Il Gin Del Professore Old Tom "Crocodile" della Antica Distilleria Quaglia è un gin dallo stile storico e unico, che nasce dall'utilizzo di ingredienti naturali raccolti nelle colline piemontesi. Tra le botaniche principali spiccano ginepro, agrumi, fiori di sambuco e bacche di pepe giamaicano, che donano complessità e profondità. Alla vista si presenta limpido e luminoso, mentre al naso sprigiona intense note di ginepro e agrumi, con sfumature di coriandolo e pepe. Al palato è morbido e rotondo, con un leggero retrogusto di vaniglia. Perfetto per un Gin & Tonic o da gustare liscio, si distingue per la sua versatilità e carattere.
Il Gin Del Professore Old Tom "Crocodile" della Antica Distilleria Quaglia rappresenta un'evoluzione importante nel mondo del gin, caratterizzato da uno stile Old Tom che esalta le radici storiche di questo distillato. Questo gin nasce dall'utilizzo di ingredienti naturali raccolti nelle colline e montagne piemontesi, arricchito da botaniche selezionate con cura, tra cui il ginepro, gli agrumi, i fiori di sambuco e le bacche di pepe giamaicano. Questa combinazione conferisce al gin una complessità e profondità che lo rendono unico, perfetto sia per la miscelazione che per essere degustato da solo.
Alla vista, il gin si presenta con una tonalità limpida e luminosa, invitando all'assaggio con la sua trasparenza cristallina. Al naso, il profilo aromatico è dominato da note di ginepro e agrumi, che regalano freschezza e vivacità. Proseguendo, emergono cenni speziati di coriandolo e pepe, accompagnati da un delicato accento floreale di fiori di sambuco, che donano al bouquet una sorprendente sfaccettatura. In bocca, il sorso è pieno e rotondo, con una morbidezza vellutata che si bilancia con un leggero retrogusto di vaniglia, offrendo una chiusura piacevolmente dolce e avvolgente.
Il Gin Del Professore Old Tom "Crocodile" si presta benissimo alla miscelazione, in particolare per la realizzazione di classici cocktail come il Gin & Tonic, ma anche per ricette più creative che sfruttano la sua versatilità e le sue note speziate e floreali. Tuttavia, la sua complessità lo rende anche perfetto per essere degustato liscio, magari con un cubetto di ghiaccio per esaltarne le sfumature aromatiche. Ecco alcuni abbinamenti gastronomici ideali:
La produzione del Gin Old Tom "Crocodile" segue metodi tradizionali, con un'attenzione particolare alla qualità delle materie prime. Le botaniche vengono raccolte a mano nelle colline piemontesi e successivamente macerate in alcol di alta qualità. Il processo di distillazione avviene in alambicchi di rame, che permettono di ottenere un distillato puro e ricco di aromi. L'uso delle bacche di ginepro come ingrediente principale garantisce il carattere classico del gin, mentre l'aggiunta di pepe giamaicano, sambuco e agrumi dona al prodotto una complessità unica. Dopo la distillazione, il gin riposa per un breve periodo, permettendo agli aromi di fondersi e svilupparsi pienamente. Viene poi filtrato per rimuovere eventuali impurità, mantenendo intatta la sua freschezza e brillantezza.
Le botaniche utilizzate per la produzione di questo gin provengono dalle colline e montagne piemontesi, una regione storicamente vocata alla distillazione grazie alla qualità delle sue materie prime. Il ginepro, in particolare, cresce abbondante in queste terre, conferendo al gin una nota resinosa tipica e riconoscibile. Gli agrumi, coltivati nelle vicine pianure, aggiungono freschezza e vivacità, mentre il pepe giamaicano e il sambuco introducono un tocco esotico che rende il gin equilibrato e sorprendente.
La storia di Del Professore Vermouth & Spirits è un racconto di passione e tradizione artigianale. Fondata per valorizzare antiche ricette piemontesi, l'azienda unisce in modo armonioso terroir, tradizione e persone. Il legame con il terroir piemontese è fondamentale: le colline delle Langhe e del Monferrato, patrimonio dell'Unesco, offrono materie prime di eccellenza come erbe aromatiche, spezie e fiori, essenziali per la produzione dei loro vermouth e spiriti.
La tradizione artigianale si riflette in ogni fase produttiva. Le erbe vengono raccolte e lavorate a mano, mantenendo intatte le loro proprietà. I vermouth, come il Rosso e il Bianco, seguono antiche ricette, con l'infusione di erbe e spezie nel vino piemontese.
Il cuore del progetto sono le persone, un team di artigiani che segue meticolosamente ogni dettaglio, dall’infusione all’imbottigliamento manuale. Tra le innovazioni spiccano il Gin Monsieur e il Gin Madame, che combinano tradizione e modernità con profili aromatici unici.
