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Champagne Brut Dom Perignon "Vintage" 2013
Dom PerignonLo Champagne Brut Dom Pérignon Vintage 2013 è un simbolo di eleganza e raffinatezza. Si presenta con un giallo dorato intenso e bollicine finissime. Al naso rivela note fresche di agrumi, come limone e pompelmo, accompagnate da sfumature di frutta bianca e fiori delicati. In bocca è equilibrato e complesso, con una struttura setosa e un’acidità vivace, che si chiude su un finale lungo e minerale, con tocchi di miele e spezie dolci. Perfetto in abbinamento a crostacei, pesce pregiato, carni bianche e formaggi a pasta molle, rappresenta l’eccellenza del territorio della Champagne e della maison Dom Pérignon.
Lo Champagne Brut Dom Pérignon Vintage 2013 rappresenta una delle espressioni più raffinate e prestigiose del mondo del vino. Frutto di una vendemmia particolarmente complessa, il Vintage 2013 incarna l'equilibrio perfetto tra tensione e maturità, tipico della maison Dom Pérignon, fondata sulle orme dell’illustre monaco benedettino Pierre Pérignon, il quale aspirava a creare “il miglior vino del mondo”.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Lo Champagne Brut Dom Pérignon Vintage 2013 si presenta con un colore giallo dorato intenso e una spuma fine e persistente, che anticipa un bouquet aromatico di rara complessità. Al naso, si aprono inizialmente note fresche di agrumi, in particolare limone e pompelmo, seguite da sfumature di frutti a polpa bianca come la pesca e la pera, il tutto completato da un intrigante sentore di fiori bianchi e una leggera traccia di mandorla tostata. Col passare dei minuti, il vino evolve in profumi più complessi, rivelando tocchi di miele, spezie dolci e brioche, che si intrecciano con una mineralità salina, quasi gessosa, che riflette il terroir da cui proviene.
Al palato, Dom Pérignon Vintage 2013 è un’esplosione di equilibrio e potenza, con una struttura setosa che si esprime attraverso una trama densa e cremosa. La freschezza vibrante degli agrumi è bilanciata dalla dolcezza delicata del frutto, mentre un finale lungo e persistente, caratterizzato da sfumature di spezie e una sottile nota affumicata, lascia una sensazione di grande profondità.
Note di degustazione
- Colore: giallo dorato intenso con bollicine fini.
- Aroma: note di agrumi freschi (limone, pompelmo), frutta bianca (pesca, pera), fiori bianchi, mandorla tostata, miele e brioche.
- Palato: struttura cremosa, freschezza agrumata, frutti maturi, spezie dolci, mineralità salina, finale lungo e affumicato.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Lo Champagne Dom Pérignon Vintage 2013 è straordinariamente versatile, perfetto per accompagnare piatti gourmet e occasioni speciali. La sua eleganza e complessità si sposano magnificamente con:
- Crostacei come l’aragosta o i gamberi rossi.
- Pesce al forno o grigliato, in particolare branzino o rombo.
- Carni bianche come il petto d'anatra o il pollo arrosto.
- Formaggi a pasta molle come il brie o il camembert.
- Piatti asiatici leggermente speziati, sushi e sashimi di pesce pregiato. La mineralità e la freschezza lo rendono anche ideale per piatti a base di tartufo bianco o per esaltare la delicatezza del caviale.
ASPETTI PRODUTTIVI
Lo Champagne Dom Pérignon segue un rigido processo produttivo, pensato per preservare l'eleganza e l'unicità del vino in ogni annata. Alcuni dei passaggi chiave della produzione includono:
- Vendemmia: manuale, effettuata solo nelle migliori annate.
- Vinificazione: fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata, per preservare la freschezza e gli aromi del vino.
- Affinamento: sui lieviti per almeno 8 anni, il che conferisce al vino la sua complessità aromatica e struttura cremosa.
- Dosaggio: molto basso (brut), per esaltare la purezza e la precisione dei sapori.
TERRITORIO E VTIIGNO
Il segreto del successo del Dom Pérignon risiede nel terroir da cui proviene. Situata nella regione della Champagne, la maison utilizza esclusivamente uve provenienti dai grands crus di Pinot Noir e Chardonnay, vitigni simbolo di questa celebre zona vinicola. La combinazione dei suoli gessosi, tipici della Champagne, e il clima fresco conferiscono alle uve una freschezza e una mineralità inimitabili. Il Pinot Noir (50%) offre struttura, corpo e intensità aromatica, mentre lo Chardonnay (50%) contribuisce con freschezza, eleganza e note floreali.
L'AZIENDA
La storia della maison Dom Pérignon è profondamente legata alla figura del monaco benedettino Dom Pierre Pérignon, considerato uno dei padri fondatori dello Champagne moderno. Nei suoi scritti, Pérignon espresse il desiderio di creare un vino unico, capace di esprimere al meglio il terroir della Champagne. Da allora, la maison ha mantenuto un’attenzione maniacale per la qualità, producendo solo nelle migliori annate, per garantire l’eccellenza che ha reso celebre il nome Dom Pérignon in tutto il mondo.
