Donna Filomena Terre di Cosenza Bianco DOC Biologico
Masseria FalvoDonna Filomena Terre di Cosenza Bianco DOC Biologico è un vino bianco prodotto da Masseria Falvo 1727 con guarnaccia bianca, un vitigno autoctono calabrese. Si presenta con un colore giallo paglierino tendente all'oro, e offre intensi aromi di pesca, pera, tè verde e spezie dolci, arricchiti da fiori bianchi e miele di tiglio. Al palato è fresco e complesso, con un finale persistente di agrumi canditi e camomilla. Ottimo con primi piatti di pesce, risotti cremosi e formaggi a media stagionatura. Coltivato secondo i principi dell’agricoltura biologica, esprime appieno il territorio del Pollino.
Donna Filomena Terre di Cosenza Bianco DOC Biologico è uno dei fiori all’occhiello dell'azienda Masseria Falvo 1727, un vino che incarna la storia e la tradizione di una famiglia nobile cosentina legata indissolubilmente alla sua terra. Questo vino bianco è vinificato principalmente da guarnaccia bianca, un vitigno autoctono calabrese, che rappresenta il cuore della produzione enologica della cantina.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Il Donna Filomena si presenta con un colore giallo paglierino che, col tempo, tende all'oro, evidenziando una grande luminosità nel bicchiere. Sin dal primo impatto olfattivo, il vino affascina per la sua ricchezza aromatica, offrendo sentori intensi di pesca e pera, a cui si aggiungono note più complesse che ne arricchiscono il profilo.
- Profumi Fruttati: le note predominanti sono quelle di pesca e pera, che regalano un bouquet fresco e avvolgente.
- Profumi Secondari: emergono gradualmente note di tè verde, burro e spezie dolci, che donano al vino una sorprendente complessità.
- Accenni di Fico Secco e Bergamotto Candito: offrono una delicatezza mediterranea unica, accompagnata da fiori bianchi e erbe officinali, che conferiscono al vino una sensazione di freschezza e naturalezza.
- Note Terziarie: con l’evoluzione in bocca, si possono percepire sentori di miele di tiglio, camomilla, agrumi canditi e una leggera sensazione mentolata sul finale, che lo rende particolarmente persistente e complesso.
Il sorso è ricco e avvolgente, con una freschezza ben bilanciata da una struttura che non passa inosservata. Il finale è lungo e persistente, lasciando una scia che ricorda la frutta matura e un sottile accenno di minerali.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Il Donna Filomena si presta a numerosi abbinamenti, grazie alla sua struttura, complessità e freschezza. Le sue caratteristiche lo rendono un vino versatile, ideale per accompagnare piatti raffinati e ben strutturati.
- Primi Piatti: Ottimo con risotti cremosi, in particolare quelli a base di pesce o verdure, come un risotto agli asparagi o al gambero rosso.
- Secondi di Pesce: Si abbina perfettamente con piatti di pesce ben strutturati, come il branzino al forno, il salmone in crosta o i filetti di orata con salsa agli agrumi.
- Piatti Grassi e Ricchi: Grazie alla sua acidità equilibrata, è eccellente con piatti che hanno una tendenza dolce e grassa, come il baccalà mantecato o un polpo alla brace su crema di patate.
- Formaggi: Accompagna bene anche formaggi a media stagionatura, come un pecorino o un caciocavallo giovane.
ASPETTI PRODUTTIVI
L’approccio produttivo della Masseria Falvo è fortemente legato alla tradizione, ma con un'attenzione moderna verso la sostenibilità e la qualità:
- Vendemmia: Le uve vengono raccolte manualmente in cassette per preservarne l’integrità, provenienti dai vigneti di proprietà coltivati in regime biologico.
- Vinificazione: La vinificazione avviene in acciaio per preservare i profumi freschi e fruttati del vitigno guarnaccia bianca. La fermentazione è lenta e controllata, con una temperatura che non supera i 18°C, al fine di esaltare gli aromi primari.
- Affinamento: Dopo la fermentazione, il vino affina in acciaio per diversi mesi, prima di essere imbottigliato e ulteriormente affinato in vetro. Il tempo in bottiglia aiuta a sviluppare la complessità aromatica, rendendo il Donna Filomena adatto anche a un breve invecchiamento.
TERRITORIO E MATERIE PRIME
La Masseria Falvo 1727 è situata alle falde del Parco Nazionale del Pollino, una zona ricca di biodiversità e caratterizzata da un microclima unico, dove il sole caldo del sud Italia e le fresche brezze montane creano condizioni ideali per la coltivazione della vite. I terreni, di natura argillosa e calcarea, conferiscono ai vini una struttura minerale e una spiccata freschezza, perfetta per esaltare le caratteristiche aromatiche dei vitigni autoctoni come la guarnaccia bianca.
La scelta di coltivare secondo i principi dell’agricoltura biologica non è solo un modo per rispettare l’ambiente, ma anche per garantire un prodotto che esprima appieno il territorio e la sua naturalezza.
