Lo Champagne Demi-Sec "Ice Impérial" di Moët & Chandon è una cuvée unica, pensata per essere servita con ghiaccio, ideale per serate estive e cocktail rinfrescanti. Composto da un assemblaggio di Pinot Noir (40-50%), Pinot Meunier (30-40%) e Chardonnay (10-20%), questo champagne presenta un colore giallo dorato con riflessi ambrati e un perlage fine. Al naso, frutta tropicale, pesca, pompelmo rosa e caramello. Al palato, una dolcezza bilanciata da una grande freschezza e un retrogusto di mandorla amara. Ottimo con frutti di mare, dolci al cucchiaio e da sorseggiare da solo.
Lo Champagne Demi-Sec "Ice Impérial" di Moët & Chandon è un'esperienza sensoriale unica, pensata per chi desidera un piacere rinfrescante e sofisticato. La sua caratteristica distintiva è la possibilità di essere servito con l’aggiunta di ghiaccio, una scelta innovativa che ha reso questa cuvée la protagonista delle serate estive e dei cocktail più freschi e invitanti. Creato per abbinarsi perfettamente al ghiaccio, questo champagne è stato lanciato nel 2011 con una visione pionieristica, riscontrando subito un ampio successo grazie alla sua unicità.
Il colore di questo champagne è un giallo dorato profondo, arricchito da sfumature ambrate, che conferiscono una sensazione visiva di eleganza e raffinatezza. Il perlage è fine e persistente, un segno distintivo della qualità superiore della bollicina, capace di avvolgere il palato con delicatezza e freschezza.
Al naso, il "Ice Impérial" si presenta con un bouquet complesso e avvolgente, dove emergono intensi aromi di frutta tropicale, come ananas e papaya, uniti a note più delicate di pesca, pompelmo rosa, lampone e arancia rossa. Questi profumi freschi e fruttati sono accompagnati da dolci ricordi di caramello, zucchero a velo e una leggera sensazione di piccola pasticceria, che conferiscono al vino una grande ricchezza e profondità olfattiva.
Al palato, lo Champagne si distingue per una moderata dolcezza che non appesantisce, ma anzi si bilancia perfettamente con la sua eccellente freschezza. La bollicina, elegante e vivace, contribuisce a esaltare la sensazione di freschezza, rendendo ogni sorso particolarmente rinfrescante. Il finale è caratterizzato da un retrogusto di mandorla amara, che dona una piacevole sensazione di pulizia e persistenza al palato.
Questo champagne, con la sua dolcezza delicata e la freschezza bilanciata, è perfetto per essere gustato in accompagnamento a piatti leggeri e raffinati. È ideale con frutti di mare, come ostriche o gamberi alla griglia, che ne esaltano la freschezza. Inoltre, si sposa perfettamente con piatti di pesce al vapore o insalate fresche a base di frutta tropicale. Se vogliamo azzardare, può anche accompagnare dolci al cucchiaio come creme brulée o tartine di frutta, ma la sua versatilità lo rende adatto anche a essere degustato da solo, come aperitivo rinfrescante.
Questo Champagne è il frutto di un assemblaggio di Pinot Noir (40-50%), che conferisce struttura e carattere, Pinot Meunier (30-40%), che aggiunge ricchezza e pienezza, e Chardonnay (10-20%), che apporta un finale fresco e delicato. L'assemblaggio di queste varietà consente di ottenere una cuvée armonica e ben bilanciata, dove la dolcezza del Demi-Sec si sposa con la freschezza e la complessità aromatica derivante dai vitigni.
Il territorio di produzione, la Champagne in Francia, è celebre per le sue condizioni pedoclimatiche uniche, che offrono un ambiente ideale per la coltivazione delle viti. Il Metodo Champenoise, utilizzato per la rifermentazione in bottiglia, unito a un affinamento di almeno 30 mesi sui lieviti, conferisce al vino una struttura complessa e una finezza che risalta nel suo profilo aromatico.
La produzione di questo champagne segue meticolosi processi artigianali, tra cui l’aggiunta di un 20-30% di vin de reserve, che contribuisce a donare al vino una maggiore complessità e una maggiore capacità di invecchiamento. Il processo di affinamento in bottiglia sui lieviti è essenziale per sviluppare la finezza delle bollicine e l'intensità degli aromi. Il dosaggio demi-sec, con 45 g/l di zuccheri residui, bilancia perfettamente la dolcezza, rendendo questo champagne un’opzione raffinata ma accessibile.
Lo Champagne Demi-Sec "Ice Impérial" di Moët & Chandon è una bollicina che unisce tradizione e innovazione, progettata per offrire un'esperienza sensoriale fresca, elegante e straordinariamente piacevole, perfetta per ogni occasione estiva o come ingrediente esclusivo per cocktail raffinati.
Claude Moët, discendente di una famiglia di viticoltori, ebbe l'intuizione di fondare una maison dedicata esclusivamente alla produzione di Champagne in un periodo in cui questo vino stava iniziando a emergere come bevanda apprezzata dall’aristocrazia. Grazie ai suoi legami con la corte reale e la nobiltà francese, Moët riuscì a promuovere il suo Champagne nei salotti più esclusivi di Parigi e in breve tempo guadagnò il favore di re Luigi XV, che contribuì a diffondere la notorietà della maison. Fu però con il nipote, Jean-Rémy Moët, che la casa vinicola raggiunse la sua massima espansione. Jean-Rémy aveva uno spirito imprenditoriale acuto e una visione strategica: fu lui a portare lo Champagne Moët nelle corti di tutta Europa, persino a quella di Napoleone Bonaparte, instaurando un legame duraturo con l'imperatore.
