Il Cirò Bianco DOC di Fattoria San Francesco è un vino bianco ottenuto dal vitigno Greco Bianco, coltivato nel cuore della Calabria, nelle zone di Cirò, Cirò Marina, Crucoli e Melissa. Presenta un colore giallo paglierino con sfumature verdognole e un profumo fruttato e floreale, che ricorda il fiore della Passiflora. Al palato, si distingue per il suo sapore morbido, fresco e brioso, con un equilibrio armonico. È ideale con antipasti, zuppe di verdure, piatti di pesce e formaggi freschi. La vendemmia avviene a fine settembre, con una vinificazione che include diraspopigiatura e fermentazione a temperatura controllata. Il vino matura in acciaio e affina per un mese in bottiglia. Grado alcolico: 12,5% vol. Temperatura di servizio: 8-10 °C.
Il Cirò Bianco DOC prodotto dalla Fattoria San Francesco è un vino bianco dal profilo delicato, raffinato e autenticamente legato al territorio calabrese. Questo vino rappresenta una delle espressioni più genuine del vitigno Greco Bianco, coltivato nelle zone vocate di Cirò, Cirò Marina, Crucoli e Melissa, nel cuore della provincia di Crotone.
Il Cirò Bianco DOC si presenta con un colore giallo paglierino con delicate sfumature verdognole, che denotano la sua freschezza e giovinezza.
Al naso, il profumo è fruttato e fragrante, con un bouquet floreale e delicato che richiama immediatamente il fiore della Passiflora, uno degli aromi più distintivi di questo vino. L'intensità è media, ma persistente, lasciando un’impressione piacevole e delicata.
Al palato, il vino si distingue per la sua morbidezza e freschezza, accompagnata da una briosità che lo rende particolarmente piacevole da bere. Il sapore è equilibrato e armonico, con una perfetta fusione tra acidità e struttura, donando una sensazione di leggerezza e vivacità al tempo stesso.
Il Cirò Bianco DOC è un vino estremamente versatile, che si presta a diversi abbinamenti gastronomici, soprattutto grazie alla sua freschezza e alla leggerezza che lo caratterizzano. Ecco alcuni suggerimenti:
La temperatura di servizio consigliata è tra gli 8 e i 10°C, ideale per esaltare le sue note fresche e fruttate.
Il Cirò Bianco DOC proviene da un territorio fortemente influenzato dal clima mediterraneo, caratterizzato da inverni miti e estati calde e asciutte, che favoriscono la perfetta maturazione delle uve. I vigneti si trovano a un’altitudine che varia tra i 50 e i 100 metri sul livello del mare, con un terreno prevalentemente argilloso e calcareo, che dona al vino una spiccata freschezza e mineralità. L’allevamento delle viti è a spalliera, con una densità di 5000 piante per ettaro, garantendo una produzione equilibrata che si aggira attorno agli 80-90 quintali di uva per ettaro. La vendemmia avviene manualmente verso la fine di settembre, selezionando accuratamente i grappoli migliori.
Il vitigno utilizzato è il Greco Bianco, una varietà autoctona che si distingue per la sua capacità di esprimere grande eleganza e freschezza, grazie anche al clima favorevole e alle condizioni del suolo.
Il processo produttivo del Cirò Bianco DOC segue metodi tradizionali, volti a preservare le caratteristiche organolettiche del vitigno:
La storia di Fattoria San Francesco affonda le radici in un’epoca in cui la viticoltura era essenziale per l'economia locale. Sin dalla sua fondazione, l'azienda ha cercato di preservare e valorizzare le varietà autoctone di uva, in particolare il Gaglioppo, che è il vitigno simbolo della zona. Questo vitigno ha una lunga tradizione che risale all'antichità, quando i Greci iniziarono a coltivare la vite in Calabria.
Nel corso degli anni, Fattoria San Francesco ha saputo rinnovarsi, mantenendo un legame profondo con le tradizioni locali. Negli anni '90, l'azienda ha intrapreso un processo di modernizzazione, investendo in nuove tecnologie e pratiche agricole innovative, pur senza mai dimenticare le radici storiche e culturali del territorio.
Cirò è una zona caratterizzata da un clima mediterraneo, con inverni miti ed estati calde e secche, condizioni ideali per la coltivazione della vite. I suoli, ricchi di minerali e di sostanze nutritive, sono principalmente di origine argillosa e calcareo, conferendo ai vini una complessità unica. L'azienda si estende su circa 50 ettari, immersi in un paesaggio mozzafiato di colline e vigneti che si affacciano sul Mar Ionio.
Fattoria San Francesco si distingue per un approccio sostenibile e rispettoso dell’ambiente. La gestione dei vigneti avviene senza l'uso di pesticidi chimici, privilegiando metodi biologici e tecniche di agricoltura integrata. Questo non solo garantisce la salute delle piante, ma anche la qualità delle uve.
La vendemmia è effettuata a mano, selezionando i grappoli migliori per garantire che solo le uve di eccellenza vengano utilizzate nella produzione dei vini. Dopo la raccolta, le uve vengono sottoposte a una pressatura delicata e a una fermentazione controllata, che avviene in vasche di acciaio inox per preservare freschezza e aromi.
Fattoria San Francesco produce una vasta gamma di vini, ma i più rappresentativi sono i rossi a base di Gaglioppo. Questi vini si caratterizzano per una grande complessità aromatica, con sentori di frutti rossi, spezie e note floreali. I bianchi, invece, sono principalmente a base di Greco , freschi e minerali, perfetti per accompagnare piatti di pesce e frutti di mare, tipici della cucina calabrese.
Ogni bottiglia è il risultato di una cura meticolosa e di una passione autentica, che si riflette nel carattere distintivo di ogni vino. Fattoria San Francesco ha ottenuto numerosi riconoscimenti e premi a livello nazionale e internazionale, attestando la qualità dei suoi prodotti e l'impegno per l'eccellenza.
In conclusione, Fattoria San Francesco non è solo un'azienda vinicola, ma un autentico custode della tradizione vitivinicola calabrese. Grazie alla sua storia, al legame con il territorio e a un'approccio produttivo sostenibile, rappresenta un esempio luminoso di come la passione e la dedizione possano dar vita a vini di straordinaria qualità, celebrando la bellezza e la ricchezza della Calabria. Ogni sorso dei suoi vini è un viaggio nel cuore di un territorio ricco di cultura e tradizione, che merita di essere scoperto e apprezzato.
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