La Grappa Poli "Maria" Biologica è un'eccellenza delle Distillerie Poli Jacopo, fondata nel 1898 a Schiavon. Prodotta secondo metodi tradizionali e biologici, utilizza vinacce di Merlot, Amarone e Cabernet. La distillazione avviene in alambicchi di rame con il metodo a bagnomaria a ciclo discontinuo. Dal corpo secco e strutturato, offre al naso note di frutta secca e spezie dolci, mentre al palato è calda e avvolgente. Perfetta con cioccolato fondente e formaggi stagionati, rappresenta il legame tra tradizione, qualità e territorio veneto.
La Grappa Poli "Maria" Biologica è una vera icona di artigianalità e tradizione distillatoria veneta, creata dalle Distillerie Poli Jacopo, che si distinguono per la produzione di distillati pregiati e autentici dal 1898. Situata a Schiavon, vicino Bassano del Grappa, questa azienda è diventata un punto di riferimento per la produzione di grappa, rimanendo fedele ai metodi tradizionali e all'uso esclusivo di materie prime biologiche. La Grappa "Maria" nasce come omaggio all'alchimista Maria, sorella biblica di Mosè, richiamando così un profondo legame con la storia e la filosofia alchemica di trasformazione e purezza.
La Grappa "Maria" si distingue per un corpo secco e ben strutturato, che esprime al meglio l'eleganza delle vinacce da cui è ottenuta. Al naso, la grappa regala note avvolgenti di frutta secca, come nocciole e mandorle, accompagnate da un leggero sentore di vaniglia e spezie dolci. Al palato, la sensazione è calda e morbida, con un gusto che si espande progressivamente, rivelando delicate sfumature floreali e una sorprendente profondità aromatica.
Degustare la Grappa Bio "Maria" è un viaggio sensoriale che coinvolge ogni aspetto del gusto e dell'olfatto:
Questa grappa, con il suo profilo ricco e strutturato, si presta a numerosi abbinamenti gastronomici, soprattutto per chi vuole concludere un pasto in bellezza:
La produzione della Grappa Bio "Maria" segue un processo rigorosamente artigianale, che garantisce qualità e rispetto per l'ambiente. Le vinacce utilizzate provengono da uve Merlot, Amarone e Cabernet, tutte coltivate seguendo i principi dell'agricoltura biologica. I vitigni selezionati, rinomati per la loro eleganza, conferiscono al prodotto finale un profilo aromatico complesso e raffinato. Il processo di distillazione avviene tramite alambicchi in rame, con il tradizionale metodo della distillazione a bagnomaria a ciclo discontinuo.
La grappa nasce da una selezione accurata di vinacce che raccontano il territorio veneto, una delle zone vitivinicole più rinomate d'Italia. Le uve di Merlot, Amarone e Cabernet sono coltivate in vigneti biologici, rispettando l'equilibrio naturale dell'ecosistema, senza l'utilizzo di pesticidi o sostanze chimiche. Questo approccio non solo preserva la qualità delle materie prime, ma contribuisce anche a mantenere intatta la biodiversità del territorio. La vicinanza della distilleria a Bassano del Grappa non è casuale: la zona è storicamente legata alla produzione di grappa e distillati di alta qualità, grazie alle condizioni climatiche favorevoli e alla ricchezza delle materie prime locali.
Fondata nel 1898 da GioBatta Poli, la Distilleria Poli è sinonimo di eccellenza nel mondo della grappa. L'azienda ha iniziato la sua attività con un piccolo alambicco mobile, con il quale Poli distillava vinacce fresche raccolte dai viticoltori della zona. Il legame con la tradizione è sempre stato uno dei pilastri dell'azienda, che nel corso degli anni ha saputo coniugare il rispetto per le tecniche artigianali con le più moderne innovazioni nel campo della distillazione.
Negli anni '50, con Antonio Poli, la distilleria ha visto importanti innovazioni tecnologiche, aumentando la capacità produttiva e ottimizzando il processo di distillazione. Tuttavia, la svolta più significativa si è avuta negli anni '80, con l'ingresso in azienda di Jacopo Poli, che ha guidato l'espansione del marchio, portando la grappa Poli a essere riconosciuta non solo in Italia ma a livello internazionale. Oggi, Jacopo Poli è affiancato dai suoi fratelli e dalla moglie, portando avanti una tradizione familiare che affonda le radici nella cultura veneta.
L'azienda ha inoltre creato il Museo della Grappa a Bassano del Grappa, un luogo dedicato alla storia di questo nobile distillato, dove i visitatori possono scoprire i segreti della produzione della grappa e il ruolo che questo distillato ha avuto nella cultura italiana. Poli Distillerie, oggi, non è solo una realtà produttiva, ma anche un simbolo della storia e dell'eccellenza italiana nel mondo della distillazione.
