Elenco dei prodotti per la marca Dom Perignon

LA STORIA DI DOM PERIGNON

La storia di Dom Pérignon inizia nel 1668 quando Dom Pierre Pérignon diventa il cellerario dell'abbazia di Hautvillers, situata nella regione della Champagne, in Francia. Sebbene sia spesso erroneamente accreditato come l'inventore dello champagne, Dom Pierre Pérignon ha in realtà perfezionato e affinato le tecniche di vinificazione che hanno portato alla creazione di un prodotto che oggi è sinonimo di lusso e qualità.

La sua rivoluzione nel mondo del vino è stata caratterizzata da diverse innovazioni: miglioramento delle tecniche di vinificazione, perfezionamento dei blend di uve e, soprattutto, l'introduzione del metodo di rifermentazione in bottiglia, che ha contribuito a dare origine alle bollicine. Tuttavia, è importante sottolineare che il metodo champenois, come lo conosciamo oggi, è stato sviluppato e perfezionato da altri produttori nel corso del tempo.

La maison Dom Pérignon, come la conosciamo oggi, è stata fondata nel 1921 dalla Champagne Moët & Chandon, che ha acquisito i diritti di produzione e distribuzione del celebre champagne. L'obiettivo era quello di creare uno champagne di alta gamma, che potesse rappresentare l'apice della qualità e del prestigio nel settore.

IL TERRITORIO DELLA CHAMPAGNE

La regione della Champagne, situata nel nord-est della Francia, è il cuore pulsante della produzione di champagne. Il territorio è caratterizzato da un clima continentale, con inverni freddi e estati calde, che influenzano significativamente il processo di maturazione delle uve. La regione è suddivisa in cinque principali sottozone di produzione: Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs, Côte de Sézanne e Aube.

Il suolo della Champagne è particolarmente favorevole alla coltivazione della vite grazie alla sua composizione di marna, gesso e argilla. Questo mix unico di elementi minerali contribuisce a creare una base di terroir che è ideale per le varietà di uve utilizzate nella produzione di champagne, in particolare Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier.

ASPETTI PRODUTTIVI DI DOM PERIGNON

Il processo produttivo di Dom Pérignon è caratterizzato da una rigorosa attenzione ai dettagli e da un'incredibile dedizione alla qualità. Ecco una panoramica dettagliata delle fasi di produzione:

1. Raccolta e Selezione delle Uve: Le uve sono raccolte a mano per garantire la massima qualità e selezionate rigorosamente per assicurare che solo il miglior frutto entri nella composizione del champagne. Dom Pérignon utilizza solo uve provenienti da vigneti selezionati della Champagne.

2. Pressatura: Dopo la raccolta, le uve vengono pressate delicatamente per estrarre il succo. Questo succo, noto come "cuvée", è il primo e migliore mosto ottenuto dalle uve.

3. Fermentazione e Vinificazione: Il mosto viene fermentato in tini di acciaio inox e talvolta in botti di legno per sviluppare complessità e carattere. La fermentazione iniziale produce il vino base, che viene poi assemblato in blend da esperti enologi.

4. Assemblaggio e Refermentazione: Dom Pérignon è noto per il suo blend di uve, che può variare da annata a annata per garantire un profilo gustativo consistente e di alta qualità. Dopo l'assemblaggio, il vino viene imbottigliato con una dose di lieviti e zuccheri per innescare una seconda fermentazione in bottiglia, processo che genera le caratteristiche bollicine.

5. Affinamento sui Lieviti: Dopo la refermentazione, il champagne viene affinato sui lieviti per un periodo prolungato, che può durare anche fino a 8-10 anni per le cuvée più prestigiose. Questo processo conferisce al champagne una complessità e una finezza straordinarie.

6. Rimurgazione e Dosaggio: Successivamente, il champagne viene sottoposto a un processo di rimurgazione per eliminare i sedimenti residui. Dopo questo passaggio, viene effettuato il dosaggio, in cui viene aggiunto uno sciroppo di zucchero e vino per regolare il livello di dolcezza e bilanciare il gusto.

7. Etichettatura e Imballaggio: Infine, il champagne viene etichettato e confezionato per la distribuzione. Ogni bottiglia di Dom Pérignon è il risultato di anni di lavoro e attenzione meticolosa ai dettagli.

In sintesi, Dom Pérignon è molto più di un semplice champagne: è il simbolo di un'arte di vinificazione perfezionata nel corso dei secoli. La maison combina una tradizione storica, un terroir unico e una dedizione alla qualità che si riflette in ogni bottiglia. La sua reputazione mondiale è testimone del suo impegno nel produrre un prodotto che rappresenta l'apice del lusso e della perfezione nel mondo degli spumanti.