L'azienda Sánchez Romate Hermanos, fondata nel 1781 a Jerez de la Frontera, è una delle più antiche e prestigiose cantine spagnole, famosa per il suo eccellente Brandy Cardenal Mendoza. Situata in Andalusia, regione rinomata per la produzione di sherry e brandy, Romate utilizza il tradizionale metodo di invecchiamento criaderas y soleras, che prevede la miscelazione di brandy di diverse annate, garantendo un prodotto di straordinaria complessità e qualità.
Le botti di quercia americana, utilizzate per affinare sherry Oloroso e Pedro Ximénez, conferiscono al Cardenal Mendoza le sue caratteristiche note di frutta secca, vaniglia, spezie e cioccolato. Il brandy invecchia per almeno 15 anni, molto più a lungo della media, creando un distillato dalle note morbide e vellutate, con un finale lungo e armonioso.
Il nome del brandy è un omaggio al cardinale Pedro González de Mendoza, figura influente della storia spagnola, e simboleggia l'eccellenza e il prestigio del prodotto. L'azienda, pur mantenendo le sue tradizioni, ha adottato pratiche sostenibili, utilizzando energie rinnovabili e materiali riciclabili, per ridurre l'impatto ambientale. Con numerosi riconoscimenti internazionali, il Cardenal Mendoza è oggi un simbolo di qualità nel mondo del Brandy de Jerez.
Di piùL’azienda Sánchez Romate Hermanos, una delle più antiche e prestigiose realtà vinicole della Spagna, è famosa per la produzione del brandy Cardenal Mendoza, un distillato che racchiude secoli di tradizione e qualità artigianale. La storia dell’azienda affonda le sue radici nel lontano 1781, quando Juan Sánchez de la Torre, commerciante di vini a Jerez de la Frontera, decise di fondare una piccola cantina dedicata alla produzione di vini e brandy di altissima qualità. Da allora, la cantina è rimasta di proprietà della famiglia, garantendo una continuità di valori e di dedizione che si riflettono in ogni bottiglia prodotta.
Jerez de la Frontera, situata nella regione spagnola dell’Andalusia, è un territorio storicamente legato alla viticoltura e alla produzione di brandy e sherry. Il clima della zona, caratterizzato da estati calde e inverni miti, e i terreni ricchi di calcare, conosciuti come albariza, offrono le condizioni ideali per la coltivazione della vite. Questo terroir unico è alla base della qualità eccezionale dei prodotti di Sánchez Romate, in particolare del loro famoso Cardenal Mendoza.
L'azienda Sánchez Romate è nota per essere una delle poche cantine di Jerez che è rimasta indipendente e a conduzione familiare, preservando tecniche tradizionali che sono state perfezionate nel corso di secoli. Oltre alla produzione di sherry di altissimo livello, l'azienda ha costruito la sua reputazione globale grazie al brandy Cardenal Mendoza, che rappresenta uno dei migliori esempi di Brandy de Jerez Solera Gran Reserva, la categoria più alta e prestigiosa nel mondo dei brandy.
Uno degli elementi distintivi di Sánchez Romate è il metodo di produzione del loro brandy. La tecnica utilizzata per il Cardenal Mendoza si basa sul tradizionale sistema della criaderas y soleras, un metodo di invecchiamento dinamico che prevede la miscelazione di brandy di annate diverse. In questo sistema, il brandy più giovane viene miscelato gradualmente con quello più vecchio, garantendo un prodotto finale con un profilo complesso e armonioso. Le botti utilizzate per l'invecchiamento sono di legno di quercia americana, precedentemente impiegate per maturare lo sherry Oloroso e Pedro Ximénez. Questo passaggio conferisce al brandy i suoi caratteristici aromi ricchi e profondi.
Il Cardenal Mendoza è invecchiato per un periodo medio di 15 anni, molto più lungo rispetto a molti altri brandy presenti sul mercato. Questa lunga maturazione permette di sviluppare una complessità aromatica straordinaria, dove le note di frutta secca, vaniglia, spezie e cioccolato si fondono in modo equilibrato. Ogni fase del processo produttivo è supervisionata con estrema attenzione, dalla selezione delle uve alla distillazione fino all’invecchiamento e all’imbottigliamento, garantendo standard qualitativi elevatissimi.
Il Cardenal Mendoza si distingue per la sua ricchezza e profondità sensoriale. Alla vista, il brandy presenta un colore mogano intenso con riflessi dorati, segno della sua lunga maturazione. Al naso, si percepiscono note di frutta matura, uva passa, fichi e prugne, accompagnate da aromi di spezie dolci, vaniglia, cannella e legno tostato, provenienti dall’affinamento in botti di quercia. Al palato, il brandy si presenta morbido e vellutato, con una struttura ben bilanciata e un finale lungo, caratterizzato da sentori di caramello, cioccolato fondente e tabacco. Questa complessità lo rende ideale sia da degustare puro, sia come base per cocktail sofisticati.
La produzione del Cardenal Mendoza è strettamente legata alla tradizione ma anche all’innovazione. Sánchez Romate ha saputo mantenere le tecniche tradizionali, perfezionandole e adattandole alle esigenze moderne, senza però compromettere l’autenticità del prodotto. La distillazione del brandy avviene in alambicchi di rame, secondo metodi artigianali, utilizzando una selezione di vini bianchi locali come la Palomino Fino, una delle uve simbolo della regione di Jerez.
Il nome Cardenal Mendoza è un omaggio al cardinale Pedro González de Mendoza, una delle figure più influenti della Spagna del XV secolo. Il cardinale Mendoza è stato un importante consigliere dei Re Cattolici, Ferdinando e Isabella, e ha svolto un ruolo cruciale nel consolidamento del potere della monarchia spagnola e nell'espansione territoriale, inclusa la scoperta dell'America. La scelta del nome vuole celebrare la grandezza e il prestigio della Spagna, riflettendo l’eccellenza e la raffinatezza di questo brandy.
Il Cardenal Mendoza non è solo un simbolo di eccellenza spagnola, ma è anche apprezzato a livello internazionale. È stato premiato in numerose competizioni internazionali per la sua qualità superiore, e continua a essere uno dei brandy più ricercati dagli intenditori di tutto il mondo. Questo successo globale è il risultato della perfetta combinazione di tradizione, innovazione e passione che caratterizza ogni fase della sua produzione.
Sánchez Romate Hermanos è riuscita a mantenere intatta la sua identità storica, offrendo al contempo un prodotto che rispecchia la moderna sensibilità verso la qualità e la sostenibilità. Il Cardenal Mendoza, con la sua storia, il suo terroir e le sue caratteristiche uniche, rappresenta una delle massime espressioni del Brandy de Jerez, un vero e proprio tesoro dell’Andalusia e dell’enologia mondiale.
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