In conclusione, la Grappa Bio "Maria" rappresenta il perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione, un prodotto che esprime al meglio la filosofia delle Distillerie Poli, fondata su qualità, rispetto per l'ambiente e legame con il territorio. Un distillato che celebra l'artigianalità italiana e il valore della sostenibilità.
Jacopo Poli e le sue Poli Distillerie rappresentano un vero e proprio simbolo della tradizione e dell’eccellenza italiana nella produzione di grappa. La storia di questa prestigiosa azienda affonda le radici nel 1898, quando GioBatta Poli, un appassionato distillatore, fondò la sua attività a Schiavon, in provincia di Vicenza. L’impiego di un alambicco mobile per la distillazione delle vinacce locali segnò l’inizio di un’avventura imprenditoriale che avrebbe cambiato il panorama delle distillerie italiane.
Nei primi decenni del XX secolo, la Ditta G.B. Poli guadagnò notorietà, affermandosi per la qualità delle sue grappe. Tuttavia, la scomparsa di GioBatta nel 1925 segnò un momento cruciale: l’attività passò nelle mani dei figli Beniamino, Pasquale, e soprattutto di Giovanni, che si rivelò fondamentale per l’espansione dell’azienda. La crescente domanda portò alla creazione di ulteriori strutture distillatori a Castegnero e Curtarolo, da cui deriva l’attuale nome di Poli Distillerie.
A cavallo tra gli anni ’50 e ’60, il figlio di Giovanni, Antonio Poli, intraprese un’importante opera di rinnovamento, installando 8 caldaie a vapore e due colonne di distillazione, ampliando così la capacità produttiva e garantendo una qualità ancora più alta delle grappe.
L’ingresso di Jacopo Poli, il figlio di Antonio, negli anni ’80 segnò un altro passaggio fondamentale per l’azienda. Grazie a studi approfonditi sulla distillazione, Jacopo, insieme al supporto della moglie Cristina e dei fratelli Barbara e Andrea, portò la distilleria a un nuovo livello di prestigio. Fu in questo periodo che la produzione si diversificò, iniziando a includere liquori e altri distillati di alta qualità. La fondazione del Poli Museo della Grappa a Bassano del Grappa divenne un punto di riferimento per gli appassionati e un omaggio alla tradizione della grappa.
Le Poli Distillerie si trovano nel cuore del Veneto, un territorio ricco di tradizioni vitivinicole. La provincia di Vicenza è conosciuta per i suoi vigneti di alta qualità, dove le varietà di uva come Glera, Cabernet Sauvignon, e Merlot vengono coltivate con grande attenzione e cura. Questo ambiente naturale fornisce a Jacopo Poli l’accesso a vinacce fresche e sane, essenziali per la produzione di grappa di alta qualità.
Il legame con il territorio è fondamentale per l’azienda, che si impegna a utilizzare solo vinacce provenienti dai migliori vigneti locali, garantendo così una qualità ineguagliabile. La scelta di utilizzare uve di qualità elevata è alla base della filosofia di Poli Distillerie, che mira a mantenere viva l’autenticità del prodotto.
La produzione di grappa da parte di Poli Distillerie è un processo meticoloso che riflette la tradizione e l’innovazione. La distilleria impiega cinque alambicchi a ciclo discontinuo, con un totale di 12 caldaie a vapore e 4 caldaie a bagnomaria. Questo approccio garantisce un’estrazione ottimale degli aromi e dei sapori dalle vinacce, preservando l’essenza di ogni varietà d’uva.
A seconda della tipologia di grappa, il distillato può essere imbottigliato direttamente oppure invecchiato in una varietà di botti di legno, ognuna delle quali contribuisce a conferire caratteristiche organolettiche uniche al prodotto finale. La Poli Distillerie si distingue per la produzione di grappe che non solo rispettano le tradizioni, ma che sono anche in continua evoluzione, sfruttando le migliori pratiche della distillazione moderna.
Le grappe prodotte dalla Poli Distillerie sono rinomate per la loro qualità superiore, un vero e proprio marchio di fabbrica dell’azienda. Questi distillati racchiudono l’essenza della cultura italiana, presentandosi come un prodotto di punta nel panorama delle grappe a livello nazionale e internazionale.
Ogni grappa Poli si distingue per una serie di caratteristiche organolettiche che la rendono unica. La varietà delle vinacce utilizzate permette di ottenere grappe con profili aromatici complessi, che spaziano dalle note fruttate e floreali a sentori più robusti e speziati. L’invecchiamento in legno contribuisce ulteriormente a rafforzare queste caratteristiche, aggiungendo profondità e complessità.
Inoltre, le Poli Distillerie offrono una gamma di grappe che possono soddisfare i palati più esigenti, dalle grappe giovani, fresche e fruttate, fino a quelle invecchiate, che offrono un’esperienza di degustazione più ricca e avvolgente.
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