Il Cherias Calabria Bianco IGT di Antonella Lombardo si presenta con un giallo dorato carico, tendente all’ambrato, dovuto alla lunga macerazione del mosto con uva appassita. Il profumo è ricco di frutta secca, fiori gialli appassiti, frutta tropicale, sentori agrumati e note di spezie dolci. Al palato, il vino è avvolgente, secco e sapido, con un finale persistente. Con un grado alcolico di 14,5% vol, è ideale da accompagnare a formaggi a media stagionatura o come vino da meditazione. Perfetto per chi cerca un'esperienza di degustazione complessa e appagante, rappresenta l'essenza della tradizione vitivinicola calabrese.
Il Cherias Calabria Bianco IGT, prodotto dall'azienda Antonella Lombardo, rappresenta un perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione. Questo vino è emblematico della qualità e della tipicità del territorio calabrese, con una personalità distintiva che si riflette nelle sue caratteristiche organolettiche e nel suo processo produttivo.
Il Cherias Calabria Bianco IGT si presenta con un caratteristico giallo dorato carico, tendente all’ambrato. Questo colore intenso è il risultato della lunga macerazione del mosto a contatto con l'uva appassita, un processo che conferisce al vino non solo complessità visiva, ma anche una profondità aromatica unica.
Il vino si distingue per una ricercata discontinuità tra le sensazioni olfattive e quelle gustative, regalando un’esperienza di degustazione affascinante e complessa. Il grado alcolico è di 14,5% vol, conferendo una struttura robusta al prodotto.
Il Cherias Calabria Bianco IGT è un vino da fine pasto, ideale per accompagnare una selezione di piatti che esaltano le sue caratteristiche. Di seguito un elenco di abbinamenti gastronomici consigliati:
La produzione del Cherias Calabria Bianco IGT segue un processo tradizionale, che unisce pratiche storiche con tecniche moderne. Di seguito un elenco degli aspetti produttivi principali:
Vinificazione: Uva appassita, raccolta a mano e selezionata con cura. Lunga macerazione del mosto a contatto con le bucce per estrarre aromi e sapori complessi. Fermentazione a temperatura controllata per preservare le caratteristiche aromatiche.
Affinamento: Affinamento in serbatoi di acciaio o botti di legno per un periodo variabile, a seconda dell’annata. Rifermentazione in bottiglia per sviluppare effervescenza e complessità.
Imbottigliamento: Imbottigliamento senza filtrazione per preservare la ricchezza aromatica.
Il territorio calabrese è un elemento fondamentale nella creazione del Cherias Calabria Bianco IGT. Le uve provengono da vigneti situati in zone collinari e pedemontane, caratterizzati da un clima mediterraneo, con estati calde e inverni miti. Questi fattori climatici contribuiscono alla maturazione ottimale delle uve, sviluppando aromi e sapori unici.
Il suolo è ricco di minerali, il che conferisce ai vini una complessità e una mineralità distintive. La calabria, con la sua tradizione vitivinicola secolare, offre un ambiente favorevole alla coltivazione di vitigni autoctoni e internazionali.
Le materie prime utilizzate per il Cherias Calabria Bianco IGT sono di altissima qualità. Le uve selezionate per la vinificazione sono principalmente di varietà autoctone, ben adattate al microclima locale. Questa scelta non solo valorizza il patrimonio vitivinicolo della Calabria, ma garantisce anche un prodotto finale che racconta la storia e l'identità del territorio.
La scelta della posizione è strettamente legata alla vocazione storica del territorio per la viticoltura. Qui, il clima e il suolo sono stati da sempre favorevoli alla coltivazione della vite, creando le condizioni ideali per la produzione di vini di alta qualità. La combinazione di sole, vento e terreni ben drenati contribuisce a conferire ai vini di Antonella Lombardo un carattere distintivo e una complessità unica. La tradizione vinicola della zona è testimoniata dalla presenza di vitigni autoctoni che si sono adattati perfettamente alle condizioni locali nel corso dei secoli.
