Grappa "Black" Bonollo

La Grappa "Black" Bonollo rappresenta uno dei prodotti più distintivi delle Distillerie Bonollo, un’azienda che ha saputo coniugare tradizione e innovazione nella creazione di distillati di alta qualità. Invecchiata per 12 mesi in botti di rovere, questa grappa è il risultato di un processo produttivo meticoloso, che mira a esaltare le qualità organolettiche della materia prima e a offrire al consumatore un’esperienza sensoriale complessa e raffinata.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

La Grappa "Black" Bonollo si distingue per un bouquet aromatico ricco e variegato. Le note olfattive iniziali sono caratterizzate da un profumo fragrante e speziato, che rimanda a sentori di vaniglia, pepe nero e cannella, frutto del lungo contatto con il legno delle botti di rovere. Al palato, la grappa si presenta delicata ma al contempo persistente, con una tessitura morbida che avvolge i sensi. La componente legnosa è ben integrata, donando alla grappa una profondità e complessità uniche. Il finale è lungo e avvolgente, con una persistenza aromatica che lascia una piacevole sensazione di calore e dolcezza, grazie a sottili accenni di frutta secca e miele.

Note di degustazione:

• Colore: Giallo dorato intenso, con riflessi ambrati.
• Profumo: Note fragranti e speziate di vaniglia, cannella e pepe nero, accompagnate da sentori legnosi e lievi sfumature di frutta secca.
• Sapore: Al palato si presenta morbida e rotonda, con una trama setosa e un buon equilibrio tra dolcezza e speziatura. La vaniglia e il rovere si fondono con delicate note di miele e frutta secca.
• Finale: Persistente e lungo, con un ritorno di spezie dolci e un tocco di frutta matura e legno tostato.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

La Grappa "Black" Bonollo si presta a essere degustata da sola, come distillato da meditazione, ma può essere accompagnata da vari abbinamenti gastronomici che ne esaltano le sfumature aromatiche:

• Cioccolato fondente ad alta percentuale di cacao, per un contrasto tra la dolcezza della grappa e l’amarezza del cioccolato.
• Dolci secchi come biscotti alle mandorle o cantucci, che valorizzano la complessità delle note tostate e legnose.
• Formaggi stagionati a pasta dura, come Parmigiano Reggiano o Pecorino, che intensificano la persistenza aromatica della grappa.
• Sigari dal bouquet morbido e speziato, per una combinazione perfetta di sapori e aromi.

ASPETTI PRODUTTIVI

Il processo di produzione della Grappa "Black" Bonollo segue tecniche tradizionali di distillazione, affinate nel corso dei secoli dalla famiglia Bonollo, ma integrate con tecnologie moderne per garantire la massima qualità. La produzione di questa grappa prevede:

1. Distillazione: Utilizzo di vinacce selezionate, provenienti da varietà d'uva di alta qualità, distillate con metodi a bassa temperatura per preservare gli aromi.
2. Invecchiamento: Il distillato viene affinato per 12 mesi in botti di rovere, che conferiscono alla grappa il suo caratteristico bouquet aromatico e le note speziate.
3. Affinamento: Durante l’invecchiamento, la grappa assorbe lentamente le essenze del legno, sviluppando complessità e morbidezza.
4. Blending: Prima dell’imbottigliamento, la grappa viene accuratamente miscelata per ottenere il giusto equilibrio di sapori e aromi.

IL TERRITORIO E LE MATERIE PRIME

Le Distillerie Bonollo si trovano nel cuore del Veneto, una regione storicamente legata alla produzione di grappa. Qui, il clima mite e la vicinanza alle zone vinicole più importanti d’Italia, come la Valpolicella e i Colli Euganei, offrono materie prime eccellenti per la distillazione. Le vinacce utilizzate per la produzione della Grappa "Black" provengono da vitigni selezionati, con un'attenzione particolare alla freschezza e alla qualità della materia prima.

L'AZIENDA

Le Distillerie Bonollo hanno radici profonde nella tradizione distillatoria italiana. La famiglia Bonollo ha iniziato la sua attività nel 1800, tramandando di generazione in generazione l’arte della distillazione. Con il passare del tempo, Bonollo è diventata sinonimo di eccellenza, grazie a una continua ricerca di innovazione senza mai perdere di vista i valori tradizionali. Questa capacità di coniugare passato e futuro ha portato alla creazione di prodotti unici come la Grappa "OF Ligneum Miele di Tiglio", esempio perfetto della fusione tra tradizione e modernità.

Oggi, Bonollo è riconosciuta come una delle distillerie più importanti d’Italia e simbolo di raffinatezza e passione per l’arte della grappa. La sua capacità di innovare, pur restando fedele alle tecniche artigianali, ha reso il marchio un punto di riferimento per gli amanti dei distillati di alta gamma. La Grappa "Black" è la prova tangibile della maestria e della dedizione che caratterizzano ogni fase del processo produttivo, dalla selezione delle vinacce all’invecchiamento in botti di rovere, fino al risultato finale: una grappa che racconta una storia di eccellenza italiana.