Il Ron Zacapa Centenario XO 25 Anni è un rum guatemalteco iconico, prodotto esclusivamente con canna da zucchero delle proprie piantagioni. Invecchiato tramite il metodo Solera, matura a oltre 2.000 metri di altitudine in botti che hanno contenuto whisky, sherry e cognac, donando complessità e ricchezza aromatica. Colore oro antico, al naso offre note di vaniglia, frutta secca, uva passa e scorza d’arancia candita; al palato è elegante e caldo, con un finale persistente di cioccolato fondente e frutta matura. Da gustare in purezza o con cioccolato fondente al 75% per un’esperienza indimenticabile.
Il Ron Zacapa Centenario XO 25 Anni Solera Gran Reserva Especial è un rum iconico e straordinario, prodotto dalla distilleria guatemalteca Zacapa, una delle realtà più affermate al mondo nella produzione di rum. Situata in Guatemala, Zacapa è nota per essere l'unica distilleria a produrre rum utilizzando esclusivamente canna da zucchero proveniente dalle proprie piantagioni. Questo aspetto conferisce al Zacapa Centenario XO una forte identità territoriale, permettendo una perfetta trasposizione del concetto di terroir nel mondo dei distillati.
Il Zacapa XO si distingue per il suo colore oro antico intenso, che è indicativo di un lungo periodo di affinamento. Questo rum è apprezzato in tutto il mondo per le sue qualità organolettiche:
Il Zacapa XO è perfetto per essere degustato in purezza, a piccoli sorsi, in modo da apprezzare ogni sfumatura delle sue note complesse. Tuttavia, può essere accompagnato a piatti e ingredienti specifici per esaltarne ulteriormente le caratteristiche:
La canna da zucchero utilizzata per Zacapa XO proviene esclusivamente dalle piantagioni di proprietà della distilleria. La zona di produzione si trova in terre vulcaniche, le quali arricchiscono la canna da zucchero di minerali essenziali, conferendo al prodotto finale una caratteristica dolcezza e profondità. Questo rum è prodotto utilizzando solo il "miele vergine" della canna da zucchero, una sostanza pura e densa estratta durante la prima spremitura, anziché melassa, conferendo al distillato una dolcezza e morbidezza più naturali.
Il Zacapa XO è frutto di un processo produttivo accurato e complesso, che richiede molti anni di affinamento in diverse tipologie di botti. Di seguito i principali passaggi:
La storia di Zacapa inizia nel 1976, quando la famiglia Botran fondò l'azienda nella città di Quetzaltenango, situata nel cuore delle alte montagne del Guatemala. Questo luogo, con il suo ambiente naturale unico, è stato scelto con l'intento di creare un rum profondamente diverso da qualsiasi altro rum dell'epoca. Mentre la maggior parte dei rum disponibili erano bianchi e non invecchiati, Zacapa nacque con l’ambizione di stabilire nuovi standard di qualità e complessità.
Quetzaltenango, a 2.300 metri sul livello del mare, è un territorio di straordinaria bellezza e fertilità. La presenza di vulcani attivi e di terreno ricco contribuisce alla creazione di condizioni ideali per la coltivazione della canna da zucchero, il cui succo è il punto di partenza per la produzione di Zacapa. La qualità della canna da zucchero è quindi il primo passo fondamentale verso la creazione di un rum di alta gamma. Il terreno vulcanico, ricco di minerali, conferisce al prodotto finale una complessità e una profondità di sapori uniche.
La produzione del Rum Zacapa è supervisionata dalla talentuosa Lorena Vázquez, una delle sole tre donne Master Blender al mondo. Vázquez, con la sua esperienza e conoscenza, guida ogni fase della produzione per garantire un rum di qualità senza pari. Il suo ruolo è cruciale nell’elaborazione di una miscela che combina tradizione e innovazione, assicurando che ogni bottiglia di Zacapa raggiunga gli standard di eccellenza richiesti.
Il processo di produzione di Zacapa è un viaggio complesso e affascinante. Il primo passo è la fermentazione, che dura circa 5 giorni e utilizza un lievito unico, estratto dall’ananas. Questo lievito speciale, un ceppo di proprietà, contribuisce a conferire al rum il suo gusto distintivo e costante nel tempo.
Dopo la fermentazione, il rum viene distillato e poi invecchiato con un metodo davvero unico. Il metodo Solera, inventato in Spagna oltre cinque secoli fa, è utilizzato per l'invecchiamento del rum Zacapa. Questo metodo prevede che le botti siano disposte in una struttura a piramide: in cima si trova il distillato più giovane e, man mano che si scende verso il basso, le botti contengono rum di età sempre maggiore. La base della piramide può contenere rum che ha oltre 25 anni di invecchiamento. Questo processo complesso consente al rum di acquisire una maturità e una complessità straordinarie, con sapori ricchi e armonici.
Le botti in cui Zacapa matura sono realizzate in rovere bianco, precedentemente utilizzato per il Bourbon e lo Sherry, e sono fabbricate a mano da artigiani esperti. Queste botti conferiscono al rum una ricchezza di aromi e una profondità di carattere che sono fondamentali per il profilo unico di Zacapa.
Il risultato di questo meticoloso processo è un rum straordinario, con un sapore profondo, ricco e armonico. Gli aromi sono perfettamente bilanciati e ben definiti, offrendo una sensazione di pura eleganza e complessità in ogni sorso. Ogni bottiglia di Zacapa è avvolta da un intreccio di foglie di palma, conosciuto come Petate, che rappresenta la tradizione e il legame con il territorio da cui proviene questo pregiato nettare. Questo packaging distintivo non solo protegge la bottiglia, ma simboleggia anche l'autenticità e la qualità del rum che racchiude.
In sintesi, Rum Zacapa non è solo un distillato; è una rappresentazione del terreno vulcanico del Guatemala, della maestria artigianale e di una tradizione secolare. Ogni bottiglia racconta una storia di passione, dedizione e ricerca della perfezione, offrendo un'esperienza sensoriale che affascina anche i palati più esigenti. Questo rum non è solo un simbolo di qualità, ma un vero e proprio tesoro che continua a conquistare il mondo con la sua straordinaria eleganza.
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