L’azienda Serracavallo, situata nel cuore della Calabria, rappresenta un perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione. Fondata alla fine degli anni Trenta da Demetrio Bugliari, un medico appassionato di agricoltura, ha visto un importante rinnovamento dei vigneti. Nel 1995, suo nipote Demetrio Stancati prosegue quest’opera di rinnovamento, avviando un’attenta selezione clonale di vitigni autoctoni come il Magliocco dolce e il Pecorello, e introducendo vitigni internazionali come il Cabernet Sauvignon e lo Chardonnay.
I 30 ettari di vigneto attuali producono una varietà di uve bianche e rosse: tra le bianche troviamo Pecorello, Chardonnay, Riesling e Greco bianco; tra le rosse, Magliocco dolce, Brettio, Greco nero, Cabernet Sauvignon, Sangiovese e Merlot. L’azienda adotta pratiche di viticoltura sostenibile, con vendemmia manuale e vinificazione rispettosa delle tradizioni, utilizzando tecnologie moderne per preservare le peculiarità delle uve.
I vini di Serracavallo si distinguono per la loro identità territoriale, offrendo bianchi freschi e minerali, e rossi strutturati e complessi. Inoltre, l'azienda promuove l'enoturismo con visite guidate e degustazioni, permettendo ai visitatori di scoprire la cultura vinicola calabrese. Serracavallo continua a scrivere la sua storia, portando la Calabria a un pubblico sempre più ampio e appassionato.
Di piùSerracavallo è situata in una regione caratterizzata da un clima mediterraneo, dove le influenze marittime e le correnti montane creano un ambiente ideale per la coltivazione della vite. I 30 ettari di vigneto attuali si estendono su terreni collinari, con esposizioni favorevoli che garantiscono un’ottima illuminazione solare e una ventilazione naturale, condizioni che sono fondamentali per lo sviluppo di uve mature e sane. La composizione del suolo è variabile, con terreni argillosi e calcarei che conferiscono ai vini una spiccata mineralità e complessità aromatica.
Nel 1995, Demetrio Stancati, seguendo le orme del nonno materno, intraprende una nuova fase di rinnovamento dei vigneti. Questa scelta segna un momento cruciale nella storia dell'azienda, poiché Stancati avvia un’attenta selezione clonale dei vitigni autoctoni presenti in azienda da sempre, come il Magliocco dolce e il Pecorello. Questa pratica non solo preserva il patrimonio vitivinicolo locale, ma lo migliora, cercando le migliori espressioni delle varietà storiche. La passione per l'innovazione porta anche all'introduzione di alcuni vitigni internazionali, come il Cabernet Sauvignon e lo Chardonnay, che affiancano i tradizionali autoctoni, creando una sinergia interessante che arricchisce l'offerta dell'azienda.
L’azienda Serracavallo è dedicata alla produzione di una vasta gamma di uve, sia bianche che rosse, che riflettono la biodiversità del territorio calabrese. Tra le varietà bianche troviamo:
Per quanto riguarda le varietà rosse, l’azienda coltiva:
La produzione di Serracavallo è caratterizzata da un’attenzione meticolosa a tutte le fasi, dalla coltivazione della vite alla vinificazione. L'azienda adotta pratiche di viticoltura sostenibile, cercando di ridurre al minimo l'impatto ambientale. La vendemmia viene effettuata manualmente, garantendo che solo le uve migliori siano selezionate per la produzione. Questo processo di selezione è fondamentale, poiché ogni varietà richiede un momento preciso di raccolta per esprimere al meglio le proprie caratteristiche organolettiche.
La vinificazione avviene in cantina con tecnologie moderne, ma sempre rispettando le tradizioni. L’utilizzo di fermentazioni controllate permette di mantenere intatti gli aromi e le peculiarità delle uve. I vini rossi vengono affinati in botti di rovere, che conferiscono loro complessità e profondità, mentre i bianchi possono subire fermentazioni in acciaio inox per preservare freschezza e aromaticità.
I vini di Serracavallo si distinguono per la loro identità territoriale e per la qualità. Ogni bottiglia racconta la storia della Calabria, con un perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione. I bianchi sono freschi, minerali e profumati, mentre i rossi si caratterizzano per la loro struttura, complessità e capacità di invecchiamento.
L’approccio dell’azienda verso l’enoturismo è un ulteriore elemento che la rende unica. Serracavallo offre visite guidate ai vigneti e alla cantina, accompagnate da degustazioni dei propri vini, permettendo ai visitatori di immergersi completamente nella cultura vinicola calabrese.
In sintesi, l’azienda Serracavallo è un esempio luminoso di come la passione e la dedizione possano dare vita a vini di grande qualità, radicati nel territorio e rispettosi delle tradizioni. Con un percorso di rinnovamento che onora il passato mentre guarda al futuro, Serracavallo continua a scrivere la sua storia nel panorama vitivinicolo, portando la Calabria a un pubblico sempre più ampio e appassionato.
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