Amaro della buona sorte "Foraffascinu"

L'Amaro della Buona Sorte "Foraffascinu" di Qual'Italy è una celebrazione dei sapori e delle tradizioni calabresi, profondamente legato a un'antica pratica folkloristica, il "foraffascinu", rituale che mira a scacciare il malocchio attraverso preghiere e gesti sacri. Questa affascinante bevanda riesce a condensare secoli di cultura popolare in un sorso, arricchito da una complessità organolettica unica, capace di stupire e appagare ogni palato.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Alla vista, Foraffascinu si presenta con un colore caldo e avvolgente, un ambrato intenso che rimanda immediatamente al carattere ricco e variegato delle sue materie prime. Al naso, esplodono le note agrumate del mandarino e del bergamotto, che si sposano perfettamente con gli accenni erbacei del rosmarino e la delicatezza avvolgente dell'alloro. La spinta piccante del peperoncino calabrese emerge con una presenza forte ma non eccessiva, bilanciata dai profumi speziati dei chiodi di garofano, creando un bouquet aromatico complesso e affascinante.

Al palato, l'amaro rivela una personalità decisa e stratificata. Le prime sensazioni sono dominate dalle note agrumate e fresche del mandarino e del bergamotto, che regalano un'apertura dolce-acidula. Subito dopo, il gusto si trasforma, lasciando spazio alla calda intensità del peperoncino, che stimola il palato con una piacevole e persistente piccantezza. Il finale è avvolgente, con un retrogusto speziato ed erbaceo, dove le note dell'alloro e dei chiodi di garofano lasciano una sensazione morbida e vellutata. Il rosmarino, con la sua freschezza pungente, chiude l'esperienza con un tocco aromatico persistente, mentre il peperoncino dona una leggera e gradita scossa di calore.

• Aroma: Intense note agrumate di mandarino e bergamotto, seguite da sentori erbacei di alloro e rosmarino. Piccantezza delicata e spezie avvolgenti.
• Gusto: Dolce-acidulo all’inizio, piccante nel mezzo, con un finale speziato ed erbaceo. Retrogusto lungo e persistente.
• Persistenza: Lunga, con un finale caldo e leggermente piccante, accompagnato da note aromatiche di chiodi di garofano e alloro.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Foraffascinu è un amaro che si presta a diversi abbinamenti, soprattutto a fine pasto, per chiudere un pranzo o una cena con una nota di fortuna e benessere. Ecco alcune idee:

• Dolci al cioccolato fondente: il contrasto tra l'amaro del cioccolato e le note piccanti del peperoncino rende l'abbinamento straordinario.
• Crostata agli agrumi: le sfumature agrumate dell'amaro si armonizzano con la dolcezza e l'acidità degli agrumi, creando un equilibrio perfetto.
• Formaggi stagionati: formaggi come il pecorino o il caciocavallo calabrese, con la loro sapidità, si sposano magnificamente con le note speziate e piccanti dell'amaro.
• Frutta secca e disidratata: fichi secchi, mandorle tostate e noci sono ideali per esaltare le sfumature aromatiche e agrumate di Foraffascinu.

ASPETTI PRODUTTIVI

La produzione dell'Amaro Foraffascinu segue una metodologia artigianale, che valorizza le materie prime locali e le tecniche tradizionali della Calabria:

1. Infusione: Le erbe e le spezie, come il peperoncino calabrese, l’alloro, il mandarino e il bergamotto, vengono lasciate in infusione in alcol idrato per estrarre al meglio gli aromi naturali.
2. Macerazione: Gli ingredienti rimangono in macerazione per un periodo di tempo variabile, durante il quale rilasciano i loro oli essenziali e sapori distintivi.
3. Filtrazione: L’infuso viene successivamente filtrato, per eliminare eventuali impurità e garantire un prodotto chiaro e limpido.
4. Affinamento: Il liquore viene lasciato riposare per consentire ai vari componenti aromatici di amalgamarsi perfettamente, donando una complessità di sapori bilanciata e armoniosa.

IL TERRITORIO E LE MATERIE PRIME

La Calabria, terra di contrasti e di grande ricchezza naturale, è la culla di questo amaro. Le colline soleggiate e le coste battute dal vento offrono un ambiente ideale per la crescita di agrumi profumati come il mandarino e il bergamotto, due ingredienti fondamentali di Foraffascinu. Il peperoncino calabrese, noto per la sua intensità e piccantezza, è un altro elemento chiave, simbolo di una tradizione culinaria che non teme di osare con sapori forti e decisi. Le erbe aromatiche, come l’alloro e il rosmarino, provengono dalle aree collinari interne, dove vengono coltivate seguendo metodi tradizionali.