L’azienda si distingue per la varietà di vitigni che coltiva, sia a bacca nera che bianca. Tra i vitigni a bacca nera, spiccano il Gaglioppo, il Nerello Mascalese, l’Alicante e il Calabrese Nero, tutti noti per la loro capacità di esprimere al meglio le caratteristiche del terroir. Per quanto riguarda i vitigni a bacca bianca, i protagonisti sono il Greco di Bianco e il Mantonico, che offrono vini freschi e aromatici, tipici della tradizione vitivinicola locale.
I vigneti sono gestiti secondo i principi dell’agricoltura biologica, un impegno che si riflette in ogni fase della produzione. Le piante sono allevate sia ad alberello che a spalliera, una scelta che combina le tecniche tradizionali con le pratiche moderne per ottimizzare la crescita delle viti e garantire la massima qualità dei frutti. La cura dei vigneti comprende tutte le operazioni fondamentali come la potatura, l’aratura, la zappatura e le legature, tutte eseguite manualmente per assicurare una gestione meticolosa e precisa.
La gestione dei vigneti è caratterizzata da un approccio che rispetta profondamente l'ecosistema. I trattamenti utilizzati sono esclusivamente a base di rame e zolfo, in linea con le normative dell'agricoltura biologica, per minimizzare l'impatto ambientale. L’azienda evita l’uso di pesticidi e fertilizzanti chimici, scegliendo metodi naturali e sostenibili per mantenere la salute del suolo e delle viti.
Inoltre, la biodiversità è un aspetto fondamentale per Antonella Lombardo. L'azienda si impegna nel recupero e nella valorizzazione delle vigne storiche, quelle che non sono più presenti nei registri nazionali, con l’obiettivo di preservare il patrimonio ampelografico della regione. La varietà di alberi da frutto e vegetali presenti nei dintorni contribuisce a mantenere l’equilibrio dell’ecosistema locale e a sostenere la biodiversità.
Antonella Lombardo è il risultato di un equilibrio perfetto tra tradizione e innovazione. Pur onorando la storia e le tradizioni del territorio, l’azienda non esita a sperimentare nuove tecniche e metodi all’avanguardia. Questa sinergia tra passato e futuro non rappresenta una rottura con le radici storiche, ma piuttosto un’espressione di amore e rispetto per il prodotto e le sue origini. L’obiettivo è migliorare continuamente la qualità dei vini, mantenendo al contempo una profonda connessione con il terroir e la cultura vinicola locale.
Il team dell'azienda è composto da esperti di grande calibro. Stefano Dini e Dario Ceccatelli, agronomi di eccellenza, giocano un ruolo cruciale nella selezione e gestione dei vigneti, garantendo che ogni aspetto della coltivazione rispetti i più alti standard qualitativi. Al loro fianco, l’enologo toscano Emiliano Falsini apporta la sua vasta esperienza, in particolare nella lavorazione del Nerello Mascalese. La sua expertise contribuisce alla creazione di vini che riflettono un perfetto equilibrio tra terroir e varietà autoctone, celebrando così il meglio della produzione vinicola della regione.
Il rispetto per il territorio e per l’ambiente è una priorità per Antonella Lombardo. L'azienda adotta pratiche sostenibili e cerca di ridurre l’uso della plastica, implementando soluzioni eco-friendly in tutte le aree della gestione aziendale. Per esempio, le recinzioni non necessarie sono evitate, e al loro posto si preferisce la piantumazione di fico d’india, una scelta che non solo contribuisce alla sostenibilità ambientale, ma arricchisce anche il paesaggio circostante.
In sintesi, Antonella Lombardo è un esempio eccellente di come si possa unire il rispetto per la tradizione con un impegno concreto verso l’innovazione e la sostenibilità. La sua produzione di vini non è solo un omaggio al passato, ma anche una celebrazione del futuro della viticoltura, con un forte legame con il territorio e una dedizione alla qualità e alla biodiversità.
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