Il Cervaro della Sala è un elegante Umbria IGT bianco prodotto dalla storica cantina Castello della Sala, di proprietà della famiglia Antinori. È un blend di Chardonnay (85%) e Grechetto (15%), vinificato con fermentazione in barrique e affinato in bottiglia. Si presenta con note di frutti tropicali, agrumi, fiori bianchi e tostature di nocciola. Al palato è strutturato, con una piacevole freschezza agrumata e una mineralità spiccata. Ottimo in abbinamento a crostacei, pesci bianchi, carni bianche e formaggi stagionati. Perfetto per l'invecchiamento.
Il Cervaro della Sala è uno dei vini italiani più iconici e rappresentativi della tradizione vinicola umbra, prodotto presso la prestigiosa cantina Castello della Sala, di proprietà della storica famiglia Antinori. Questo vino, un Umbria IGT bianco, è un blend principalmente di Chardonnay (circa 85%) e Grechetto (circa 15%), con caratteristiche organolettiche straordinarie che riflettono la cura, la passione e la lunga esperienza della famiglia Antinori nel mondo del vino.
Il Cervaro della Sala si presenta alla vista con un colore giallo paglierino intenso, con riflessi dorati, segno della sua evoluzione e della sua struttura.
Al naso, il bouquet è ampio, complesso e di straordinaria eleganza. Le note aromatiche dominanti sono:
Al palato, il vino è di grande struttura e morbidezza, con una texture vellutata che avvolge il palato. Le note gustative includono:
Il Cervaro della Sala è un vino estremamente versatile e si abbina magnificamente a una vasta gamma di piatti. Grazie alla sua complessità e struttura, può sostenere preparazioni ricche e sofisticate, ma allo stesso tempo esaltare pietanze più delicate.
Ecco alcuni abbinamenti ideali:
La storia del Castello della Sala inizia nel 1300, quando questo imponente maniero situato vicino ad Orvieto, in Umbria, fu costruito per difesa strategica. Tuttavia, la storia vinicola di questo territorio ha radici ancora più antiche, e la famiglia Antinori, attiva nella viticoltura dal 1385, ha acquisito la tenuta nel 1940. L'idea alla base dell'acquisizione era quella di creare un grande vino bianco italiano che potesse competere con i migliori bianchi del mondo.
Nel 1985, nacque il Cervaro della Sala, un nome ispirato a Monaldeschi della Cervara, un’antica famiglia proprietaria del castello. Da allora, il Cervaro è divenuto un emblema di eccellenza e innovazione, unendo tradizione e modernità in un vino che ogni anno viene riconosciuto per la sua eleganza e complessità.
La vinificazione e l’affinamento del Cervaro della Sala seguono un processo meticoloso che valorizza al massimo le qualità delle uve.
La tenuta del Castello della Sala si estende su circa 500 ettari, di cui 170 coltivati a vigneto, in una zona collinare a un'altitudine di circa 220-470 metri sul livello del mare. Il terroir è ideale per la produzione di grandi vini bianchi, con suoli ricchi di fossili marini e argilla, che conferiscono ai vini una spiccata mineralità. Il clima è caratterizzato da giornate calde e notti fresche, creando le condizioni perfette per uno sviluppo equilibrato dell'acidità e dell'aromaticità nelle uve.
Il Cervaro della Sala è frutto di un'accurata selezione di uve Chardonnay e Grechetto, due varietà che si complementano perfettamente: lo Chardonnay dona struttura e complessità aromatica, mentre il Grechetto aggiunge freschezza e tipicità regionale. Entrambe le varietà beneficiano del terreno calcareo e delle escursioni termiche che contribuiscono a sviluppare intensi aromi e una freschezza vibrante.
La storia della famiglia Antinori inizia nel 1385 con il primo documento che attesta l'attività vinicola della famiglia. Sin dai tempi antichi, la famiglia Antinori si è distinta per la sua passione per il vino e la sua dedizione alla qualità. Nel corso dei secoli, l'azienda è riuscita a mantenere viva la tradizione, ma anche a innovare e adattarsi ai cambiamenti del mercato. Questo equilibrio tra tradizione e modernità ha permesso ai vini Antinori di guadagnarsi un posto di rilievo nella scena internazionale.
