Whisky "Macallan" 12 Anni Double Cask

STORIA DELLA DISTILLERIA

La Macallan nasce come piccola distilleria artigianale e, grazie alla qualità del suo prodotto, riesce rapidamente a conquistare una clientela sempre più ampia. Negli anni, la distilleria si è evoluta, ampliando le proprie capacità produttive e modernizzando i propri metodi. La distilleria fu inizialmente costruita in legno, ma nel corso degli anni ha visto numerosi rinnovamenti. Nel 1954, l'edificio originale è stato sostituito da una nuova struttura che ha permesso un aumento significativo della produzione.

Nel 1980, la Macallan ha lanciato il suo primo imbottigliamento di single malt, segnando l’inizio della sua fama globale. Durante gli anni ’90, la Macallan ha continuato a espandere la propria gamma di prodotti, introducendo varianti in edizione limitata e bottiglie di prestigio. La distilleria ha anche saputo cavalcare l’onda della crescente popolarità del whisky scozzese nel mercato internazionale, diventando un simbolo di eccellenza e tradizione.

TERRITORIO E AMBIENTE

La scelta di Speyside come sede per la Macallan non è casuale. Questa regione è nota per le sue acque purissime, provenienti dal fiume Spey, che sono un elemento cruciale nella produzione del whisky. L’acqua è filtrata attraverso un substrato di sabbia e ghiaia, conferendo al prodotto finale una purezza e una qualità uniche. Inoltre, il territorio è caratterizzato da un clima temperato, ideale per la coltivazione dell’orzo, uno degli ingredienti principali del whisky.

La Macallan è immersa in un contesto naturale affascinante, circondata da colline verdi e foreste. Questo ambiente non solo contribuisce alla qualità del whisky, ma è anche fonte d’ispirazione per il design delle bottiglie e delle etichette. La distilleria ha anche implementato pratiche di sostenibilità, cercando di ridurre il proprio impatto ambientale e preservare le risorse naturali della regione.

PROCESSO PRODUTTIVO

Il processo produttivo del whisky Macallan è un perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione. La distilleria utilizza orzo maltato di alta qualità, selezionato con cura per garantire che solo i migliori chicchi vengano utilizzati. L'orzo viene poi sottoposto a un processo di maltazione, durante il quale viene immerso in acqua e lasciato germogliare, per poi essere essiccato in forni specializzati. Questo processo è fondamentale per sviluppare gli zuccheri necessari alla fermentazione.

Dopo la maltazione, l’orzo viene macinato e mescolato con acqua calda in un grande contenitore chiamato mash tun. Qui, gli enzimi presenti nell'orzo convertono gli amidi in zuccheri fermentabili. Il liquido risultante, noto come wort, viene poi trasferito in fermentatori in legno, dove viene aggiunto il lievito. Questo processo di fermentazione dura circa 48 ore e produce un liquido alcolico chiamato wash, con una gradazione alcolica di circa il 8-10%.

Il wash viene poi distillato in alambicchi di rame, un processo che avviene in due fasi. Durante la prima distillazione, il wash viene riscaldato e i vapori alcolici vengono raccolti. Nella seconda distillazione, il distillato viene purificato ulteriormente. Il prodotto finale, noto come new make spirit, ha una gradazione alcolica di circa il 60-70%.

INVECCHIAMENTO E MATURAZIONE

Una delle caratteristiche distintive del whisky Macallan è il suo lungo periodo di invecchiamento. La distilleria è particolarmente conosciuta per l'uso di botti di rovere europee e americane, molte delle quali sono state precedentemente utilizzate per la maturazione di sherry, il che conferisce al whisky una ricca complessità di sapori. Le botti di sherry, in particolare, sono una tradizione di lunga data per la Macallan, e sono parte integrante della sua identità.

Il processo di maturazione avviene in cantine specializzate, dove le botti sono conservate in condizioni ottimali per garantire un invecchiamento uniforme. Durante questo periodo, il whisky assorbe le essenze del legno, sviluppando aromi e sapori complessi, tra cui note di frutta secca, spezie e cioccolato. Il tempo di invecchiamento varia a seconda del prodotto, con alcune espressioni invecchiate fino a 30 anni o più.

CARATTERISTICHE E PRODOTTI

Il whisky Macallan è noto per la sua ricchezza e complessità, con una gamma di sapori che spazia dalla dolcezza della frutta matura a note più terrose e affumicate. Tra i prodotti più rinomati ci sono:

• The Macallan Sherry Oak: Invecchiato esclusivamente in botti di sherry, offre note di uvetta, spezie e cioccolato fondente.
• The Macallan Double Cask: Combinando botti di rovere americana e europea, offre un equilibrio perfetto tra dolcezza e spezie.
• The Macallan Fine Oak: Un'espressione più delicata, invecchiata in botti di rovere americano, con note di vaniglia e agrumi.

Ogni annata è unica e riflette l’arte della distillazione e la maestria dei mastri distillatori. La Macallan si distingue non solo per la qualità del suo prodotto, ma anche per il suo design elegante e raffinato, che riflette l’artigianalità e la tradizione della distilleria.

RICONOSCIMENTI E INFLUENZA

Nel corso degli anni, il whisky Macallan ha ricevuto numerosi premi e riconoscimenti, consolidando la sua reputazione a livello mondiale. È considerato non solo un ottimo whisky da bere, ma anche un investimento prezioso. Alcune edizioni limitate hanno raggiunto prezzi stratosferici all'asta, rendendo Macallan un marchio di prestigio anche nel mercato del collezionismo.

La Macallan ha avuto un impatto significativo sull'industria del whisky, contribuendo alla sua crescita e popolarità in tutto il mondo. La distilleria continua a innovare, lanciando nuove espressioni e collaborando con artisti e designer per creare bottiglie uniche e accattivanti.

In conclusione, The Macallan Distilleries rappresenta un perfetto connubio di tradizione e innovazione, storia e modernità. La distilleria, situata nel cuore della Speyside, ha saputo affermarsi come un simbolo di eccellenza nel mondo del whisky. Attraverso un processo di produzione meticoloso e l’uso di ingredienti di altissima qualità, Macallan continua a produrre whisky che affascina e delizia gli intenditori di tutto il mondo. Con una storia ricca e un impegno per la qualità, la Macallan è destinata a rimanere un punto di riferimento nel panorama della distillazione per molti anni a venire.