Martini Rosso, nato nel 1863 dalla visione di Alessandro Martini e Luigi Rossi, è il primo Vermouth della celebre casa. Il suo colore rosso scuro anticipa un profilo aromatico intenso ed erbaceo, con note speziate, caramello e agrumi. Al gusto è pieno, equilibrato, con un finale amarognolo persistente. Ottenuto da vini bianchi selezionati e da una miscela segreta di erbe italiane, è perfetto liscio, con succo d’arancia o nei grandi classici come l’Americano. Prodotto a Pessione, in Piemonte, rappresenta un’icona dell’aperitivo italiano e un simbolo intramontabile di stile e tradizione.
Nel 1863, dalla fusione tra l’intuito commerciale di Alessandro Martini e il talento creativo di Luigi Rossi, nasce Martini Rosso, il primo Vermouth della storica maison. Da allora, la formula originaria è rimasta segreta, tramandata gelosamente di generazione in generazione, come un tesoro liquido che attraversa la storia dell’aperitivo italiano. Eppure, nonostante il passare del tempo, questo Vermouth continua a essere una delle icone più riconoscibili e amate al mondo, simbolo di eleganza senza tempo e di convivialità.
Il Martini Rosso si presenta alla vista con un colore rosso scuro, caldo e intenso, che evoca subito immagini di tramonti mediterranei e atmosfere eleganti da salotto in stile Belle Époque. Al naso, è complesso, profondo, aromatico, con sentori dominanti di erbe officinali, spezie dolci, caramello e leggeri accenni agrumati, il tutto perfettamente amalgamato da una vena vinosamente eterea.
Al palato offre un gusto pieno, avvolgente, equilibrato, dove l’amaro gentile delle erbe si fonde con una dolcezza carezzevole e una sfumatura leggermente tannica, tipica dei vini base utilizzati. Il finale è lungo, erbaceo, con una piacevole persistenza amarognola che lascia il palato pulito e incuriosito.
Versatile e raffinato, il Martini Rosso può essere gustato liscio, magari con una scorza d’arancia per esaltarne le note speziate, oppure misto a succo d’arancia e ghiaccio, per una bevuta fresca e dissetante. È ingrediente essenziale nel classico “Americano”, con bitter e soda, e nel “Negroni”, per chi predilige i cocktail decisi. Si abbina meravigliosamente anche a formaggi stagionati, salumi speziati, olive taggiasche e finger food salati, creando un gioco di contrasti perfetto tra dolcezza e sapidità. Interessante anche l’abbinamento con cioccolato fondente o dolci secchi speziati, per chi ama osare nei pairing.
La base di questo Vermouth è costituita da una miscela di vini bianchi selezionati, accuratamente scelti per la loro neutralità aromatica e struttura equilibrata, capaci di accogliere e valorizzare l’infusione botanica. Cuore pulsante della ricetta è una ricca selezione di erbe e spezie aromatiche, provenienti soprattutto da territori italiani, tra cui si annoverano (anche se non confermati ufficialmente, data la segretezza della formula): assenzio, salvia, maggiorana, cannella, chiodi di garofano, noce moscata e scorze di agrumi.
La produzione avviene seguendo un processo meticoloso e controllato, che prevede la macerazione a freddo delle botaniche in alcol, affinché ciascun ingrediente possa rilasciare il proprio corredo aromatico senza alterazioni. Dopo l'infusione, l’estratto viene mescolato al vino e ad una miscela di zuccheri e caramello, che conferiscono morbidezza, rotondità e la tipica colorazione scura. Il tutto viene poi lasciato affinare per un breve periodo, prima dell’imbottigliamento, per permettere ai profumi e ai sapori di armonizzarsi al meglio.
Martini & Rossi affonda le sue radici a Pessione, una frazione del comune di Chieri, in Piemonte, cuore pulsante della tradizione vermuttiera italiana. In questo piccolo borgo, circondato dalle colline torinesi e dalle vigne del Monferrato, ha sede lo storico stabilimento produttivo, dove l’arte del Vermouth viene custodita con passione e rigore da oltre 160 anni. Il territorio piemontese, con la sua vocazione enologica e la ricchezza di erbe alpine, rappresenta il perfetto habitat per la nascita di un prodotto che è insieme tradizione, innovazione e stile italiano.
Le origini dell’azienda risalgono al 1863, anno in cui Alessandro Martini, imprenditore con uno spirito internazionale, e Luigi Rossi, erborista e liquorista geniale, unirono le forze per fondare la “Martini, Sola & Cia” a Torino, uno dei centri pulsanti della vita economica e culturale del neonato Regno d’Italia. Già all’epoca, Luigi Rossi aveva messo a punto una ricetta segreta a base di vino, erbe aromatiche e spezie, che sarebbe diventata il nucleo del Martini Rosso, capostipite della categoria dei vermouth italiani.
