Elenco dei prodotti per la marca Riso Acquerello

LA STORIA E IL TERRITORIO DELLA TENUTA COLOMBARA

La Tenuta Colombara ha una storia lunga secoli. Fondata nel 16° secolo, è stata testimone di numerose trasformazioni nell'agricoltura e nella coltivazione del riso. La zona del vercellese è stata protagonista di un importante sviluppo agrario legato al riso già dal Rinascimento, grazie ai canali di irrigazione creati dalle famiglie nobili della regione. Nel corso del tempo, il riso è diventato il centro dell'economia locale, grazie a una combinazione di fattori climatici e di pratiche agrarie sempre più perfezionate.

Nel 1935, la famiglia Rondolino ha acquisito la Tenuta Colombara, con l’obiettivo di valorizzare la tradizione risicola del territorio, introducendo al contempo metodi innovativi per migliorare la qualità e la resa del prodotto. Da allora, la famiglia si è impegnata non solo nella produzione, ma anche nella tutela ambientale e nella sostenibilità. Piero Rondolino, capofamiglia e figura visionaria, è stato determinante nel trasformare la tenuta in un centro di eccellenza per la coltivazione e la lavorazione del riso.

IL PROCESSO PRODUTTIVO: L'UNIONE TRA TRADIZIONE E INNOVAZIONE

La produzione di Riso Acquerello è un perfetto esempio di come la tradizione possa essere integrata con l’innovazione tecnologica per ottenere un prodotto unico. Una delle caratteristiche distintive del riso Acquerello è che viene sottoposto a un processo di invecchiamento che dura almeno un anno. Questa pratica, insolita nel mondo del riso, permette al chicco di stabilizzarsi, migliorando le sue qualità organolettiche e rendendolo più resistente alla cottura. L’invecchiamento avviene in silos refrigerati, in modo che il riso non subisca alterazioni dovute a fattori esterni, mantenendo intatte le sue proprietà.

Un altro aspetto innovativo di Riso Acquerello è il processo di sbiancatura. Mentre la maggior parte del riso viene sbiancato con metodi meccanici che spesso danneggiano il chicco, Acquerello utilizza una tecnica molto più delicata e rispettosa del prodotto: la sbiancatura avviene mediante una lenta rotazione a elica, un metodo che garantisce l'integrità del chicco e ne preserva le caratteristiche nutrizionali.

Ma forse il tratto più rivoluzionario della produzione di Riso Acquerello è la tecnica che permette di reinserire la gemma all’interno del chicco dopo il processo di raffinazione. La gemma è la parte più preziosa del riso, ricca di vitamine e minerali, che normalmente viene persa durante la lavorazione. Acquerello è riuscito a sviluppare una tecnologia che permette di reintegrare la gemma nel chicco già lavorato, combinando così i benefici del riso integrale con la versatilità e la facilità di cottura del riso bianco. Questo rende Riso Acquerello un prodotto unico al mondo, amato da chef stellati e gourmet per la sua qualità, consistenza e sapore ineguagliabile.

LE CARATTERISTICHE DI RISO ACQUERELLO

Il riso prodotto dalla Tenuta Colombara è apprezzato in tutto il mondo per le sue caratteristiche uniche. Il riso Carnaroli superfino, che rappresenta il cuore della produzione Acquerello, è noto per la sua capacità di mantenere una perfetta consistenza al dente anche dopo lunghe cotture, rendendolo ideale per piatti sofisticati come il risotto. Ma ciò che distingue Acquerello dagli altri risi non è solo la consistenza, ma anche il sapore ricco e profondo, frutto di un processo di lavorazione meticoloso e rispettoso delle caratteristiche intrinseche del chicco.

Il chicco di Acquerello è più grande e più resistente, capace di assorbire meglio i sapori durante la cottura senza perdere la sua struttura. Questo lo rende estremamente versatile in cucina, adatto non solo per i risotti, ma anche per piatti come timballi, sushi o insalate di riso.

RICONOSCIMENTI E PRESENZA INTERNAZIONALE

Riso Acquerello ha ottenuto numerosi riconoscimenti a livello internazionale e viene utilizzato in alcuni dei ristoranti più rinomati del mondo. Chef di fama mondiale come Massimo Bottura e Alain Ducasse hanno elogiato le qualità di questo riso, rendendolo un punto di riferimento nel mondo della gastronomia di alta qualità.

La presenza di Riso Acquerello si estende ormai in tutto il mondo, con una distribuzione che copre non solo l'Europa, ma anche gli Stati Uniti, l’Asia e molti altri mercati. Questo ha permesso all'azienda di diventare un simbolo del Made in Italy, contribuendo a promuovere la tradizione risicola italiana a livello globale.

In definitiva, Riso Acquerello è molto più di un semplice prodotto agricolo: è il risultato di una visione imprenditoriale che ha saputo unire la tradizione risicola secolare del Piemonte con l'innovazione tecnologica e il rispetto per l'ambiente. Grazie all'invecchiamento del riso, alla reinserzione della gemma, alla lavorazione delicata e sostenibile, Acquerello è riuscito a creare un prodotto unico nel suo genere, apprezzato tanto dai consumatori quanto dagli chef di tutto il mondo. Riso Acquerello rappresenta il futuro del riso di alta qualità, pur mantenendo un profondo legame con le sue radici storiche e territoriali.