Amaro "Pornocino" Liquore Artigianale

L'Amaro "Pornocino" di Qual'Italy è un liquore artigianale unico che nasce dall'unione di due mondi apparentemente distanti: il gusto tradizionale del nocino, ottenuto dalla macerazione delle noci, e l'aroma inconfondibile dei funghi porcini, raccolti nei rigogliosi boschi calabresi. Questo connubio di sapori rappresenta una fusione innovativa e intrigante, che sa raccontare le storie di un territorio ricco di biodiversità e cultura, portando con sé i profumi e i sapori dell’autunno in Calabria.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

L'Amaro Pornocino colpisce immediatamente per il suo profumo intenso e avvolgente, che richiama la terra umida dei boschi, l'aroma dei porcini freschi e una leggera nota balsamica che equilibra il dolce del nocino. All'olfatto si percepiscono chiaramente le note terrose dei porcini, che si mescolano con sfumature speziate e leggermente resinose, derivanti dalla macerazione delle noci verdi.

Al palato, il Pornocino si presenta con una struttura ricca e complessa, che offre un'esperienza sensoriale completa:

• Note di apertura: morbide e avvolgenti, dominate dalla dolcezza del nocino e accompagnate da un lieve accenno di spezie.
• Cuore: emergono i sapori dei porcini, con il loro caratteristico gusto terroso, arricchito da note di sottobosco e una leggera punta di amaro.
• Finale: persistente e armonico, con una nota dolce-amara che invita a un altro sorso, lasciando un retrogusto di legno e noci.

La texture è vellutata, con una buona morbidezza che si bilancia perfettamente con l'amarezza dei funghi porcini e la dolcezza delle noci, creando un equilibrio unico tra dolce, amaro e terroso.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

L'Amaro Pornocino si presta a una serie di abbinamenti gastronomici inaspettati e originali, grazie alla sua complessità aromatica:

• Formaggi stagionati: l'amaro terroso dei funghi porcini si sposa perfettamente con la sapidità dei formaggi stagionati, come il pecorino calabrese o il parmigiano reggiano.
• Salumi: la dolcezza del nocino crea un contrasto interessante con i salumi affumicati, in particolare con il prosciutto di suino nero di Calabria o la soppressata.
• Dolci a base di noci e cioccolato fondente: il Pornocino può accompagnare dessert come una torta di noci o cioccolato fondente, esaltando i sapori tostati e amari.
• Cioccolato fondente: un abbinamento classico che esalta sia le note dolci che quelle amare del liquore.

Inoltre, l'Amaro Pornocino si rivela un ingrediente eccellente per cocktail creativi, dove può essere utilizzato come base per drink autunnali, accompagnato da agrumi o spezie come la cannella e il cardamomo.

ASPETTI PRODUTTIVI

La produzione di questo amaro segue un processo artigianale che preserva i sapori autentici del territorio calabrese:

1. Raccolta dei funghi porcini: i funghi vengono raccolti a mano nei boschi della Calabria, una zona rinomata per la qualità dell'aria, tra le più pulite d'Europa.
2. Macerazione: i porcini vengono posti a macerare in una miscela alcolica, dove rilasciano i loro aromi caratteristici. Parallelamente, le noci verdi vengono macerate per ottenere il nocino.
3. Infusione: i due liquidi vengono poi uniti, creando l'inconfondibile aroma di questo amaro. Il processo di infusione avviene lentamente, permettendo ai sapori di amalgamarsi in maniera ottimale.
4. Affinamento: una volta uniti, l'amaro riposa per alcuni mesi in botti di legno, dove acquisisce ulteriore complessità e profondità aromatica.

IL TERRITORIO E LE MATERIE PRIME

La Calabria, e in particolare la zona del Cosentino, è nota per la sua ricca biodiversità e per la presenza di boschi che offrono materie prime di altissima qualità. I funghi porcini, protagonisti di questo amaro, vengono raccolti nelle montagne calabresi, dove crescono in un ambiente incontaminato, alimentato dall'aria pura e dal suolo ricco di nutrienti.

La scelta delle materie prime è fondamentale per la riuscita di questo amaro. Oltre ai funghi porcini, anche le noci verdi utilizzate per il nocino provengono da piccoli produttori locali, selezionati per la loro qualità e freschezza. Questa attenzione alla provenienza degli ingredienti contribuisce a rendere il Pornocino un prodotto unico, radicato nel territorio.