Nel 1879, con l’uscita del socio Teofilo Sola, la società assunse il nome definitivo di Martini & Rossi, e da lì in poi l’espansione fu inarrestabile. Alla fine dell’Ottocento, i prodotti Martini erano già distribuiti in più di 70 paesi, apprezzati tanto nelle capitali europee quanto nelle corti reali di Russia, Spagna e Belgio. Il successo fu consacrato da numerosi riconoscimenti internazionali, come le medaglie d’oro ottenute a Parigi (1867), Vienna (1873), Filadelfia (1876), Anversa (1884) e Londra (1888), spesso riportate ancora oggi sull’etichetta.
Nel Novecento, Martini seppe cavalcare con lungimiranza le onde del cambiamento culturale e tecnologico: fu tra le prime aziende italiane a comprendere il potere della comunicazione pubblicitaria, affidandosi ad artisti come Marcello Dudovich, Andy Warhol e Jean-Paul Goude, e costruendo una forte identità visiva attorno allo stile italiano, sofisticato e contemporaneo. Il celebre logo con la sfera rossa e il nome “MARTINI” in bianco su fondo nero è diventato un’icona del design.
L’anima di Martini resta ancorata a Pessione di Chieri, una frazione alle porte di Torino, dove si trova ancora oggi la storica sede produttiva e il suggestivo Museo Martini di Storia dell’Enologia. In questa località, immersa tra le dolci colline del Piemonte e i vigneti che si estendono fino al Monferrato, si sviluppa un profondo legame tra il prodotto e il territorio.
Il Piemonte, culla del vermouth sin dal XVIII secolo, è una terra ricca di biodiversità botanica, con erbe aromatiche, spezie e radici che crescono spontanee o vengono coltivate con cura nelle zone collinari. Inoltre, la vicinanza con le Langhe e il Monferrato, terre di grandi vini, fornisce una base enologica di altissimo livello, fondamentale per la qualità dei prodotti Martini.
Alla base della produzione Martini c’è un processo artigianale sapientemente custodito da oltre 160 anni, che si regge su tre pilastri fondamentali: vini selezionati, estratti botanici naturali e competenza aromatiera.
La selezione del vino è cruciale: Martini utilizza vini bianchi neutri e di struttura leggera, come il Trebbiano, per garantire una base versatile e stabile su cui costruire il profilo aromatico.
Le botaniche – oltre 40 tra erbe, spezie, cortecce, fiori e radici – provengono da tutto il mondo (Italia, India, Africa, Sud America) e vengono trattate con un processo chiamato macerazione a freddo, per estrarre i principi aromatici senza alterare la struttura naturale delle sostanze.
Il cuore del processo risiede nell’abilità dei Maestri Aromatieri Martini, eredi di una scuola profonda e rigorosa, capaci di equilibrare profumi e sapori in una ricetta segreta che si tramanda da generazioni.
Tra i luoghi simbolo della produzione Martini vi è anche l’Herbal Room, una vera e propria biblioteca delle essenze dove si custodiscono tutte le botaniche usate nei prodotti: un ambiente unico, dal fascino quasi alchemico.
Nel corso dei decenni, Martini ha ampliato la propria gamma, mantenendo sempre un’anima elegante, aromatica e distintiva, capace di adattarsi a diverse culture e occasioni di consumo.
Il Martini Rosso (1863) è il capostipite: intenso, speziato, con note di erbe amare e caramello, perfetto da solo con ghiaccio o come base per cocktail iconici come il Negroni.
Il Martini Bianco (1910), più dolce e morbido, con sentori di vaniglia, fiori bianchi e scorza d’agrumi, è ideale per aperitivi freschi e leggeri.
Il Martini Extra Dry (1900), secco, elegante, con profumi di lampone e limone, è un must per cocktail come il Dry Martini.
A questi si affiancano varianti più moderne, come il Martini Fiero (con note di agrumi e arancia rossa), e l’intera gamma di spumanti e bollicine, tra cui il celebre Martini Asti DOCG, frutto del Moscato bianco piemontese, perfetto per brindisi informali e conviviali.
I prodotti Martini si distinguono per la loro versatilità, la capacità di adattarsi sia al bere miscelato che al consumo puro, sempre con uno stile riconoscibile: fresco, bilanciato, contemporaneo.
Oggi Martini fa parte del gruppo Bacardi, ma continua a rappresentare una delle anime italiane più autentiche all’interno del colosso internazionale. Negli ultimi anni, l’azienda ha investito in sostenibilità ambientale, responsabilità sociale e trasparenza produttiva, con l’obiettivo di preservare il patrimonio naturale e culturale che ha reso Martini celebre nel mondo.
In particolare, il progetto "Terre Martini" promuove la coltivazione sostenibile delle botaniche e del Moscato in collaborazione con agricoltori locali, valorizzando le comunità rurali e riducendo l’impatto ambientale.
Martini & Rossi è una vera e propria icona della cultura italiana dell’aperitivo, capace di fondere tradizione artigianale, qualità enologica e visione cosmopolita. Dal cuore del Piemonte, le sue note aromatiche hanno attraversato il mondo, raccontando ogni volta una storia fatta di gusto, eleganza e convivialità.
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