Il Cirò Bianco DOC di Cataldo Calabretta è un vino di grande eleganza con un colore dorato luminoso. Al naso, si presenta complesso e persistente, con note di frutta bianca non troppo matura, accompagnate da intense sfumature vegetali e di fiori bianchi. In bocca, è fresco e sapido, con un sorso che rivela piacevoli note di macchia mediterranea, camomilla, rosmarino e pesca bianca. Questo vino si abbina perfettamente a antipasti di mare, primi con salse bianche e secondi piatti di pesce delicati, rendendolo ideale per una varietà di occasioni gastronomiche. Un’autentica espressione del territorio calabrese, il Cirò Bianco DOC è il frutto di tradizione e passione.
Il Cirò Bianco DOC di Cataldo Calabretta rappresenta una delle espressioni più raffinate della viticoltura calabrese, emergendo come un vino di grande personalità e carattere. La storia dell'azienda Calabretta è intrinsecamente legata al territorio di Cirò, una delle zone vitivinicole più antiche d'Italia, nota per il suo microclima favorevole e per le sue tradizioni agricole radicate.
Il Cirò Bianco DOC si presenta con un colore dorato luminoso, che anticipa un vino di grande eleganza. Al naso, il profilo aromatico è abbastanza complesso e persistente, con una sinfonia di note che riflettono il terroir calabrese. Si possono distinguere:
Al palato, il vino offre un sorso fresco e sapido, caratterizzato da un'ottima acidità che stimola la bevibilità. Si percepiscono:
Questo insieme di sensazioni crea un'esperienza di degustazione armoniosa e coinvolgente, con un finale pulito e persistente.
Il Cirò Bianco DOC si presta a una varietà di abbinamenti gastronomici. Ecco alcuni suggerimenti per esaltare al meglio le sue qualità:
Il territorio di Cirò è un mosaico di paesaggi naturali, con colline terrazzate che si affacciano sul mare. Il clima è tipicamente mediterraneo, con inverni miti ed estati calde, condizioni ideali per la coltivazione di uve di alta qualità. Il suolo, ricco di minerali e argilla, conferisce ai vini una struttura unica e un'ampia gamma di aromi.
La scelta di varietà autoctone, come il Greco Bianco e l'Ansonica, contribuisce a esaltare le caratteristiche distintive del vino. La combinazione di fattori climatici e pedologici permette la produzione di uve mature e aromatiche, fondamentali per la creazione di vini di qualità.
L'azienda Cataldo Calabretta si trova in Calabria, una regione che si estende tra il Mar Tirreno e il Mar Ionio, caratterizzata da un territorio montuoso e collinare, ricco di storia e tradizioni antiche. La Calabria è una terra dove la cultura vinicola affonda le sue radici nei tempi più remoti, legati alla colonizzazione greca. Non a caso, questa regione fa parte della cosiddetta "Magna Grecia", dove i coloni ellenici introdussero la vite, contribuendo a creare una tradizione vitivinicola che ancora oggi si respira in ogni angolo di questa terra.
Cataldo Calabretta è un nome che porta con sé l'eredità di una famiglia di viticoltori e vignaioli che, da generazioni, ha coltivato con passione la terra calabrese. Fondata dall'omonimo Cataldo Calabretta, la cantina si trova nella zona di Cirò, uno dei territori più vocati per la produzione di vino in Calabria. La particolarità di questa zona è legata al suo clima unico, influenzato sia dalla vicinanza del mare, che mitiga le temperature, sia dai rilievi collinari che offrono una buona escursione termica tra giorno e notte. Questo microclima è ideale per la coltivazione della vite, conferendo ai vini di Cirò caratteristiche distintive e uniche.
La storia dell'azienda affonda le sue radici nella tradizione, ma è con l'attuale generazione che la cantina ha subito una trasformazione significativa. Cataldo Calabretta, insieme al fratello e alla sorella, ha scelto di dare un impulso moderno all'attività, mantenendo però una stretta connessione con il passato. I vigneti, che coprono circa 12 ettari, sono condotti secondo i principi della viticoltura biologica, rispettando l'ambiente e preservando la biodiversità. L'azienda è certificata biologica, un impegno che testimonia la volontà di produrre vini che esprimano la vera essenza del territorio, senza l'uso di pesticidi o fertilizzanti chimici.
