Nocino Digestivo di Noci

STORIA DELL'AZIENDA

Essentiae del Salento rappresenta una delle eccellenze del Sud Italia, nata nel 2007 nel cuore del Salento, la punta estrema del tacco d’Italia, una terra ricca di storia, cultura e tradizioni secolari. L’obiettivo principale dell’azienda è preservare e tramandare le antiche ricette e procedure tradizionali, con la missione di offrire prodotti artigianali autentici come elisir, marmellate e confetture, che celebrano i sapori e i profumi della terra salentina.

LA FILOSOFIA E IL TERRITORIO

Il Salento è una regione unica, circondata da due mari, il Mar Ionio e il Mar Adriatico, e caratterizzata da un clima mite, terreni fertili e una biodiversità straordinaria. Questa terra, famosa per le sue distese di uliveti, agrumeti e vigneti, offre materie prime di altissima qualità, elemento essenziale per i prodotti di Essentiae del Salento. La filosofia dell’azienda è profondamente radicata nel rispetto per la natura e le tradizioni locali, privilegiando un’agricoltura biologica e sostenibile. Gli agrumi e i frutti utilizzati vengono coltivati biologicamente senza trattamenti chimici e raccolti rigorosamente a mano nel momento della loro massima maturazione, solitamente il giorno prima dell’infusione, per garantire freschezza e intensità di aromi.

IL PROCESSO PRODUTTIVO

L’intero processo produttivo è un omaggio alle tecniche tradizionali tramandate da generazioni. La pelatura degli agrumi avviene esclusivamente a mano, per preservare la qualità delle scorze, ricche di oli essenziali. L’infusione artigianale utilizza frutti di stagione selezionati, posti in fusione con procedimenti esclusivi che esaltano le proprietà organolettiche delle materie prime. La stagionatura, svolta al buio, garantisce stabilità e intensità di gusto, mentre il filtraggio è eseguito con panni di lino per caduta libera, senza ricorrere a strumenti meccanici, preservando la purezza e l’autenticità del prodotto. Questa attenzione minuziosa ai dettagli rende gli elisir unici, caratterizzati da un profumo avvolgente, un gusto deciso e un colore naturale vivace.

Anche le marmellate e le confetture seguono un processo altrettanto meticoloso. La cottura avviene a bagnomaria in bollitori, una tecnica delicata che consente di mantenere intatte le proprietà organolettiche della frutta e, in alcuni casi, di preservare pezzi interi nel prodotto finale. Ogni passaggio viene eseguito con estrema cura e senza l’aggiunta di conservanti, coloranti o additivi chimici, garantendo una genuinità assoluta.

CARATTERISTICHE DEI PRODOTTI

I prodotti di Essentiae del Salento si distinguono per il loro profumo intenso e naturale, che richiama i sentori autentici della frutta appena raccolta, e per il gusto inconfondibile, ricco e persistente, che esalta le peculiarità delle materie prime. Il colore vivo e brillante, frutto dell’uso esclusivo di ingredienti freschi e di tecniche di lavorazione rispettose, è un’ulteriore testimonianza della qualità del prodotto.

ECCELLENZA E AUTENTICITÀ

Essentiae del Salento incarna il meglio della tradizione salentina, portando sulle tavole di tutto il mondo prodotti che sono l’essenza stessa del territorio. Ogni elisir e marmellata racconta una storia di passione, artigianalità e rispetto per la natura, rendendo ogni assaggio un’esperienza indimenticabile e autentica. Questa dedizione alla qualità e alla tradizione fa di Essentiae del Salento un vero e proprio custode dei sapori e delle eccellenze della Puglia, una terra ricca di fascino e autenticità.