L'azienda Marchesi Antinori è situata in diverse regioni vinicole italiane, ma il cuore pulsante dell'attività rimane la Toscana, una delle aree vinicole più celebri del mondo. I principali terreni di proprietà si trovano nelle seguenti zone:
Chianti Classico: Questa regione è il fulcro storico dell'azienda. Il Chianti Classico è noto per il suo paesaggio collinare e il clima temperato, che offrono condizioni ideali per la produzione di vini rossi di alta qualità. I terreni qui sono ricchi di argilla e alberese, contribuendo a vini con struttura e complessità.
Bolgheri: Situata lungo la costa toscana, Bolgheri è famosa per il suo terroir unico, che include sabbie e argille ricche di minerali. Questo territorio è particolarmente adatto alla produzione di vini bordolesi, come il Cabernet Sauvignon e il Merlot, che sono diventati iconici nel portafoglio Antinori.
Umbria: Anche se meno conosciuta rispetto alla Toscana, l'Umbria offre terreni e climi favorevoli alla viticoltura, con vini che esprimono caratteristiche uniche grazie alla varietà dei suoli e delle altitudini.
L'approccio produttivo dei Marchesi Antinori è un perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione. L'azienda utilizza una combinazione di metodi tradizionali e tecnologie all'avanguardia per garantire che ogni bottiglia rifletta la qualità e il carattere del terroir.
Viticoltura: La gestione dei vigneti è effettuata con grande attenzione alla sostenibilità e al rispetto dell'ambiente. Le pratiche agronomiche includono l'uso di tecniche di agricoltura biologica e biodinamica, che aiutano a preservare la salute del suolo e la biodiversità.
Vinificazione: La vinificazione presso Antinori avviene in strutture moderne, progettate per ottimizzare l'estrazione e la maturazione del vino. Le uve vengono raccolte a mano e selezionate con cura, per garantire che solo i migliori grappoli entrino nella vinificazione.
Invecchiamento: L'invecchiamento dei vini avviene in una varietà di contenitori, tra cui botti di rovere francese e barrique, che conferiscono ai vini complessità e carattere. Ogni vino segue un percorso di maturazione specifico, studiato per esaltare le sue caratteristiche uniche.
I vini dei Marchesi Antinori sono rinomati per la loro eleganza e complessità. La gamma di prodotti dell'azienda include sia vini rossi che bianchi, ognuno dei quali esprime le peculiarità del proprio terroir. Alcuni dei vini più noti includono:
Tignanello: Considerato uno dei vini più iconici di Antinori, il Tignanello è un Super Tuscan che combina Sangiovese con Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc. Il vino è noto per la sua struttura potente e il suo profilo aromatico complesso, con note di frutta matura, spezie e leggero affumicato.
Solaia: Un altro Super Tuscan di alta gamma, il Solaia è composto principalmente da Cabernet Sauvignon e Sangiovese. È famoso per la sua eleganza, struttura tannica e capacità di invecchiamento.
Guado al Tasso: Proveniente dalla tenuta di Bolgheri, questo vino rosso è una miscela di Cabernet Sauvignon, Merlot e Syrah. Si distingue per il suo equilibrio e la sua complessità, con note di frutta nera, erbe aromatiche e spezie.
Antinori Cervaro della Sala: Un vino bianco di alta qualità, che combina Chardonnay con una piccola percentuale di Grechetto. È noto per la sua freschezza, mineralità e le complesse note di frutta e vaniglia derivanti dall'affinamento in legno.
In sintesi, Marchesi Antinori rappresenta una fusione perfetta tra storia, territorio e innovazione. La dedizione della famiglia Antinori alla qualità e alla sostenibilità si riflette in ogni bottiglia, rendendo i loro vini simbolo di eccellenza nel mondo vinicolo. Con una tradizione che si estende per secoli e una costante ricerca di perfezione, Antinori continua a essere un faro nella produzione di vini di alta gamma, capace di emozionare e sorprendere appassionati e critici di tutto il mondo.
Potrebbe anche piacerti
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
