Elenco dei prodotti per la marca Braulio-Peloni

LE ORIGINI

La storia di Bràulio inizia nel XIX secolo nella farmacia del dottor Giuseppe Peloni, a Bormio. Peloni, farmacista e grande esperto di botanica, dedicava il suo tempo allo studio delle proprietà delle piante medicinali alpine. La sua passione per la natura e le sue conoscenze lo portarono a sperimentare la creazione di preparati a base di erbe, intuendo il loro potenziale non solo curativo, ma anche gustativo. Fu lui a gettare le basi per ciò che sarebbe diventato uno dei simboli più riconoscibili della tradizione valtellinese.

LA CREAZIONE DELL'AMARO

Giuseppe trasmise la sua passione al figlio Francesco, anch’egli farmacista, che sviluppò un amore ancora più intenso per le piante aromatiche e officinali. Francesco sperimentò numerose combinazioni di erbe e infusi, fino a creare nel 1875 una formula straordinaria che diede vita all’Amaro Bràulio. Il nome stesso, ispirato al Monte Bràulio che sovrasta Bormio, testimonia il forte legame con il territorio alpino.

Francesco mantenne segreta la ricetta, tramandandola solo al figlio Attilio, che nel 1936 decise di pubblicare un opuscolo intitolato “In herbis salus”. Questo documento, pur rivelando alcuni dettagli sulle piante utilizzate, preservava gelosamente il cuore della formula, che rimane tutt’oggi un mistero custodito gelosamente dalla famiglia Peloni.

IL TERRITORIO: LA VALTELLINA E LE ALPI

L’amaro Bràulio è indissolubilmente legato alla Valtellina, una valle alpina caratterizzata da paesaggi mozzafiato, un microclima unico e una flora straordinariamente ricca. Le erbe utilizzate per il Bràulio crescono in alta montagna, tra i 1.200 e i 2.000 metri di altitudine, dove le piante sviluppano profumi intensi e proprietà aromatiche grazie alle condizioni climatiche estreme.

La raccolta delle erbe è un processo rigorosamente manuale, effettuato durante i periodi in cui le piante raggiungono il massimo del loro potenziale aromatico. Tra le specie utilizzate vi sono il genepì, la achillea moscata, il ginepro e altre erbe alpine che contribuiscono al caratteristico equilibrio tra note amare, balsamiche e speziate.

IL PROCESSO PRODUTTIVO

La produzione dell’Amaro Bràulio è un’arte che combina tradizione e pazienza. La ricetta prevede:

• Infusione delle erbe selezionate in una base alcolica per estrarne i principi aromatici e i sapori più distintivi.
• Affinamento in botti di rovere per un periodo di almeno due anni. Questo passaggio è fondamentale per lo sviluppo della complessità aromatica dell’amaro, che acquisisce sentori di legno, spezie e una straordinaria armonia tra le note amare e dolci.
• Controllo manuale e degustazioni durante tutto il processo produttivo, per garantire la coerenza e l’eccellenza del prodotto.

LE CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Amaro Bràulio si distingue per un colore ambrato intenso, arricchito da riflessi dorati. Al naso, rivela un bouquet complesso e avvolgente con note:

• Balsamiche, tipiche del ginepro e del genepì.
• Erbacee e floreali, che rimandano ai prati alpini.
• Speziate, grazie al lungo affinamento in legno.

Al palato, il Bràulio offre:

• Un ingresso morbido e bilanciato.
• Note amare e aromatiche, con un finale piacevolmente persistente e una freschezza balsamica unica.

UN SIMBOLO DELLA TRADIZIONE ITALIANA

Oggi, l’Amaro Bràulio è riconosciuto a livello internazionale come un’eccellenza del patrimonio enogastronomico italiano. Perfetto da gustare liscio, con ghiaccio o come base per cocktail innovativi, continua a rappresentare il carattere autentico della Valtellina e l’amore per la natura che lo ha ispirato.