Nel 1832, l'azienda subì una significativa trasformazione con l'entrata nella famiglia Chandon grazie al matrimonio tra la figlia di Jean-Rémy e Pierre-Gabriel Chandon, dando così vita a quella che oggi conosciamo come Moët & Chandon. Questo cambio portò a un'ulteriore crescita dell’azienda, consolidandone la posizione di leader nel settore dello Champagne. Negli anni successivi, Moët & Chandon continuò a investire in nuove tecniche produttive e in espansioni territoriali, acquistando vigneti in alcune delle zone più prestigiose della regione.
La regione dello Champagne si trova nel nord-est della Francia, a circa 150 chilometri da Parigi, ed è caratterizzata da un clima continentale con influenze oceaniche. Questo ambiente unico, combinato con i terreni gessosi, è ideale per la coltivazione delle uve che danno vita a questo vino leggendario. Moët & Chandon possiede circa 1.200 ettari di vigneti, distribuiti nei migliori cru della regione, tra cui i famosi villaggi di Ay, Bouzy, Cramant e Avize. Questi vigneti sono classificati come Grand Cru e Premier Cru, garantendo una qualità eccelsa delle uve prodotte.
Il suolo gessoso, che è una delle caratteristiche distintive del terroir, fornisce un eccellente drenaggio e un microclima ideale per le viti, riflettendo il calore durante la giornata e mantenendo un livello di umidità ottimale. Le varietà principali utilizzate da Moët & Chandon sono il Pinot Noir, il Pinot Meunier e lo Chardonnay. Il Pinot Noir conferisce struttura e intensità aromatica; il Pinot Meunier apporta morbidezza e rotondità; mentre lo Chardonnay dona freschezza e note floreali. La combinazione di questi vitigni, unita alla sapiente arte della miscelazione, è ciò che rende ogni bottiglia di Moët & Chandon unica.
Moët & Chandon segue un processo di vinificazione tradizionale, ma con un'attenzione quasi maniacale alla qualità e ai dettagli. Il metodo utilizzato è il “Méthode Champenoise”, noto anche come metodo classico, che prevede una seconda fermentazione in bottiglia, durante la quale si sviluppano le celebri bollicine. Il processo inizia con la raccolta manuale delle uve, che viene fatta a piena maturazione per garantire il perfetto equilibrio tra acidità e zuccheri. Successivamente, le uve vengono pressate delicatamente e i succhi separati in base alla varietà e al cru di provenienza.
Il mosto ottenuto viene fatto fermentare in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, e solo dopo una rigorosa selezione i vini base vengono miscelati per creare il cosiddetto "assemblaggio", un’arte che richiede esperienza e sensibilità per ottenere il profilo aromatico desiderato. È qui che interviene il talento dello Chef de Cave, il maestro di cantina responsabile della qualità del prodotto finale. Moët & Chandon vanta un team di enologi altamente qualificati che lavorano sotto la guida di Benoît Gouez, attuale Chef de Cave, per preservare lo stile distintivo della maison.
Dopo l’assemblaggio, il vino viene imbottigliato con l’aggiunta di lieviti selezionati e zuccheri per avviare la seconda fermentazione. Le bottiglie vengono quindi poste nelle cantine sotterranee della maison, dove rimarranno per un periodo che varia dai 15 mesi (minimo richiesto per un Brut non millesimato) fino a oltre 7 anni per le cuvée speciali. Durante questo lungo affinamento sui lieviti, il vino sviluppa complessità, struttura e le caratteristiche note di pan brioche, nocciola e frutta secca che sono tipiche di uno Champagne di alta qualità.
Al termine della maturazione, si procede con il remuage, la rotazione manuale delle bottiglie per convogliare i sedimenti verso il collo, e poi con il dégorgement, la rimozione dei residui. Infine, il vino viene dosato con un “liqueur d’expédition”, una miscela segreta di vino e zucchero, che definisce lo stile finale, sia esso Brut, Demi-Sec o Extra Brut.
Tra i prodotti più iconici della maison troviamo il celebre Moët Impérial, creato nel 1869 in onore di Napoleone. Questo Champagne, simbolo della casa, è caratterizzato da un perfetto equilibrio tra frutta, eleganza e freschezza, con aromi di mela verde, agrumi e delicate note di biscotto. Un altro gioiello della gamma è il Moët Rosé Impérial, con il suo colore affascinante e un bouquet di frutti di bosco e spezie. Ma forse la cuvée più prestigiosa e ricercata è il Dom Pérignon, prodotto solo nelle annate migliori. Prende il nome dal celebre monaco benedettino Dom Pierre Pérignon, che viene spesso accreditato come il padre dello Champagne moderno. Dom Pérignon è un simbolo di eccellenza e perfezione, con una struttura elegante, una persistenza incredibile e un potenziale di invecchiamento straordinario.
Moët & Chandon rappresenta l’essenza dello Champagne: un prodotto che unisce tradizione, savoir-faire e innovazione. La sua storia secolare, la maestria nell’arte dell’assemblaggio e la qualità indiscutibile dei suoi Champagne ne fanno una delle case più rispettate e ammirate al mondo. Ogni bottiglia di Moët & Chandon racchiude un’esperienza di lusso e raffinatezza che trascende il tempo, rendendo ogni brindisi un momento memorabile.
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