Liquore alla Liquirizia Calabrese

Il Liquore alla Liquirizia Calabrese di Alessio Sapori Silani rappresenta un’autentica eccellenza che racconta la storia, la tradizione e il sapore di una terra straordinaria come la Calabria. Questo liquore nasce dall’utilizzo della migliore liquirizia calabrese, una pianta che ha trovato nelle fertili terre della regione il suo habitat ideale. La liquirizia calabrese, famosa in tutto il mondo per la sua qualità superiore, viene coltivata e raccolta con grande cura, sfruttando le radici e gli stoloni, ossia le parti più pregiate, per estrarre l’essenza che andrà a comporre questo prodotto eccezionale.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Il Liquore alla Liquirizia Calabrese si distingue per il suo gusto unico e complesso, che fonde in modo armonioso note dolci e amare. Al palato si presenta con una cremosità vellutata, mentre il sapore intenso della liquirizia domina l’esperienza, offrendo una piacevole sensazione di freschezza che avvolge il palato. Il retrogusto dolce-amaro si prolunga delicatamente, lasciando una sensazione persistente di piacevolezza. A livello olfattivo, si percepiscono profumi intensi e penetranti, con sentori di radici naturali e un accenno di spezie che aggiungono profondità e complessità all’insieme.

• Vista: Il liquore si presenta con un colore ambrato scuro, profondo e intenso, quasi ipnotico. La sua densità ne esalta l’aspetto cremoso e vellutato.
• Olfatto: Al naso esplodono note pure e naturali di liquirizia, accompagnate da una leggera sfumatura di erbe aromatiche e terra bagnata.
• Palato: Il primo sorso regala una sensazione di dolcezza delicata, seguita dalla profondità amara tipica della radice di liquirizia. La texture è setosa, arricchita da una persistenza lunga e morbida.

Note di degustazione:

Questo liquore è un vero viaggio sensoriale che può essere descritto attraverso un’esperienza gustativa profonda e stratificata:

• Ingresso dolce: La dolcezza iniziale si manifesta con una delicatezza che abbraccia il palato senza essere invadente.
• Amarezza bilanciata: Subito dopo si sviluppa una sottile nota amarognola, caratteristica della liquirizia, che bilancia perfettamente il profilo gustativo.
• Persistenza vellutata: Il finale è lungo e persistente, con una cremosità che lascia un retrogusto di radice e terra, perfettamente amalgamato con la freschezza delle erbe calabresi.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Il Liquore alla Liquirizia Calabrese è ideale per essere consumato freddo o ghiacciato, rendendolo perfetto per chiudere un pasto in bellezza o per essere gustato come digestivo. I suoi aromi e la sua cremosità lo rendono anche adatto ad accompagnare una vasta gamma di dessert o preparazioni gastronomiche, tra cui:

• Dolci al cioccolato fondente: L’amarezza del cioccolato si sposa alla perfezione con il sapore della liquirizia, creando un contrasto armonico.
• Dolci alla mandorla: Il sapore delicato della mandorla esalta le note terrose e amare del liquore, offrendo un piacevole equilibrio.
• Formaggi stagionati: Abbinato a formaggi come il pecorino o il parmigiano reggiano, il liquore crea un contrasto interessante con la sapidità dei formaggi, amplificando i sapori.
• Gelati alla crema o al fiordilatte: Versato sul gelato, il liquore alla liquirizia diventa un topping eccezionale che aggiunge un tocco aromatico e un’intensa cremosità.

ASPETTI PRODUTTIVI

La produzione di questo liquore avviene nel pieno rispetto della tradizione liquoristica calabrese, utilizzando esclusivamente estratti naturali delle radici di liquirizia, senza l’aggiunta di coloranti o aromi artificiali. I passaggi principali del processo produttivo includono:

1. Raccolta delle radici e degli stoloni di liquirizia calabrese, selezionati per la loro qualità.
2. Essiccazione naturale delle radici, che consente di concentrare gli aromi.
3. Estrazione lenta degli oli essenziali attraverso un metodo tradizionale che preserva tutte le caratteristiche organolettiche della liquirizia.
4. Macerazione in alcool puro di alta qualità, per estrarre completamente i sapori delle radici.
5. Affinamento del liquore, che viene lasciato riposare per diverse settimane per permettere agli aromi di amalgamarsi e raggiungere la loro massima espressione.

IL TERRITORIO E LE MATERIE PRIME

Il Liquore alla Liquirizia Calabrese racchiude in sé l’essenza del territorio della Calabria, una regione ricca di contrasti, con montagne che si fondono con il mare e una natura rigogliosa e selvaggia. La Sila, altopiano montuoso che domina il cuore della regione, è il luogo dove la liquirizia trova il suo habitat ideale grazie alle sue terre fertili, al clima mite e ai boschi incontaminati. Questa pianta, infatti, predilige terreni argillosi e ben drenati, dove le sue radici possono crescere in profondità, assorbendo tutti i nutrienti della terra.

La materia prima principale di questo liquore è, ovviamente, la liquirizia calabrese. Questa particolare varietà è nota per la sua straordinaria intensità aromatica e per il suo gusto equilibrato, con un perfetto mix tra dolcezza e amarezza. La liquirizia calabrese viene coltivata secondo metodi biologici, senza l’utilizzo di pesticidi o sostanze chimiche, e viene lavorata entro poche ore dalla raccolta per mantenere intatti tutti i suoi preziosi aromi.