Vermouth di Torino "Classico" Del Professore

STORIA DELL'AZIENDA

La storia di Del Professore inizia con il suo profondo legame con il terroir piemontese, un territorio che dona unicità a ogni prodotto. Il Piemonte è una regione caratterizzata da un paesaggio variegato, costituito da colline, pianure e montagne che, insieme, creano un ecosistema ideale per la coltivazione di prodotti agricoli ed erbe spontanee uniche al mondo. Le colline delle Langhe e del Monferrato, celebri per la produzione di vini e distillati, sono anche patrimonio dell'Unesco grazie al loro paesaggio ineguagliabile e plasmato dall’uomo. È qui che nasce la materia prima essenziale per la produzione dei vermouth e degli spiriti Del Professore: erbe aromatiche, spezie, radici e fiori che, uniti al vino locale, creano sapori inimitabili.

UN'IMPRONTA ARTIGIANALE

Ma il terroir da solo non basterebbe a creare prodotti di eccellenza senza l’influenza della tradizione e dell’artigianalità. Del Professore è una distilleria che affonda le sue radici in oltre un secolo di storia, un periodo durante il quale si è sviluppata una profonda conoscenza delle tecniche di distillazione e produzione del vermouth. La tradizione, qui, si fonde con la competenza tramandata di generazione in generazione, con l’obiettivo di conservare antichi metodi di lavorazione che consentono di ottenere prodotti dalla qualità straordinaria.

Ogni bottiglia prodotta è frutto di un lungo e meticoloso processo di selezione degli ingredienti e di lavorazione a mano. Le erbe aromatiche vengono raccolte a mano nei momenti più propizi dell’anno e vengono essiccate e lavorate con cura, per conservare intatte le loro proprietà organolettiche. La produzione del vermouth, ad esempio, segue una ricetta segreta tramandata di generazione in generazione, che prevede l'infusione di oltre 30 erbe e spezie diverse nel vino piemontese, creando un mix di aromi e sapori che varia a seconda delle stagioni e delle annate.

PERSONE: CUORE DEL PROGETTO

Infine, l’anima di Del Professore sono le persone che ci lavorano. Da sempre, la distilleria si è basata su un team di artigiani e distillatori che hanno ereditato una grande passione per la lavorazione dei distillati e per la produzione di vermouth. Sono questi uomini e donne, con la loro esperienza e il loro amore per il lavoro, a garantire che ogni prodotto sia all’altezza della fama che l’azienda ha acquisito negli anni.

Il loro lavoro non si limita solo alla fase di produzione, ma inizia con una meticolosa selezione delle materie prime, passando per l’infusione delle erbe, fino all’imbottigliamento e all’etichettatura, anch’esse svolte rigorosamente a mano. La cura dei dettagli è ciò che rende Del Professore un'azienda unica nel suo genere.

I PRODOTTI: L'ESSENZA DEL PIEMONTE

I vermouth e gli spiriti di Del Professore sono la manifestazione tangibile del terroir piemontese. Tra i prodotti di punta troviamo il Vermouth Rosso, caratterizzato da note speziate, dolci e amare, con un aroma di erbe alpine e frutta secca, e il Vermouth Bianco, più delicato e floreale, perfetto per la miscelazione nei cocktail o da degustare in purezza. Ognuno di questi vermouth è prodotto seguendo ricette tradizionali che risalgono ai primi del Novecento, ma con un’attenzione alla qualità e alla selezione delle materie prime che li rende moderni e ricercati.

Il processo produttivo, come accennato, è rigorosamente artigianale. Si parte dalla selezione dei vini base, spesso vini locali piemontesi, che vengono poi arricchiti con un’infusione di erbe, radici e spezie accuratamente selezionate. L’infusione avviene lentamente, a temperatura controllata, per estrarre al meglio gli aromi senza alterarne le caratteristiche. Una volta completata questa fase, il prodotto viene fatto affinare per diversi mesi, talvolta anni, in modo che gli ingredienti possano armonizzarsi tra loro, sviluppando un profilo aromatico complesso e sfaccettato.

INNOVAZIONE E TRADIZIONE: UN EQUILIBRIO PERFETTO

Pur restando fortemente legati alla tradizione, i fondatori di Del Professore non hanno mai smesso di guardare al futuro, cercando un equilibrio perfetto tra innovazione e tradizione. Ogni nuovo prodotto, pur rispettando i canoni classici della produzione del vermouth e degli spiriti, è frutto di un costante lavoro di ricerca e sviluppo. Questo impegno ha portato alla creazione di spiriti come il Gin Monsieur e il Gin Madame, due interpretazioni uniche del gin che uniscono la tradizione piemontese all'arte della miscelazione moderna.

Il Gin Monsieur, ad esempio, è un gin complesso, che unisce le note agrumate e fresche del ginepro a quelle più profonde delle erbe selvatiche raccolte nelle Alpi piemontesi. Il Gin Madame, invece, è una versione più delicata e floreale, con una prevalenza di note di fiori di sambuco e rosa canina, che lo rendono perfetto per cocktail raffinati o per una degustazione in purezza.