Oggi, Dom Pérignon continua a essere un simbolo di prestigio e lusso, sinonimo di celebrazioni e di momenti speciali, grazie alla sua capacità di catturare l’essenza di ogni annata e di offrire un’esperienza di degustazione indimenticabile.
- Formato
- cl.75
- Provenienza
- Champagne
- Annata
- 2013
- Dosaggio
- Brut
- Tipologia
- Champagne AOC
- Classificazione
- Millesimato
- Abbinamenti
- Antipasti di pesce
Crudità di pesce
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LA STORIA DI DOM PERIGNON
La storia di Dom Pérignon inizia nel 1668 quando Dom Pierre Pérignon diventa il cellerario dell'abbazia di Hautvillers, situata nella regione della Champagne, in Francia. Sebbene sia spesso erroneamente accreditato come l'inventore dello champagne, Dom Pierre Pérignon ha in realtà perfezionato e affinato le tecniche di vinificazione che hanno portato alla creazione di un prodotto che oggi è sinonimo di lusso e qualità.
La sua rivoluzione nel mondo del vino è stata caratterizzata da diverse innovazioni: miglioramento delle tecniche di vinificazione, perfezionamento dei blend di uve e, soprattutto, l'introduzione del metodo di rifermentazione in bottiglia, che ha contribuito a dare origine alle bollicine. Tuttavia, è importante sottolineare che il metodo champenois, come lo conosciamo oggi, è stato sviluppato e perfezionato da altri produttori nel corso del tempo.
La maison Dom Pérignon, come la conosciamo oggi, è stata fondata nel 1921 dalla Champagne Moët & Chandon, che ha acquisito i diritti di produzione e distribuzione del celebre champagne. L'obiettivo era quello di creare uno champagne di alta gamma, che potesse rappresentare l'apice della qualità e del prestigio nel settore.
IL TERRITORIO DELLA CHAMPAGNE
La regione della Champagne, situata nel nord-est della Francia, è il cuore pulsante della produzione di champagne. Il territorio è caratterizzato da un clima continentale, con inverni freddi e estati calde, che influenzano significativamente il processo di maturazione delle uve. La regione è suddivisa in cinque principali sottozone di produzione: Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs, Côte de Sézanne e Aube.
Il suolo della Champagne è particolarmente favorevole alla coltivazione della vite grazie alla sua composizione di marna, gesso e argilla. Questo mix unico di elementi minerali contribuisce a creare una base di terroir che è ideale per le varietà di uve utilizzate nella produzione di champagne, in particolare Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier.
ASPETTI PRODUTTIVI DI DOM PERIGNON
Il processo produttivo di Dom Pérignon è caratterizzato da una rigorosa attenzione ai dettagli e da un'incredibile dedizione alla qualità. Ecco una panoramica dettagliata delle fasi di produzione:
-
Raccolta e Selezione delle Uve: Le uve sono raccolte a mano per garantire la massima qualità e selezionate rigorosamente per assicurare che solo il miglior frutto entri nella composizione del champagne. Dom Pérignon utilizza solo uve provenienti da vigneti selezionati della Champagne.
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Pressatura: Dopo la raccolta, le uve vengono pressate delicatamente per estrarre il succo. Questo succo, noto come "cuvée", è il primo e migliore mosto ottenuto dalle uve.
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Fermentazione e Vinificazione: Il mosto viene fermentato in tini di acciaio inox e talvolta in botti di legno per sviluppare complessità e carattere. La fermentazione iniziale produce il vino base, che viene poi assemblato in blend da esperti enologi.
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Assemblaggio e Refermentazione: Dom Pérignon è noto per il suo blend di uve, che può variare da annata a annata per garantire un profilo gustativo consistente e di alta qualità. Dopo l'assemblaggio, il vino viene imbottigliato con una dose di lieviti e zuccheri per innescare una seconda fermentazione in bottiglia, processo che genera le caratteristiche bollicine.
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Affinamento sui Lieviti: Dopo la refermentazione, il champagne viene affinato sui lieviti per un periodo prolungato, che può durare anche fino a 8-10 anni per le cuvée più prestigiose. Questo processo conferisce al champagne una complessità e una finezza straordinarie.
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Rimurgazione e Dosaggio: Successivamente, il champagne viene sottoposto a un processo di rimurgazione per eliminare i sedimenti residui. Dopo questo passaggio, viene effettuato il dosaggio, in cui viene aggiunto uno sciroppo di zucchero e vino per regolare il livello di dolcezza e bilanciare il gusto.
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Etichettatura e Imballaggio: Infine, il champagne viene etichettato e confezionato per la distribuzione. Ogni bottiglia di Dom Pérignon è il risultato di anni di lavoro e attenzione meticolosa ai dettagli.
In sintesi, Dom Pérignon è molto più di un semplice champagne: è il simbolo di un'arte di vinificazione perfezionata nel corso dei secoli. La maison combina una tradizione storica, un terroir unico e una dedizione alla qualità che si riflette in ogni bottiglia. La sua reputazione mondiale è testimone del suo impegno nel produrre un prodotto che rappresenta l'apice del lusso e della perfezione nel mondo degli spumanti.
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