La Grappa di Amarone Oro "Cleopatra" di Jacopo Poli è un distillato raffinato, realizzato dalle vinacce di Corvina, Rondinella e Molinara, uve utilizzate per l'Amarone della Valpolicella. La distillazione avviene con l'alambicco Crysopea, che lavora a bagnomaria sottovuoto, ispirato agli antichi alambicchi egizi. Dopo un affinamento di 11 mesi in barrique di rovere francese, si presenta con un colore dorato brillante e un profumo complesso di frutta secca, vaniglia, spezie orientali e cioccolato. Al palato è morbida, avvolgente e con un finale speziato e persistente, ideale per abbinamenti con dolci di cioccolato o formaggi stagionati.
La Grappa di Amarone Oro "Cleopatra" di Jacopo Poli è un distillato che celebra la tradizione della grappa italiana e rappresenta un'eccellenza tra i prodotti della storica Distilleria Poli. Questa grappa nasce dalle vinacce dell'Amarone, il vino più prestigioso della Valpolicella, famoso per la sua complessità e intensità aromatica. Grazie alla fermentazione delle uve appassite di Corvina, Rondinella e Molinara, la grappa acquisisce una straordinaria ricchezza, che viene sublimata attraverso un processo di distillazione condotto con estrema cura e precisione.
La Grappa "Cleopatra" si distingue per una complessità aromatica e una delicatezza senza pari. Nel bicchiere si presenta con un colore dorato intenso e brillante, espressione del lungo affinamento in legno. Al naso, i profumi sono ricchi e armoniosi, con note predominanti di:
Al palato, l'ingresso è setoso e morbido, con un gusto pieno e avvolgente. Gli aromi sono equilibrati e complessi, con ritorni persistenti di:
Il finale è lungo e persistente, con un piacevole ritorno delle note speziate che si fondono armoniosamente con i sentori legnosi acquisiti durante l'affinamento in barrique di rovere francese.
La Grappa "Cleopatra" Oro si presta a diversi abbinamenti gastronomici, soprattutto con dessert a base di frutta secca e cioccolato, ma è anche perfetta come distillato da meditazione. Ecco alcune proposte:
Può anche essere gustata da sola, come accompagnamento ad una fine cena o per momenti di riflessione e relax.
Il processo di produzione della Grappa di Amarone Oro "Cleopatra" è estremamente curato e innovativo, garantendo un distillato di altissima qualità. Ecco i passaggi principali:
La Valpolicella, famosa per l'Amarone, è un territorio unico, con un clima mite e colline soleggiate che favoriscono la coltivazione di uve di alta qualità. Le vinacce utilizzate per la produzione di questa grappa provengono dalle stesse uve utilizzate per l’Amarone, tra cui Corvina, Rondinella e Molinara, varietà autoctone che esprimono al meglio la tipicità del territorio. Il lungo processo di appassimento delle uve, che avviene su graticci per mesi, permette di concentrare zuccheri e aromi, creando una base ricchissima per la distillazione.
La Distilleria Poli, situata a Schiavon in provincia di Vicenza, ha una lunga e prestigiosa storia che inizia nel 1898, quando GioBatta Poli fondò l'azienda. In origine, Poli distillava con un alambicco mobile, producendo grappa dalle vinacce locali. Con il passare degli anni, l'azienda è cresciuta e si è affermata come uno dei principali produttori di grappa in Italia. Negli anni '50, con l'avvento di Antonio Poli, l'alambicco è stato ampliato e modernizzato, introducendo nuove tecnologie che hanno permesso di incrementare la produzione mantenendo però il carattere artigianale.
Negli anni '80, Jacopo Poli, figlio di Antonio, ha preso le redini dell'azienda, guidandola verso la consacrazione definitiva nel panorama dei grandi distillati italiani. Grazie alla sua esperienza e alla passione per l'arte della distillazione, Jacopo ha sviluppato prodotti iconici come la Grappa di Amarone Oro "Cleopatra", affermando la distilleria come un simbolo di eccellenza.
Jacopo Poli e le sue Poli Distillerie rappresentano un vero e proprio simbolo della tradizione e dell’eccellenza italiana nella produzione di grappa. La storia di questa prestigiosa azienda affonda le radici nel 1898, quando GioBatta Poli, un appassionato distillatore, fondò la sua attività a Schiavon, in provincia di Vicenza. L’impiego di un alambicco mobile per la distillazione delle vinacce locali segnò l’inizio di un’avventura imprenditoriale che avrebbe cambiato il panorama delle distillerie italiane.
