L'Ansonica Calabria Bianco IGP Bio di Cataldo Calabretta è un vino bianco fermo, prodotto con uve Ansonica in purezza coltivate in regime biologico a Cirò. Di colore giallo brillante, al naso sprigiona note di frutta gialla matura, zagara, ginestra e capperi. Al palato si distingue per la sua mineralità e sapidità, con sentori iodati e un finale fruttato. Ottimo in abbinamento con crudité di acciughe, antipasti di mare, primi e secondi di pesce delicati. La vinificazione avviene in acciaio, con affinamento sui lieviti per aumentarne la complessità.
L'Ansonica Calabria Bianco IGP Bio di Cataldo Calabretta è un vino che rappresenta un autentico legame con il territorio di Cirò, una delle zone vitivinicole più antiche e prestigiose della Calabria. Questo vino bianco fermo, ottenuto da uve Ansonica in purezza, è un esempio luminoso di come la viticoltura biologica e il rispetto per il territorio possano creare un prodotto unico, che riflette le caratteristiche del suolo e del clima circostante.
L’Ansonica Calabria Bianco IGP Bio è un vino che si distingue per la sua capacità di racchiudere in sé l’essenza del territorio calabrese. Nel calice, si presenta con un colore giallo brillante, con riflessi dorati che richiamano la luce solare intensa tipica delle terre di Cirò.
L’Ansonica è un vino estremamente versatile, che si presta ad accompagnare una vasta gamma di piatti, soprattutto a base di pesce e verdure. La sua spiccata sapidità e mineralità lo rendono ideale per abbinamenti con piatti dai sapori delicati ma decisi.
Il territorio di Cirò è particolarmente favorevole alla viticoltura, grazie al suo clima mediterraneo, caratterizzato da estati calde e secche e da inverni miti, che permettono una perfetta maturazione delle uve. I terreni, prevalentemente di origine argilloso-calcarea, con una buona presenza di scheletro, conferiscono ai vini una spiccata mineralità e una piacevole sapidità, caratteristiche che emergono chiaramente nelle degustazioni dell'Ansonica.
La produzione dell’Ansonica Calabria Bianco IGP Bio segue un rigoroso processo di vinificazione, orientato alla valorizzazione delle caratteristiche naturali delle uve.
L'azienda Cataldo Calabretta si trova in Calabria, una regione che si estende tra il Mar Tirreno e il Mar Ionio, caratterizzata da un territorio montuoso e collinare, ricco di storia e tradizioni antiche. La Calabria è una terra dove la cultura vinicola affonda le sue radici nei tempi più remoti, legati alla colonizzazione greca. Non a caso, questa regione fa parte della cosiddetta "Magna Grecia", dove i coloni ellenici introdussero la vite, contribuendo a creare una tradizione vitivinicola che ancora oggi si respira in ogni angolo di questa terra.
Cataldo Calabretta è un nome che porta con sé l'eredità di una famiglia di viticoltori e vignaioli che, da generazioni, ha coltivato con passione la terra calabrese. Fondata dall'omonimo Cataldo Calabretta, la cantina si trova nella zona di Cirò, uno dei territori più vocati per la produzione di vino in Calabria. La particolarità di questa zona è legata al suo clima unico, influenzato sia dalla vicinanza del mare, che mitiga le temperature, sia dai rilievi collinari che offrono una buona escursione termica tra giorno e notte. Questo microclima è ideale per la coltivazione della vite, conferendo ai vini di Cirò caratteristiche distintive e uniche.
La storia dell'azienda affonda le sue radici nella tradizione, ma è con l'attuale generazione che la cantina ha subito una trasformazione significativa. Cataldo Calabretta, insieme al fratello e alla sorella, ha scelto di dare un impulso moderno all'attività, mantenendo però una stretta connessione con il passato. I vigneti, che coprono circa 12 ettari, sono condotti secondo i principi della viticoltura biologica, rispettando l'ambiente e preservando la biodiversità. L'azienda è certificata biologica, un impegno che testimonia la volontà di produrre vini che esprimano la vera essenza del territorio, senza l'uso di pesticidi o fertilizzanti chimici.
