Champagne Jacquesson Cuvée N° 747 Extra Brut

Lo Champagne Jacquesson Cuvée N° 747 Extra Brut è un'espressione sublime di artigianalità e passione per il vino, rappresentando una delle maison più rispettate e storiche della Champagne. La Cuvée N° 747 è il risultato di un'accurata selezione delle migliori uve provenienti dai vigneti di Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier, offrendo un profilo organolettico complesso e raffinato.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore e perlage: Si presenta con un colore giallo paglierino luminoso, con riflessi dorati che catturano la luce. Il perlage è fine e persistente, con bollicine delicate che risalgono in modo armonioso verso la superficie del calice, segno di una carbonatazione ben integrata.

Naso: Al naso, il bouquet aromatico è ricco e avvolgente, con note che spaziano da agrumi freschi come limone e pompelmo, a frutta a polpa bianca come mela e pera. Si possono percepire anche sentori più complessi di nocciola tostata, fiori bianchi e un accenno di pan brioche, risultato dell'affinamento sui lieviti. La presenza di note minerali, tipiche del terroir della Champagne, arricchisce ulteriormente il profilo aromatico.

Palato: In bocca, lo Champagne Cuvée N° 747 si distingue per una freschezza vibrante e una struttura elegante. La prima impressione è quella di un sorso vivace, seguito da una cremosità avvolgente. Le note di frutta fresca si accompagnano a un delicato tocco di vaniglia e mandorla, che donano complessità al vino. Il finale è lungo e persistente, con una spiccata mineralità che invita a un nuovo sorso, esprimendo una grande finezza e un equilibrio perfetto.

Note di degustazione:

• Aspetto: Giallo paglierino luminoso con riflessi dorati
• Naso: Aromi di agrumi, frutta a polpa bianca, nocciola tostata, fiori bianchi, pan brioche, note minerali
• Palato: Fresco, cremoso, con sapori di limone, mela, vaniglia e mandorla
• Finale: Lungo, minerale e persistente

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Lo Champagne Jacquesson Cuvée N° 747 Extra Brut si presta a numerosi abbinamenti gastronomici, rendendolo ideale per una varietà di piatti. Ecco alcune proposte:

• Antipasti: Ostriche fresche, tartare di salmone, carpaccio di pesce
• Primi piatti: Risotto ai funghi, pasta con salsa di limone e basilico
• Secondi piatti: Pollo al limone, pesce al forno, vitello tonnato
• Formaggi: Formaggi freschi e cremosi, come burrata e caprini

ASPETTI PRODUTTIVI

La produzione del Champagne Jacquesson Cuvée N° 747 è un processo meticoloso che inizia con la raccolta delle uve, eseguita a mano per garantire che solo i grappoli migliori vengano selezionati. Le uve, composte da Chardonnay per circa il 40%, Pinot Noir per il 35% e Pinot Meunier per il 25%, sono portate in cantina dove vengono sottoposte a pressatura soffice. La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio inox, mantenendo così la freschezza e l’espressività varietale. In alcune vendemmie, viene utilizzato anche il legno per parte della fermentazione, apportando complessità e struttura al vino finale.

L'affinamento sui lieviti dura almeno 36 mesi, durante i quali il vino sviluppa una finezza e una cremosità inconfondibili. Il dosaggio per la Cuvée N° 747 è estremamente limitato, riflettendo l'impegno della maison a mantenere l'integrità e la purezza del vino. Questo approccio olistico alla produzione si traduce in un champagne che non solo celebra la vendemmia, ma anche il terroir e il carattere unico delle uve utilizzate.

• Vinificazione: Le uve vengono raccolte manualmente e sottoposte a pressatura soffice. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox per preservare freschezza e aromaticità. In alcuni casi, viene utilizzato anche il legno per fermentare parte del vino, contribuendo a una maggiore complessità.
• Affinamento: Lo champagne affina per un periodo variabile sui lieviti, tipicamente per almeno 3 anni, durante i quali sviluppa il suo carattere distintivo e la sua finezza.
• Dosaggio: Il dosaggio per la Cuvée N° 747 è estremamente limitato, in modo da mantenere il vino nel suo stato più puro, rispettando l'equilibrio tra freschezza e struttura.

VITIGNO E TERRITORIO

Lo Chardonnay, uno dei vitigni predominanti in questo champagne, è noto per la sua capacità di esprimere il terroir in modo straordinario. Proveniente principalmente dalla Côte des Blancs, questo vitigno conferisce freschezza, acidità vivace e aromi floreali al vino. Il Pinot Noir, d'altra parte, apporta struttura e corpo, offrendo complessità e profondità, mentre il Pinot Meunier contribuisce a una certa rotondità e fruttuosità, completando il blend in modo armonioso. L'assemblaggio di questi vitigni consente di creare un vino equilibrato e multifaceted, capace di evolversi nel tempo e sorprendere ad ogni sorso.

La Champagne, situata nel nord-est della Francia, è famosa per il suo clima continentale e per il suolo calcareo, che contribuiscono a creare vini spumanti di straordinaria qualità. I vigneti di Jacquesson si trovano principalmente nella zona di Dizy, nota per la sua esposizione favorevole e per le caratteristiche uniche dei suoi terreni, che donano complessità e mineralità ai vini.

L'AZIENDA

Fondata nel 1798, la maison Jacquesson è una delle più antiche della Champagne e ha saputo mantenere nel corso degli anni una reputazione di eccellenza e innovazione. Nel 2000, la casa è stata acquisita da Chardonnay, portando una nuova visione e un rinnovato impegno verso la qualità. Oggi, Jacquesson è conosciuta per le sue cuvée numerate, che riflettono l'annata e il terroir, esprimendo la singolarità di ciascuna vendemmia.

In sintesi, lo Champagne Jacquesson Cuvée N° 747 Extra Brut non è solo un vino, ma un viaggio sensoriale che celebra l'arte della viticoltura e la tradizione della Champagne. Ogni sorso racconta una storia di passione, dedizione e rispetto per la natura, rendendolo un'opzione perfetta per le occasioni speciali o per momenti di pura gioia.