La Grappa di Bolgheri "Sassicaia" di Poli Distillerie nasce dalle vinacce di Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon, affinate in barili di rovere che hanno ospitato il celebre Sassicaia. Al naso, si percepisce un bouquet armonico con note di legno, vaniglia, cacao, caffè e liquirizia. Al palato, è complessa e strutturata, con un finale lungo e maestoso. Prodotta con un sistema di distillazione tradizionale in caldaie di rame a vapore, è un distillato artigianale di grande eleganza. Perfetta da abbinare a cioccolato fondente, sigari o formaggi stagionati, è ideale per momenti di meditazione.
La Grappa di Bolgheri "Sassicaia" prodotta dalla rinomata Poli Distillerie è una delle espressioni più sofisticate e affascinanti del mondo della grappa. Questo distillato nasce dalle pregiate vinacce di Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon, le stesse utilizzate per la produzione del celeberrimo vino Sassicaia, uno dei vini più apprezzati e riconosciuti a livello internazionale. Ciò che rende questa grappa davvero unica è il suo affinamento in barili di rovere che precedentemente hanno ospitato proprio il Sassicaia, conferendo al distillato note aromatiche particolari e un’eleganza difficilmente riscontrabile in altre grappe.
Al naso, questa grappa regala un bouquet olfattivo raffinato e armonico, dove i sentori di legno e vaniglia si fondono con ricordi di cacao, caffè e liquirizia. Il passaggio nei barili di rovere del Sassicaia aggiunge profondità e complessità alle note aromatiche, donando alla grappa una struttura avvolgente.
Questa grappa offre un’esperienza gustativa complessa e stratificata. Ecco le principali note che emergono durante la degustazione:
La Grappa Sassicaia di Poli è un distillato da meditazione, perfetto da sorseggiare da solo dopo un pasto o durante momenti di riflessione. Tuttavia, può anche essere abbinata a una selezione accurata di alimenti che ne esaltano la complessità. Ecco alcuni suggerimenti di abbinamento:
Il processo produttivo di questa grappa è fortemente legato alla tradizione artigianale della distillazione, portata avanti con rigore e passione da Poli Distillerie. La distilleria utilizza uno dei sistemi più antichi ancora in funzione, che garantisce una qualità e una cura nei dettagli davvero uniche. Ecco un riassunto dei principali passaggi produttivi:
La grappa di Poli Distillerie trae il suo fascino non solo dalle pregiate vinacce utilizzate, ma anche dal territorio in cui nasce. Le vinacce derivano dalle colline di Bolgheri, una delle zone più prestigiose per la viticoltura italiana, rinomata per la produzione di vini rossi di altissima qualità. Questo territorio, situato lungo la costa toscana, gode di un clima mite e ventilato che favorisce una maturazione ottimale delle uve, donando alle vinacce una qualità superiore.
La storia della Poli Distillerie è profondamente radicata nella tradizione familiare. Fondata nel 1898 da Giovanni Poli, l'azienda ha saputo crescere e innovarsi mantenendo sempre salda la propria identità artigianale. Partita come una piccola attività familiare nel cuore del Veneto, a Schiavon, vicino a Bassano del Grappa, la distilleria ha attraversato quattro generazioni, arrivando a diventare una delle realtà più conosciute nel panorama della distillazione italiana. La struttura della distilleria, con il suo tipico porticato veneto, è oggi considerata un vero e proprio bene storico-architettonico.
Il sistema di distillazione utilizzato è uno dei più antichi e tradizionali, basato su piccole caldaie in rame a ciclo discontinuo, che permette di ottenere distillati artigianali dalla grande eleganza. Ogni fase del processo produttivo è seguita con attenzione maniacale, dalla selezione delle materie prime fino all'affinamento, garantendo sempre altissimi standard qualitativi. Jacopo Poli, l'attuale maestro distillatore, continua la tradizione di famiglia con la stessa passione e dedizione che ha caratterizzato i suoi predecessori, mantenendo vivi i valori della distillazione artigianale.
In sintesi, la Grappa di Bolgheri Sassicaia di Poli è un distillato che racchiude in sé la storia, la tradizione e l'eccellenza del territorio italiano. Perfetta per i momenti di meditazione, è un'opera d'arte da sorseggiare con calma, per cogliere ogni sfumatura e lasciarsi trasportare dalle sue sensazioni uniche.