Le varietà di uva coltivate nei vigneti sono quelle tradizionalmente legate al territorio di Cirò, in particolare il Gaglioppo, un vitigno autoctono calabrese che dà vita a vini rossi di grande struttura e profondità. Il Gaglioppo è considerato il re dei vitigni calabresi, ed è proprio questo vitigno a rappresentare il cuore della produzione di Cataldo Calabretta. Le sue uve, raccolte a mano, vengono accuratamente selezionate per garantire la massima qualità. Dopo la vendemmia, l'uva viene vinificata in modo tradizionale, con una lunga macerazione sulle bucce per estrarre colore, tannini e aromi. La fermentazione avviene in tini di cemento, un materiale che consente una micro-ossigenazione naturale, contribuendo a mantenere la freschezza e la complessità dei vini.
La cantina produce diverse etichette, ma tra le più rappresentative c'è sicuramente il Cirò Rosso Classico Superiore, un vino che esprime al meglio la tipicità del Gaglioppo. Questo vino si distingue per il suo colore rosso rubino, i profumi intensi di frutta rossa matura, spezie e leggere note terrose. Al palato, il Cirò di Cataldo Calabretta è un vino di grande eleganza e complessità, con tannini ben strutturati e una lunga persistenza. Accanto al Gaglioppo, l'azienda coltiva anche altri vitigni autoctoni come il Greco Bianco, utilizzato per la produzione di vini bianchi freschi e aromatici, che riflettono le caratteristiche minerali del suolo.
Il territorio di Cirò, dove sorge l'azienda, è particolarmente importante per la viticoltura calabrese. Situato lungo la costa ionica, questo territorio è caratterizzato da suoli argillosi e calcarei, ideali per la coltivazione della vite. La combinazione tra terreno, clima e vitigni autoctoni permette di ottenere vini di grande carattere, che raccontano la storia e l'identità di questa terra. La viticoltura qui è una pratica antica, tramandata di generazione in generazione, e l'azienda Cataldo Calabretta si pone come custode di questa tradizione, interpretandola però in chiave moderna.
Un altro aspetto fondamentale dell'azienda è l'attenzione alla sostenibilità. Oltre alla certificazione biologica, l'azienda adotta pratiche agricole che rispettano il ciclo naturale delle piante e dell'ambiente circostante. L'uso di tecniche di agricoltura sostenibile, come la rotazione delle colture e la concimazione naturale, contribuisce a mantenere la fertilità del suolo e a prevenire l'erosione. Questo approccio, orientato al lungo termine, garantisce che le future generazioni possano continuare a coltivare la terra in modo sostenibile, preservando le risorse naturali.
Un altro fiore all'occhiello della produzione di Cataldo Calabretta è l'utilizzo del tino di cemento per l'affinamento dei vini. Questa scelta non è casuale: il cemento permette di mantenere una temperatura costante durante la fermentazione e l'affinamento, favorendo una micro-ossigenazione controllata che migliora l'evoluzione del vino. Questo metodo tradizionale, che si affianca all'uso di botti di legno per alcuni vini, è un elemento distintivo della filosofia produttiva dell'azienda, volta a preservare la purezza del frutto e l'autenticità del territorio.
In sintesi, l'azienda Cataldo Calabretta rappresenta un perfetto connubio tra tradizione e innovazione. Da una parte, c'è la volontà di mantenere viva la cultura vitivinicola calabrese, coltivando vitigni autoctoni e seguendo pratiche agricole tradizionali; dall'altra, c'è l'attenzione alla sostenibilità e l'uso di tecniche moderne per la vinificazione e l'affinamento. I vini prodotti sono un'espressione autentica del territorio di Cirò, caratterizzati da una grande personalità e da un forte legame con la terra da cui provengono.
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