Le varietà di uva coltivate nei vigneti sono quelle tradizionalmente legate al territorio di Cirò, in particolare il Gaglioppo, un vitigno autoctono calabrese che dà vita a vini rossi di grande struttura e profondità. Il Gaglioppo è considerato il re dei vitigni calabresi, ed è proprio questo vitigno a rappresentare il cuore della produzione di Cataldo Calabretta. Le sue uve, raccolte a mano, vengono accuratamente selezionate per garantire la massima qualità. Dopo la vendemmia, l'uva viene vinificata in modo tradizionale, con una lunga macerazione sulle bucce per estrarre colore, tannini e aromi. La fermentazione avviene in tini di cemento, un materiale che consente una micro-ossigenazione naturale, contribuendo a mantenere la freschezza e la complessità dei vini.
La cantina produce diverse etichette, ma tra le più rappresentative c'è sicuramente il Cirò Rosso Classico Superiore, un vino che esprime al meglio la tipicità del Gaglioppo. Questo vino si distingue per il suo colore rosso rubino, i profumi intensi di frutta rossa matura, spezie e leggere note terrose. Al palato, il Cirò di Cataldo Calabretta è un vino di grande eleganza e complessità, con tannini ben strutturati e una lunga persistenza. Accanto al Gaglioppo, l'azienda coltiva anche altri vitigni autoctoni come il Greco Bianco, utilizzato per la produzione di vini bianchi freschi e aromatici, che riflettono le caratteristiche minerali del suolo.
Il territorio di Cirò, dove sorge l'azienda, è particolarmente importante per la viticoltura calabrese. Situato lungo la costa ionica, questo territorio è caratterizzato da suoli argillosi e calcarei, ideali per la coltivazione della vite. La combinazione tra terreno, clima e vitigni autoctoni permette di ottenere vini di grande carattere, che raccontano la storia e l'identità di questa terra. La viticoltura qui è una pratica antica, tramandata di generazione in generazione, e l'azienda Cataldo Calabretta si pone come custode di questa tradizione, interpretandola però in chiave moderna.
Un altro aspetto fondamentale dell'azienda è l'attenzione alla sostenibilità. Oltre alla certificazione biologica, l'azienda adotta pratiche agricole che rispettano il ciclo naturale delle piante e dell'ambiente circostante. L'uso di tecniche di agricoltura sostenibile, come la rotazione delle colture e la concimazione naturale, contribuisce a mantenere la fertilità del suolo e a prevenire l'erosione. Questo approccio, orientato al lungo termine, garantisce che le future generazioni possano continuare a coltivare la terra in modo sostenibile, preservando le risorse naturali.
Un altro fiore all'occhiello della produzione di Cataldo Calabretta è l'utilizzo del tino di cemento per l'affinamento dei vini. Questa scelta non è casuale: il cemento permette di mantenere una temperatura costante durante la fermentazione e l'affinamento, favorendo una micro-ossigenazione controllata che migliora l'evoluzione del vino. Questo metodo tradizionale, che si affianca all'uso di botti di legno per alcuni vini, è un elemento distintivo della filosofia produttiva dell'azienda, volta a preservare la purezza del frutto e l'autenticità del territorio.
In sintesi, l'azienda Cataldo Calabretta rappresenta un perfetto connubio tra tradizione e innovazione. Da una parte, c'è la volontà di mantenere viva la cultura vitivinicola calabrese, coltivando vitigni autoctoni e seguendo pratiche agricole tradizionali; dall'altra, c'è l'attenzione alla sostenibilità e l'uso di tecniche moderne per la vinificazione e l'affinamento. I vini prodotti sono un'espressione autentica del territorio di Cirò, caratterizzati da una grande personalità e da un forte legame con la terra da cui provengono.
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