Nei primi decenni del XX secolo, la Ditta G.B. Poli guadagnò notorietà, affermandosi per la qualità delle sue grappe. Tuttavia, la scomparsa di GioBatta nel 1925 segnò un momento cruciale: l’attività passò nelle mani dei figli Beniamino, Pasquale, e soprattutto di Giovanni, che si rivelò fondamentale per l’espansione dell’azienda. La crescente domanda portò alla creazione di ulteriori strutture distillatori a Castegnero e Curtarolo, da cui deriva l’attuale nome di Poli Distillerie.
A cavallo tra gli anni ’50 e ’60, il figlio di Giovanni, Antonio Poli, intraprese un’importante opera di rinnovamento, installando 8 caldaie a vapore e due colonne di distillazione, ampliando così la capacità produttiva e garantendo una qualità ancora più alta delle grappe.
L’ingresso di Jacopo Poli, il figlio di Antonio, negli anni ’80 segnò un altro passaggio fondamentale per l’azienda. Grazie a studi approfonditi sulla distillazione, Jacopo, insieme al supporto della moglie Cristina e dei fratelli Barbara e Andrea, portò la distilleria a un nuovo livello di prestigio. Fu in questo periodo che la produzione si diversificò, iniziando a includere liquori e altri distillati di alta qualità. La fondazione del Poli Museo della Grappa a Bassano del Grappa divenne un punto di riferimento per gli appassionati e un omaggio alla tradizione della grappa.
Le Poli Distillerie si trovano nel cuore del Veneto, un territorio ricco di tradizioni vitivinicole. La provincia di Vicenza è conosciuta per i suoi vigneti di alta qualità, dove le varietà di uva come Glera, Cabernet Sauvignon, e Merlot vengono coltivate con grande attenzione e cura. Questo ambiente naturale fornisce a Jacopo Poli l’accesso a vinacce fresche e sane, essenziali per la produzione di grappa di alta qualità.
Il legame con il territorio è fondamentale per l’azienda, che si impegna a utilizzare solo vinacce provenienti dai migliori vigneti locali, garantendo così una qualità ineguagliabile. La scelta di utilizzare uve di qualità elevata è alla base della filosofia di Poli Distillerie, che mira a mantenere viva l’autenticità del prodotto.
La produzione di grappa da parte di Poli Distillerie è un processo meticoloso che riflette la tradizione e l’innovazione. La distilleria impiega cinque alambicchi a ciclo discontinuo, con un totale di 12 caldaie a vapore e 4 caldaie a bagnomaria. Questo approccio garantisce un’estrazione ottimale degli aromi e dei sapori dalle vinacce, preservando l’essenza di ogni varietà d’uva.
A seconda della tipologia di grappa, il distillato può essere imbottigliato direttamente oppure invecchiato in una varietà di botti di legno, ognuna delle quali contribuisce a conferire caratteristiche organolettiche uniche al prodotto finale. La Poli Distillerie si distingue per la produzione di grappe che non solo rispettano le tradizioni, ma che sono anche in continua evoluzione, sfruttando le migliori pratiche della distillazione moderna.
Le grappe prodotte dalla Poli Distillerie sono rinomate per la loro qualità superiore, un vero e proprio marchio di fabbrica dell’azienda. Questi distillati racchiudono l’essenza della cultura italiana, presentandosi come un prodotto di punta nel panorama delle grappe a livello nazionale e internazionale.
Ogni grappa Poli si distingue per una serie di caratteristiche organolettiche che la rendono unica. La varietà delle vinacce utilizzate permette di ottenere grappe con profili aromatici complessi, che spaziano dalle note fruttate e floreali a sentori più robusti e speziati. L’invecchiamento in legno contribuisce ulteriormente a rafforzare queste caratteristiche, aggiungendo profondità e complessità.
Inoltre, le Poli Distillerie offrono una gamma di grappe che possono soddisfare i palati più esigenti, dalle grappe giovani, fresche e fruttate, fino a quelle invecchiate, che offrono un’esperienza di degustazione più ricca e avvolgente.
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