Il Calamacca Calabria Bianco IGT di Santa Venere è un vino prodotto con 100% Zibibbo, che esalta il territorio calabrese. Prende il nome dalla collina omonima e viene coltivato in modo biologico, senza sostanze chimiche. La maturazione avviene in serbatoi di acciaio per 5 mesi, seguita da un affinamento di 2 mesi in bottiglia, che perfeziona i suoi aromi. Presenta un colore giallo paglierino, con profumi di frutta esotica e fiori bianchi, e un gusto sapido, fresco e di buona acidità. Si abbina perfettamente a pesce alla griglia, pasta ai frutti di mare e formaggi freschi. La cantina si estende su 150 ettari nel territorio di Cirò, dove la famiglia Scala coltiva la vite dal 1600.
Calamacca Calabria Bianco IGT è un vino straordinario prodotto dalla storica cantina Santa Venere, un'azienda agricola biologica che si dedica a valorizzare la propria terra e i suoi vitigni autoctoni. La missione della cantina è quella di esaltare la ricchezza e la diversità del territorio calabrese, con un particolare focus su varietà tradizionali. Questo vino è realizzato utilizzando 100% Zibibbo, un vitigno aromatico che esprime in modo autentico le caratteristiche del suolo e del clima della Calabria.
Le caratteristiche organolettiche di Calamacca sono un perfetto equilibrio di freschezza e intensità. All’aspetto, si presenta con un colore giallo paglierino luminoso, con riflessi verdognoli che catturano la luce. Al naso, si apre con un bouquet aromatico ricco e complesso, dove si possono percepire sentori di frutta esotica, fiori bianchi e note minerali.
Il sorso è avvolgente e pieno, con una chiusura pulita e minerale che invita a bere. Questo vino è ben strutturato e dimostra una complessità aromatica che si evolve nel tempo, grazie all’affinamento in bottiglia.
Calamacca si presta a numerosi abbinamenti gastronomici, grazie alla sua freschezza e complessità. Ecco alcuni suggerimenti:
Antipasti:
Primi piatti:
Secondi piatti:
Dessert:
La produzione di Calamacca è caratterizzata da processi attenti e rispettosi dell’ambiente. La cantina Santa Venere adotta metodi di coltivazione biologica, escludendo l'uso di sostanze chimiche di sintesi.
Questo processo permette di preservare e valorizzare i sapori e gli aromi tipici delle uve Zibibbo, conferendo al vino un carattere distintivo.
Il territorio in cui opera l’Azienda Agricola Biologica Santa Venere è di grande pregio. Si estende su circa 150 ettari nelle colline dell'antica terra di Cirò, una regione nota per la sua ricca storia e cultura vinicola. La geografia della zona, con le sue dolci colline e il clima temperato, è particolarmente favorevole alla coltivazione della vite e dell’olivo.
Il Zibibbo utilizzato per il Calamacca è un vitigno che esprime le peculiarità del terroir calabrese. La scelta di utilizzare uve al 100% Zibibbo garantisce un vino aromatico e fresco, tipico di questa varietà. Le uve sono selezionate con cura e raccolte a mano, per garantire la massima qualità e integrità.
Le terre su cui sorge l’azienda sono di proprietà della famiglia Scala fin dal 1600, il che attesta una lunga tradizione agricola e un legame profondo con il territorio. La famiglia ha sempre dedicato il proprio impegno alla coltivazione della vite e dell’ulivo, sebbene all’inizio non esistesse un complesso aziendale strutturato come quello attuale. Inizialmente, l'attività agricola si concentrava sulla produzione di uva che veniva venduta direttamente, e la casa della famiglia Scala era affiancata da un antico frantoio, dove si utilizzavano pesanti ruote di pietra, trainate da animali, per schiacciare le olive.
Nel 1960, la gestione delle attività agricole passò nelle mani di Federico Scala, nipote di Falcone Lucifero, un noto politico dell'epoca e ministro della Real Casa. Sotto la sua guida, l’azienda subì una trasformazione significativa. Federico decise di staccare il centro aziendale dal casale familiare, dando vita a un nuovo complesso che prese il nome di Santa Venere, in onore del torrente che attraversa la proprietà. Questo nome non è solo una questione di etichetta; è una connessione profonda con il territorio, che rappresenta la ricchezza e la bellezza del luogo.
Il paesaggio che circonda l'azienda è una vera e propria tavolozza di colori, grazie alla presenza di vigneti e uliveti che si estendono sulle dolci colline. Le viti, cresciute in un ambiente privilegiato, beneficiano di un clima mediterraneo con estati calde e inverni miti, favorendo una maturazione ottimale delle uve. Le varietà di uva coltivate includono quelle tradizionali della zona, che sono state tramandate di generazione in generazione. Questa scelta non solo preserva la biodiversità locale, ma consente anche di produrre vini che raccontano la storia e le tradizioni della Calabria.
Il terreno di Santa Venere è caratterizzato da una composizione che favorisce la coltivazione della vite, rendendolo ideale per la produzione di vini di alta qualità. La presenza di argille, sabbie e calcare conferisce un'identità unica ai vini prodotti, esaltandone il profilo aromatico e la complessità.
Santa Venere si distingue per la sua filosofia biologica e sostenibile. L'azienda è impegnata a preservare l'ambiente e a garantire pratiche agricole che rispettino la biodiversità. Questo approccio implica l'uso di metodi naturali per la gestione dei vigneti e degli uliveti, evitando pesticidi e fertilizzanti chimici. Gli agricoltori di Santa Venere seguono pratiche agronomiche tradizionali, arricchite da una continua ricerca di innovazione, per garantire che ogni bottiglia rappresenti la vera essenza del territorio.
La vendemmia avviene rigorosamente a mano, con una selezione attenta delle uve migliori. Questo processo meticoloso assicura che solo le uve più sane e mature siano destinate alla vinificazione. Una volta raccolte, le uve vengono portate in cantina, dove la trasformazione in vino avviene attraverso tecniche moderne e tradizionali, in grado di esaltare le caratteristiche uniche di ciascuna varietà.
I vini di Santa Venere riflettono l’autenticità e la tradizione della regione. Tra le etichette più significative troviamo Cirò Rosso, un vino corposo e strutturato, ottenuto principalmente da uve Gaglioppo, tipiche della zona. Questo vino è noto per i suoi sentori di frutta rossa, spezie e una leggera nota di terra, un chiaro richiamo al suolo in cui cresce.
Accanto ai vini, l’azienda produce anche un olio extravergine di oliva di alta qualità, realizzato da olive selezionate, che esprime il carattere del territorio. L’olio di Santa Venere è apprezzato per il suo sapore fruttato e le note piccanti e amare, caratteristiche delle varietà locali.
L’azienda agricola biologica Santa Venere non è solo un produttore di vino e olio, ma un custode di una storia e di una cultura che si intrecciano profondamente con il territorio di Cirò. La famiglia Scala, con il suo impegno e la sua passione, continua a mantenere vive le tradizioni e a innovare, creando prodotti che raccontano l’essenza della Calabria. L’attenzione alla sostenibilità e alla qualità fa di Santa Venere un esempio illuminante di come l’agricoltura possa essere un atto d’amore per la terra, la storia e il futuro.
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