Champagne Brut "Mosaïque"

Lo Champagne Brut "Mosaïque" di Jacquart rappresenta l'eleganza e la tradizione della celebre maison di Reims. Con una storia che si intreccia profondamente con il prestigioso terroir della Champagne, questo vino esprime tutta la raffinatezza e la complessità di uno champagne di alta qualità. La sua denominazione, "Mosaïque", riflette la filosofia della maison: un mosaico di vigneti, terroir e vitigni che danno vita a una cuvée equilibrata e armoniosa.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Il Champagne Brut Mosaïque si presenta con un colore giallo paglierino brillante, arricchito da un perlage fine e persistente che dona al calice un aspetto vivace e luminoso. Al naso, si apre con un bouquet aromatico ricco e variegato, che rappresenta un perfetto equilibrio tra note fruttate, floreali e minerali. Tra i principali aromi percepibili:

• Frutta a polpa bianca, come mela e pera;
• Agrumi freschi, in particolare limone e pompelmo;
• Fiori bianchi, come acacia e biancospino, che conferiscono una piacevole freschezza;
• Note di pan brioche e mandorla tostata, che derivano dall'affinamento sui lieviti.

In bocca, il Champagne Mosaïque si rivela fresco e vivace, con una struttura equilibrata e cremosa. L'acidità è ben bilanciata da una piacevole morbidezza, creando una sensazione di pienezza e armonia. Al palato, emergono:

• Note di frutta matura, come pesca bianca e albicocca;
• Sfumature agrumate, che conferiscono freschezza e vivacità;
• Un tocco di nocciola e miele, che arricchiscono il finale lungo e persistente.

Note di degustazione:

• Vista: Giallo paglierino brillante, con riflessi dorati e un perlage fine e costante.
• Naso: Complesso e armonioso, con note di frutta bianca, agrumi, fiori freschi, e lievito.
• Palato: Fresco e cremoso, con note di pesca, agrumi e mandorle. Finale lungo e sapido.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Lo Champagne Brut Mosaïque di Jacquart è estremamente versatile, capace di accompagnare una vasta gamma di piatti, sia della cucina tradizionale che di quella moderna. Grazie alla sua freschezza e struttura, si presta perfettamente sia per l'aperitivo che per l'intero pasto. Alcuni suggerimenti di abbinamento includono:

• Aperitivo: Ideale con crostini al salmone affumicato, ostriche fresche e tartine al foie gras.
• Antipasti: Ottimo con carpacci di pesce, tartare di tonno e capesante scottate.
• Primi piatti: Si abbina bene a risotti ai frutti di mare, linguine all'astice e pasta al tartufo.
• Secondi piatti: Perfetto con branzino al sale, gamberi alla griglia e pollo arrosto con erbe aromatiche.
• Formaggi: Accompagnamento eccellente per formaggi freschi e semi-stagionati, come il brie, il camembert o il pecorino giovane.

ASPETTI PRODUTTIVI

Il Champagne Jacquart presta estrema attenzione ai dettagli nella produzione del Brut Mosaïque, seguendo un approccio artigianale che valorizza la qualità delle uve e l'equilibrio del blend:

1. Selezione delle uve: Le uve provengono da una vasta gamma di vigneti situati nelle zone più prestigiose della Champagne, con una particolare attenzione per i Premier Cru e Grand Cru. I vitigni principali utilizzati sono Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier.
2. Vinificazione: Dopo la raccolta manuale, le uve vengono pressate delicatamente e il mosto fiore è separato per garantire la purezza del vino. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, per preservare i delicati aromi fruttati.
3. Fermentazione malolattica: Questo processo viene volutamente attivato per ammorbidire l'acidità e conferire al vino una texture più cremosa e avvolgente.
4. Assemblaggio: Il blend del Brut Mosaïque è composto principalmente da Chardonnay, che dona eleganza e freschezza, unito a Pinot Noir per struttura e Pinot Meunier per rotondità e fruttuosità.
5. Affinamento: Lo champagne matura per almeno 3 anni sui lieviti, molto oltre i requisiti minimi per un brut non millesimato. Questo lungo periodo di affinamento contribuisce alla complessità e alla profondità del vino.
6. Dosaggio: Il dosaggio è bilanciato per preservare la freschezza del vino, con un residuo zuccherino di circa 8-10 g/l, che conferisce un equilibrio perfetto tra dolcezza e acidità.

TERRITORIO E VITIGNO

La regione della Champagne è unica nel suo genere, caratterizzata da suoli gessosi che riflettono la luce solare e mantengono le viti fresche, conferendo ai vini una freschezza e una mineralità inconfondibili. Il Chardonnay, che rappresenta la parte principale del blend del Brut Mosaïque, viene coltivato nei migliori vigneti della Côte des Blancs, dove il suolo calcareo è particolarmente adatto a produrre uve eleganti e fragranti.

• Chardonnay: Aggiunge finezza, freschezza e note agrumate.
• Pinot Noir: Conferisce struttura e complessità con aromi di frutti rossi e corpo pieno.
• Pinot Meunier: Dona rotondità e fruttuosità, completando il profilo aromatico con sfumature di frutti a polpa bianca.

L'AZIENDA

La Maison Jacquart, fondata nel 1962, è una cooperativa nata dall'idea di unire le forze di diversi viticoltori della Champagne per produrre vini di altissima qualità. Con sede a Reims, nel cuore della regione, Jacquart si è rapidamente affermata come una delle più importanti maison della Champagne, grazie all'attenzione meticolosa per la qualità e all'uso esclusivo di uve provenienti da vigneti di alta classificazione. La filosofia di Jacquart è sempre stata quella di creare champagne che riflettano la diversità del terroir della regione, con un approccio innovativo e allo stesso tempo radicato nella tradizione.

Lo Champagne Brut Mosaïque di Jacquart rappresenta perfettamente l'arte di questa maison: una cuvée complessa, equilibrata e raffinata, adatta a celebrare momenti importanti e a soddisfare i palati più esigenti.