura e provengono da coltivazioni locali, rispettando i tempi di maturazione naturale. L’essiccazione avviene secondo metodi tradizionali, al sole della Calabria, per preservare la loro dolcezza e concentrare i sapori. Gli altri ingredienti, come il prezioso olio EVO calabrese e le erbe aromatiche fresche, completano il prodotto con un tocco autentico.
IL TERRITORIO E LA PRODUZIONE
Questi pomodori nascono nel cuore della Calabria, una regione caratterizzata da un clima caldo e soleggiato che favorisce la coltivazione di ortaggi dal gusto unico. L’essiccazione al sole, pratica antica tramandata da generazioni, rappresenta un metodo naturale che permette di esaltare la dolcezza e la sapidità del pomodoro. La lavorazione è artigianale: ogni fase, dalla selezione alla conservazione in olio, avviene con estrema cura per garantire un prodotto di altissima qualità.
- Formato
- gr.314
- Provenienza
- Calabria
- Tipologia
- Sottoli
00881
LA STORIA
L'azienda Sole di Calabria nasce nel 1997 dall’intuizione della famiglia Trunzo, in un piccolo borgo della Calabria, regione nota per le sue profonde radici gastronomiche e contadine. Fin dall'inizio, l'obiettivo era chiaro: preservare e tramandare le antiche ricette della tradizione calabrese, utilizzando metodi di lavorazione e conservazione che rispecchiassero la cultura secolare di questa terra. Ogni prodotto realizzato si ispira a un passato in cui la cucina non era solo un’arte, ma un vero e proprio racconto di vita. Vent’anni di dedizione hanno permesso all’azienda di affermarsi come ambasciatrice della cucina calabrese autentica, portando le sue prelibatezze ben oltre i confini regionali.
IL TERRITORIO
La Calabria è una terra di contrasti e ricchezze naturali, situata tra il Mar Tirreno e il Mar Ionio e dominata dai massicci montuosi dell’Aspromonte e della Sila. Questo ambiente unico offre condizioni ideali per coltivazioni straordinarie, che spaziano dai frutteti di agrumi baciati dal sole, alle distese di peperoncini, fino agli uliveti secolari che producono un olio d’oliva dal carattere deciso. Il clima mediterraneo, con le sue estati calde e secche e i venti marini, regala sapori intensi e profumi inconfondibili ai prodotti agricoli. In questo contesto, la famiglia Trunzo ha saputo valorizzare al massimo le risorse locali, lavorandole secondo metodi tradizionali tramandati di generazione in generazione.
PRODUZIONE: ARTIGIANALITÀ E RISPETTO DELLE MATERIE PRIME
La filosofia produttiva di Sole di Calabria si basa su due pilastri fondamentali: artigianalità e qualità. Ogni fase della lavorazione, dalla selezione delle materie prime alla preparazione dei prodotti, avviene rigorosamente a mano, seguendo antichi metodi di conservazione come la sott'olio, la salatura e l'essiccazione al sole. Questo permette di preservare al meglio le proprietà organolettiche dei prodotti, garantendo un sapore autentico e inalterato.
- Selezione delle materie prime: Solo i migliori ingredienti vengono scelti, privilegiando quelli locali e di stagione.
- Lavorazione manuale: Ogni passaggio è eseguito con cura e attenzione, senza l’uso di macchinari industriali.
- Conservazione naturale: Gli antichi metodi garantiscono una lunga durata senza alterare il gusto naturale degli alimenti.
Tra i prodotti di punta spiccano le conserve di melanzane, peperoni e pomodori secchi, il pesto di peperoncino, le salse piccanti e le confetture di agrumi, simbolo dell’eccellenza calabrese.
L'AZIENDA OGGI
Il 2018 rappresenta un momento cruciale nella storia di Sole di Calabria. Con una nuova immagine e una visione ancora più ambiziosa, l’azienda si pone l’obiettivo di diffondere la cultura gastronomica calabrese a livello internazionale. Questo percorso di crescita è fondato su valori solidi: tradizione, qualità, innovazione e passione per il territorio.
- Tradizione: Il rispetto per le ricette e i metodi antichi resta il cuore pulsante dell’azienda.
- Qualità: Ogni prodotto è il risultato di un’attenta selezione e lavorazione, per offrire solo il meglio ai consumatori.
- Innovazione: Nuove idee e tecnologie vengono integrate per migliorare l’efficienza produttiva senza compromettere l’autenticità.
- Promozione della Calabria: Attraverso la partecipazione a fiere e eventi gastronomici, l’azienda si impegna a far conoscere i sapori calabresi nel mondo.
CARATTERISTICHE DEI PRODOTTI
I prodotti Sole di Calabria si distinguono per le loro proprietà organolettiche uniche, che combinano sapori intensi e genuini con una consistenza perfetta. Ogni conserva, ogni salsa, ogni confettura racconta una storia di sole, mare e tradizione, evocando i profumi e i sapori autentici della Calabria.
- Sapore: Intenso, deciso, con una leggera nota piccante tipica del peperoncino calabrese.
- Profumo: Ricco e aromatico, con sentori di erbe mediterranee e agrumi.
- Colore: Vivido, che riflette la freschezza delle materie prime.
Abbinamenti gastronomici:
- Le conserve di melanzane e peperoni sono ideali come antipasti o accompagnamento a formaggi stagionati.
- Le salse piccanti esaltano piatti di carne e pesce, mentre le confetture di agrumi si sposano perfettamente con dolci e dessert.
Sole di Calabria rappresenta un ponte tra passato e futuro, un’azienda che coniuga la tradizione millenaria della cucina calabrese con un approccio moderno e innovativo. Grazie alla passione della famiglia Trunzo e al legame indissolubile con il territorio, ogni prodotto diventa un’autentica espressione della Calabria, una regione dove anche il sole sembra essere un ingrediente segreto.
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