Elenco dei prodotti per la marca Caol Ila

STORIA

Fondata nel 1846 da Hector Henderson, Caol Ila ha una lunga e affascinante storia. Il nome "Caol Ila" deriva dal gaelico "Caol Ila," che significa "stretto di Islay," in riferimento allo stretto di acqua che separa l'isola di Islay dalla terraferma scozzese. La distilleria è situata sulla costa orientale dell'isola, in una posizione privilegiata che le permette di sfruttare le condizioni ambientali uniche dell’area.

Nel corso degli anni, Caol Ila ha visto vari cambiamenti di proprietà e modernizzazioni. Tuttavia, ha mantenuto il suo impegno per la produzione di whisky di alta qualità. Nel 1920, la distilleria fu acquisita da DCL (Distillers Company Limited), che poi divenne parte del gruppo Diageo, uno dei principali produttori di bevande alcoliche al mondo.

TERRITORIO

Islay è famosa per i suoi whisky torbati e affumicati, e Caol Ila è un esempio eccellente di questa tradizione. L'isola è caratterizzata da un paesaggio aspro e pittoresco, con coste frastagliate, colline ondulate e torbiere. Il clima marittimo di Islay, influenzato dalle correnti dell'Atlantico e dalle condizioni atmosferiche spesso umide e tempestose, contribuisce a conferire ai whisky di Caol Ila il loro profilo aromatico distintivo.

La posizione della distilleria, affacciata sullo stretto di Islay, le consente di trarre beneficio dall'aria salmastra e dalle influenze marine che influenzano il processo di invecchiamento e lo sviluppo dei sapori del whisky.

ASPETTI PRODUTTIVI E CARATTERISTICHE

Caol Ila è rinomata per i suoi single malt torbati, che sono tra i più apprezzati nel mondo del whisky. Il processo produttivo della distilleria è un perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione.

1. Ingredienti:

• Acqua: L'acqua utilizzata per il whisky proviene dalla vicina sorgente di Loch Nam Ban, situata nelle colline sopra la distilleria. Questa acqua è particolarmente pura e contribuisce a creare un distillato di alta qualità.
• Orzo: L'orzo maltato è uno degli ingredienti chiave nel processo di produzione. Caol Ila utilizza orzo di alta qualità per garantire una fermentazione ottimale e un distillato ricco di sapore.

2. Produzione:

• Maltaggio: L'orzo viene maltato presso un impianto esterno e successivamente inviato alla distilleria. Il processo di maltaggio è fondamentale per sviluppare i sapori torbati caratteristici del whisky di Caol Ila.
• Fermentazione: Dopo il maltaggio, l'orzo viene macinato e mescolato con acqua calda per estrarre gli zuccheri. Questa miscela, chiamata "mash," viene poi fermentata con l’aggiunta di lievito in grandi tino di fermentazione di legno, che contribuiscono a creare i sapori complessi del distillato.
• Distillazione: Il mash fermentato viene distillato in alambicchi di rame tradizionali. Caol Ila utilizza alambicchi a forma di bottiglia con teste angolate, che aiutano a separare gli esteri e le sostanze aromatiche indesiderate, contribuendo a ottenere un distillato più pulito e aromatico.
• Invecchiamento: Il whisky viene poi invecchiato in botti di rovere. Caol Ila è conosciuta per l’uso di botti di sherry e bourbon, che aggiungono complessità e sfumature al whisky. Il processo di invecchiamento è cruciale per sviluppare i caratteristici aromi torbati e affumicati, così come per creare un equilibrio tra dolcezza e fumo.

3. Profilo Aromatico:

• I whisky di Caol Ila sono noti per il loro profilo torbato e affumicato, con note di miele, sale marino, pepe nero, e una leggera dolcezza. Alcuni esemplari più maturi presentano anche note di frutta secca e cioccolato, che arricchiscono ulteriormente la complessità del distillato.

La distilleria Caol Ila rappresenta un eccellente esempio di come la tradizione e l’innovazione possano coesistere armoniosamente per creare un prodotto di alta qualità. Situata in un territorio unico, con una storia ricca e una dedizione alla qualità, Caol Ila continua a produrre alcuni dei single malt più apprezzati e distintivi della Scozia. Con la sua forte identità torbata e affumicata, Caol Ila è un marchio che incarna l’essenza del whisky di Islay, mantenendo al contempo una costante ricerca dell’eccellenza.