Grappa Solera Di Solera

La Grappa "Solera Collezione Invecchiata" della Distilleria Segnana rappresenta un'autentica espressione di eccellenza artigianale e storia, risultato di un meticoloso processo produttivo che coinvolge le migliori vinacce di Chardonnay e Pinot Nero, le stesse da cui nascono i pregiati spumanti Ferrari. Il legame tra queste due realtà, Segnana e Ferrari, non è solo geografico ma affonda le sue radici nella tradizione del Trentino, in una simbiosi che esalta la qualità delle materie prime e il valore della sapiente distillazione.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Questa grappa si presenta con un intenso color ambrato, risultato del metodo di invecchiamento Solera, che conferisce al distillato un'eleganza e una complessità uniche. Al naso, la Grappa Solera Collezione Invecchiata rivela un bouquet straordinariamente ricco e stratificato, che si svela progressivamente in un crescendo di aromi di frutta candita, vaniglia, cannella e sottili note tostate. Un profilo olfattivo complesso che richiama anche sfumature di pan brioche e accenni di pasticceria raffinata, su uno sfondo leggermente etereo che aggiunge profondità e raffinatezza.

Al palato, questa grappa si distingue per una morbidezza vellutata e una soavità che avvolge i sensi. La struttura alcolica è elegante e bilanciata, con una persistenza gustativa che evolve lentamente, lasciando emergere toni di frutta secca e delicati richiami speziati, come il cacao e il tabacco dolce. La complessità aromatica è una vera esplosione di sensazioni, ma sempre mantenuta su un registro di grande finezza e misura.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

La Grappa Solera Collezione Invecchiata è perfetta per accompagnare momenti di meditazione e serate di degustazione tra intenditori, ma può essere anche accostata a piatti e dolci raffinati. Alcuni abbinamenti consigliati includono:

• Cioccolato fondente di alta qualità, preferibilmente con una percentuale di cacao superiore al 70%.
• Dolci a base di frutta secca, come crostate di noci o mandorle.
• Sigari pregiati, per chi apprezza l'unione tra grappa e tabacco.
• Formaggi stagionati, come il Parmigiano Reggiano o il Pecorino, per creare un contrasto tra la morbidezza della grappa e la sapidità del formaggio.

ASPETTI PRODUTTIVI

La produzione della Grappa Solera Collezione Invecchiata segue un rigoroso processo che valorizza al massimo le vinacce fresche. Tra i principali passaggi del metodo produttivo troviamo:

• Selezione delle vinacce: le migliori vinacce di Chardonnay e Pinot Nero utilizzate per la produzione degli spumanti Ferrari vengono selezionate con cura per garantire la massima qualità.
• Ridistillazione della flemma: un metodo unico e brevettato, che consente di sublimare la parte più pura e preziosa delle vinacce, preservando gli aromi più delicati e sottili.
• Invecchiamento con metodo Solera: un sistema di invecchiamento che prevede l'uso di botti sovrapposte, dove la grappa viene trasferita progressivamente dalla botte più alta a quella più bassa, creando un blend che coniuga freschezza e complessità.

IL TERRITORIO E MATERIE PRIME

Il Trentino, con le sue montagne maestose e il clima fresco, è il luogo ideale per la coltivazione delle uve destinate ai grandi spumanti Ferrari e, di conseguenza, per la produzione di vinacce di qualità superiore. Il Chardonnay e il Pinot Nero sono vitigni che beneficiano di queste condizioni climatiche uniche, producendo vinacce ricche di aromi e sostanze nobili che verranno esaltate nel processo di distillazione della grappa.

L'AZIENDA

La storia della Distilleria Segnana è profondamente radicata nel tessuto culturale e imprenditoriale del Trentino. Fondata nel 1860, Segnana è diventata sinonimo di eccellenza nel mondo della distillazione. Tuttavia, il vero punto di svolta è arrivato nel 1982, quando la distilleria è stata acquisita dalla famiglia Lunelli, già celebre per il marchio Ferrari. Questa unione ha portato a un'integrazione perfetta tra la produzione di spumanti e la distillazione delle vinacce, sfruttando la qualità delle materie prime e le competenze tecniche della famiglia Lunelli per creare grappe straordinarie.

L'acquisizione di Segnana è stata parte di una visione più ampia del Gruppo Lunelli, che ha sempre puntato sulla qualità e sull'eccellenza. Questa fusione di storie e saperi ha dato vita a prodotti di grande valore, tra cui spicca la Grappa Solera Collezione Invecchiata, una grappa che esprime al meglio la passione e la tradizione del territorio trentino.