Whisky Single Malt Bowmore 12 Anni

Il Bowmore 12 Anni è un prodotto emblematico dell'isola di Islay, considerata la capitale del whisky scozzese. La distilleria, fondata nel 1779 e situata sulle rive del Loch Indaal, è una delle più antiche della Scozia. Esplorando questo whisky, è fondamentale capire le sue caratteristiche organolettiche, le note di degustazione, gli abbinamenti gastronomici, gli aspetti produttivi, il territorio, le materie prime e la storia dell'azienda.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Il Bowmore 12 Anni presenta un profilo aromatico e gustativo che riflette l'essenza del suo territorio. La sua complessità è data dalla fusione di elementi salini e dolci, affumicati e fruttati.

• Colore: Bronzo scuro, con riflessi dorati, che suggerisce un affinamento in botti di rovere.
• Profumo: Al naso si percepiscono note di fumo di torba, con un sottofondo di sherry dolce e miele di erica. Il bouquet aromatico è arricchito da sentori di frutta secca e spezie.
• Gusto: Al palato, il Bowmore 12 Anni si presenta inizialmente dolce, con sapori di sherry che si fondono con una robusta affumicatura. Emergono tracce di scorza di limone fresco, mentre il gusto del fumo di torba è ben bilanciato da un pizzico di sale marino.
• Finitura: La persistenza è lunga, con un retrogusto che richiama il miele e una leggera nota salina, tipica delle distillazioni costiere.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Il Bowmore 12 Anni si presta a vari abbinamenti gastronomici, grazie al suo profilo ricco e complesso. Ecco alcuni suggerimenti:

• Formaggi: Formaggi erborinati come il Roquefort o il Gorgonzola.
• Carni affumicate: Salumi come il prosciutto crudo o pancetta affumicata.
• Pesce: Salmone affumicato o piatti di pesce grigliato.
• Dessert: Torte di frutta secca o dolci al cioccolato fondente.
• Cioccolato: Cioccolato fondente con una percentuale di cacao superiore al 70%.

ASPETTI PRODUTTIVI

Il processo produttivo del Bowmore 12 Anni si distingue per la tradizione e l'attenzione ai dettagli. Ecco un elenco degli aspetti chiave:

1. Maltaggio: Una parte del malto viene prodotto in distilleria, con l’uso di torba per conferire il caratteristico aroma affumicato.

2. Fermentazione: Il malto viene miscelato con acqua del fiume Laggan, noto per la sua torba, per ottenere il mosto.

3. Distillazione: La distillazione avviene in quattro alambicchi, due per ciascuna distillazione, per garantire un’estrazione ottimale degli aromi.

4. Affinamento: Il whisky viene affinato in botti di rovere, molte delle quali precedentemente utilizzate per lo sherry, per almeno 12 anni.

5. Imbottigliamento: Il prodotto finale viene imbottigliato senza filtrazione a freddo, preservando così il suo carattere.

IL TERRITORIO DI BOWMORE

Islay, la casa del Bowmore, è un’isola che offre un ambiente unico per la produzione di whisky. Situata al largo della costa occidentale della Scozia, l'isola è famosa per i suoi paesaggi mozzafiato, i pascoli verdi e le coste frastagliate. Il clima è umido e ventoso, con forti influenze marine che si riflettono nel gusto del whisky.

• Venti Salmastri: I venti provenienti dall'Atlantico portano una salinità unica che influisce sul profilo aromatico del whisky.
• Terreno Ricco: La presenza di torba nel terreno e nei corsi d'acqua arricchisce il whisky di note affumicate e minerali.
• Tradizione: La comunità di Bowmore è profondamente legata alla tradizione del whisky, con una cultura che celebra la distillazione da secoli.