- Formato
- cl.75
- Provenienza
- Calabria
- Annata
- S.A.
- Tipologia
- Guarnaccia
- Classificazione
- Bianco DOC
- Filosofia
- Biologico
- Abbinamenti
- Antipasti
Crostacei
Grigliata di pesce
UN TERRITORIO RICCO DI STORIA E TRADIZIONE
Il territorio calabrese, e in particolare l'area del Pollino, è noto per la sua bellezza paesaggistica, con una varietà di microclimi che favoriscono la coltivazione di diverse varietà di uva. La Masseria Falvo si estende su terreni ricchi di sostanze minerali e gode di un'esposizione ottimale al sole, grazie alla posizione privilegiata alle pendici del Pollino, che funge da barriera naturale contro i venti freddi e contribuisce a creare un ambiente favorevole per la viticoltura.
Questa area è caratterizzata da una forte diversità climatica, che si traduce in un'ampia gamma di varietà di uva. La presenza di boschi, colline e fiumi crea un ecosistema unico, ideale per la crescita delle viti, contribuendo a produrre vini di alta qualità, espressione autentica del terroir calabrese.
IL SOGNO DI ERMANNO E PIER GIORGIO
Nel 2001, Ermanno e Pier Giorgio Falvo hanno deciso di realizzare un sogno che portava dentro di loro da tempo: quello di impiantare vigneti e produrre i “loro” vini. Questo sogno si fonda su un legame indissolubile con la loro terra d'origine, e si traduce in un impegno quotidiano verso la qualità e la sostenibilità. La famiglia Falvo ha investito non solo nel vigneto, ma anche nella ricerca e nello sviluppo di tecniche innovative di vinificazione, mantenendo al contempo un profondo rispetto per le tradizioni locali.
L'IMPIANTO DEI VIGNETI E LE VARIETA' DI UVA
I vigneti della Masseria Falvo si estendono su una superficie significativa, con una selezione accurata di varietà di uva locali e internazionali. Tra le varietà principali troviamo il Greco Bianco, il Gaglioppo, il Nero d'Avola e il Aglianico, tutte adatte al clima e al terreno calabrese. La scelta di coltivare varietà autoctone è un chiaro segno della volontà di preservare l'identità vitivinicola della regione, mentre l'inserimento di varietà internazionali riflette la volontà di esplorare nuove strade e tecniche produttive.
PRODUZIONE E FILOSOFIA AZIENDALE
La filosofia della Masseria Falvo si basa su un approccio sostenibile e rispettoso dell'ambiente. I fratelli Falvo adottano pratiche agronomiche che mirano a ridurre l'impatto ambientale, mantenendo al contempo la qualità dei vini. Ogni fase della produzione è curata con attenzione, dalla vendemmia alla vinificazione, fino all'affinamento e alla commercializzazione.
Il processo di vinificazione è caratterizzato da un utilizzo attento delle tecnologie moderne, senza dimenticare il valore delle tecniche tradizionali. I vini vengono vinificati in cantine attrezzate con strumenti all'avanguardia, ma con un occhio sempre rivolto alla tradizione. I vini bianchi sono freschi e aromatici, mentre i rossi si caratterizzano per la loro struttura e complessità.
I VINI DELLA MASSERIA FALVO
Masseria Falvo produce una gamma di vini che riflettono il terroir e la passione dei suoi fondatori. I vini bianchi, rossi e rosati sono frutto di un attento lavoro in vigna e in cantina. Ogni vino è l'espressione di un preciso momento, di una vendemmia e di un legame profondo con la terra.
- Vini Bianchi: Caratterizzati da freschezza e profumi di agrumi, fiori bianchi e minerali. Sono perfetti come aperitivo o in abbinamento a piatti di pesce e verdure.
- Vini Rossi: Con tannini ben strutturati e una complessità aromatica che si evolve con il tempo. Si prestano ad abbinamenti con carni rosse, formaggi stagionati e piatti della tradizione calabrese.
- Vini Rosati: Con un profilo fresco e fruttato, rappresentano una scelta versatile, ideale per le calde giornate estive o in abbinamento a piatti leggeri.
LA CULTURA DEL VINO E L'ACCOGLIENZA
La Masseria Falvo non è solo un luogo di produzione, ma anche un punto di riferimento per la promozione della cultura del vino e dell'ospitalità calabrese. L'azienda accoglie visitatori e appassionati, offrendo tour guidati tra i vigneti e degustazioni dei propri vini, accompagnate da un'esperienza gastronomica che celebra i sapori locali.
In conclusione, la Masseria Falvo rappresenta un bellissimo esempio di come la tradizione possa coniugarsi con l'innovazione. Con la loro passione e dedizione, Ermanno e Pier Giorgio Falvo continuano a scrivere la storia della loro famiglia e della loro terra, producendo vini che sono l'essenza della Calabria, un vero omaggio al pollino e alle sue bellezze.
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