Jacopo Poli e le sue Poli Distillerie rappresentano un vero e proprio simbolo della tradizione e dell’eccellenza italiana nella produzione di grappa. La storia di questa prestigiosa azienda affonda le radici nel 1898, quando GioBatta Poli, un appassionato distillatore, fondò la sua attività a Schiavon, in provincia di Vicenza. L’impiego di un alambicco mobile per la distillazione delle vinacce locali segnò l’inizio di un’avventura imprenditoriale che avrebbe cambiato il panorama delle distillerie italiane.
Nei primi decenni del XX secolo, la Ditta G.B. Poli guadagnò notorietà, affermandosi per la qualità delle sue grappe. Tuttavia, la scomparsa di GioBatta nel 1925 segnò un momento cruciale: l’attività passò nelle mani dei figli Beniamino, Pasquale, e soprattutto di Giovanni, che si rivelò fondamentale per l’espansione dell’azienda. La crescente domanda portò alla creazione di ulteriori strutture distillatori a Castegnero e Curtarolo, da cui deriva l’attuale nome di Poli Distillerie.
A cavallo tra gli anni ’50 e ’60, il figlio di Giovanni, Antonio Poli, intraprese un’importante opera di rinnovamento, installando 8 caldaie a vapore e due colonne di distillazione, ampliando così la capacità produttiva e garantendo una qualità ancora più alta delle grappe.
L’ingresso di Jacopo Poli, il figlio di Antonio, negli anni ’80 segnò un altro passaggio fondamentale per l’azienda. Grazie a studi approfonditi sulla distillazione, Jacopo, insieme al supporto della moglie Cristina e dei fratelli Barbara e Andrea, portò la distilleria a un nuovo livello di prestigio. Fu in questo periodo che la produzione si diversificò, iniziando a includere liquori e altri distillati di alta qualità. La fondazione del Poli Museo della Grappa a Bassano del Grappa divenne un punto di riferimento per gli appassionati e un omaggio alla tradizione della grappa.
Le Poli Distillerie si trovano nel cuore del Veneto, un territorio ricco di tradizioni vitivinicole. La provincia di Vicenza è conosciuta per i suoi vigneti di alta qualità, dove le varietà di uva come Glera, Cabernet Sauvignon, e Merlot vengono coltivate con grande attenzione e cura. Questo ambiente naturale fornisce a Jacopo Poli l’accesso a vinacce fresche e sane, essenziali per la produzione di grappa di alta qualità.
Il legame con il territorio è fondamentale per l’azienda, che si impegna a utilizzare solo vinacce provenienti dai migliori vigneti locali, garantendo così una qualità ineguagliabile. La scelta di utilizzare uve di qualità elevata è alla base della filosofia di Poli Distillerie, che mira a mantenere viva l’autenticità del prodotto.
La produzione di grappa da parte di Poli Distillerie è un processo meticoloso che riflette la tradizione e l’innovazione. La distilleria impiega cinque alambicchi a ciclo discontinuo, con un totale di 12 caldaie a vapore e 4 caldaie a bagnomaria. Questo approccio garantisce un’estrazione ottimale degli aromi e dei sapori dalle vinacce, preservando l’essenza di ogni varietà d’uva.
A seconda della tipologia di grappa, il distillato può essere imbottigliato direttamente oppure invecchiato in una varietà di botti di legno, ognuna delle quali contribuisce a conferire caratteristiche organolettiche uniche al prodotto finale. La Poli Distillerie si distingue per la produzione di grappe che non solo rispettano le tradizioni, ma che sono anche in continua evoluzione, sfruttando le migliori pratiche della distillazione moderna.
Le grappe prodotte dalla Poli Distillerie sono rinomate per la loro qualità superiore, un vero e proprio marchio di fabbrica dell’azienda. Questi distillati racchiudono l’essenza della cultura italiana, presentandosi come un prodotto di punta nel panorama delle grappe a livello nazionale e internazionale.
Ogni grappa Poli si distingue per una serie di caratteristiche organolettiche che la rendono unica. La varietà delle vinacce utilizzate permette di ottenere grappe con profili aromatici complessi, che spaziano dalle note fruttate e floreali a sentori più robusti e speziati. L’invecchiamento in legno contribuisce ulteriormente a rafforzare queste caratteristiche, aggiungendo profondità e complessità.
Inoltre, le Poli Distillerie offrono una gamma di grappe che possono soddisfare i palati più esigenti, dalle grappe giovani, fresche e fruttate, fino a quelle invecchiate, che offrono un’esperienza di degustazione più ricca e avvolgente.
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