La storia di Del Professore inizia con il suo profondo legame con il terroir piemontese, un territorio che dona unicità a ogni prodotto. Il Piemonte è una regione caratterizzata da un paesaggio variegato, costituito da colline, pianure e montagne che, insieme, creano un ecosistema ideale per la coltivazione di prodotti agricoli ed erbe spontanee uniche al mondo. Le colline delle Langhe e del Monferrato, celebri per la produzione di vini e distillati, sono anche patrimonio dell'Unesco grazie al loro paesaggio ineguagliabile e plasmato dall’uomo. È qui che nasce la materia prima essenziale per la produzione dei vermouth e degli spiriti Del Professore: erbe aromatiche, spezie, radici e fiori che, uniti al vino locale, creano sapori inimitabili.
Ma il terroir da solo non basterebbe a creare prodotti di eccellenza senza l’influenza della tradizione e dell’artigianalità. Del Professore è una distilleria che affonda le sue radici in oltre un secolo di storia, un periodo durante il quale si è sviluppata una profonda conoscenza delle tecniche di distillazione e produzione del vermouth. La tradizione, qui, si fonde con la competenza tramandata di generazione in generazione, con l’obiettivo di conservare antichi metodi di lavorazione che consentono di ottenere prodotti dalla qualità straordinaria.
Ogni bottiglia prodotta è frutto di un lungo e meticoloso processo di selezione degli ingredienti e di lavorazione a mano. Le erbe aromatiche vengono raccolte a mano nei momenti più propizi dell’anno e vengono essiccate e lavorate con cura, per conservare intatte le loro proprietà organolettiche. La produzione del vermouth, ad esempio, segue una ricetta segreta tramandata di generazione in generazione, che prevede l'infusione di oltre 30 erbe e spezie diverse nel vino piemontese, creando un mix di aromi e sapori che varia a seconda delle stagioni e delle annate.
Infine, l’anima di Del Professore sono le persone che ci lavorano. Da sempre, la distilleria si è basata su un team di artigiani e distillatori che hanno ereditato una grande passione per la lavorazione dei distillati e per la produzione di vermouth. Sono questi uomini e donne, con la loro esperienza e il loro amore per il lavoro, a garantire che ogni prodotto sia all’altezza della fama che l’azienda ha acquisito negli anni.
Il loro lavoro non si limita solo alla fase di produzione, ma inizia con una meticolosa selezione delle materie prime, passando per l’infusione delle erbe, fino all’imbottigliamento e all’etichettatura, anch’esse svolte rigorosamente a mano. La cura dei dettagli è ciò che rende Del Professore un'azienda unica nel suo genere.
I vermouth e gli spiriti di Del Professore sono la manifestazione tangibile del terroir piemontese. Tra i prodotti di punta troviamo il Vermouth Rosso, caratterizzato da note speziate, dolci e amare, con un aroma di erbe alpine e frutta secca, e il Vermouth Bianco, più delicato e floreale, perfetto per la miscelazione nei cocktail o da degustare in purezza. Ognuno di questi vermouth è prodotto seguendo ricette tradizionali che risalgono ai primi del Novecento, ma con un’attenzione alla qualità e alla selezione delle materie prime che li rende moderni e ricercati.
Il processo produttivo, come accennato, è rigorosamente artigianale. Si parte dalla selezione dei vini base, spesso vini locali piemontesi, che vengono poi arricchiti con un’infusione di erbe, radici e spezie accuratamente selezionate. L’infusione avviene lentamente, a temperatura controllata, per estrarre al meglio gli aromi senza alterarne le caratteristiche. Una volta completata questa fase, il prodotto viene fatto affinare per diversi mesi, talvolta anni, in modo che gli ingredienti possano armonizzarsi tra loro, sviluppando un profilo aromatico complesso e sfaccettato.
Pur restando fortemente legati alla tradizione, i fondatori di Del Professore non hanno mai smesso di guardare al futuro, cercando un equilibrio perfetto tra innovazione e tradizione. Ogni nuovo prodotto, pur rispettando i canoni classici della produzione del vermouth e degli spiriti, è frutto di un costante lavoro di ricerca e sviluppo. Questo impegno ha portato alla creazione di spiriti come il Gin Monsieur e il Gin Madame, due interpretazioni uniche del gin che uniscono la tradizione piemontese all'arte della miscelazione moderna.
Il Gin Monsieur, ad esempio, è un gin complesso, che unisce le note agrumate e fresche del ginepro a quelle più profonde delle erbe selvatiche raccolte nelle Alpi piemontesi. Il Gin Madame, invece, è una versione più delicata e floreale, con una prevalenza di note di fiori di sambuco e rosa canina, che lo rendono perfetto per cocktail raffinati o per una degustazione in purezza.
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