Gavi DOCG
Gavi DOCG
Gavi DOCG
Gavi DOCG

Gavi DOCG

Pio Cesare

Il Gavi DOCG di Pio Cesare è un elegante vino bianco piemontese, prodotto da uve Cortese coltivate nella zona di Gavi. Si presenta con un colore giallo paglierino brillante e al naso offre note fresche di fiori bianchi, agrumi e pesca, accompagnate da sfumature minerali. Al palato, è fresco, sapido e minerale, con un finale lungo e agrumato. Perfetto in abbinamento con pesce, piatti liguri e formaggi freschi, il Gavi si distingue per la sua freschezza e versatilità. Vinificato in acciaio, può evolvere positivamente fino a 5 anni.

Non disponibile
17,10 €
iva inclusa


 

Il Gavi DOCG prodotto dall'azienda Pio Cesare rappresenta uno dei vini bianchi più celebri del Piemonte, noto per la sua eleganza e raffinatezza. Questo vino nasce dal vitigno Cortese, tipico della zona di Gavi, nella parte sud-orientale della regione, al confine con la Liguria. Grazie alle caratteristiche uniche del territorio e alla tradizione secolare della famiglia Pio Cesare, il Gavi DOCG si distingue per la sua freschezza, mineralità e complessità, che lo rendono un simbolo del miglior vino bianco piemontese.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Il Gavi DOCG di Pio Cesare si presenta come un vino elegante e raffinato, con un profilo aromatico ricco e complesso che riflette la qualità delle uve e l'attenzione posta in ogni fase della produzione. Le sue caratteristiche organolettiche possono essere così descritte:

  • Colore: Giallo paglierino brillante, con riflessi verdognoli.
  • Aroma: Al naso si apre con note fresche e delicate di fiori bianchi, agrumi e frutta a polpa bianca, come la pesca e la pera. Emergono anche sentori di erbe aromatiche, come la salvia e il timo, insieme a una leggera sfumatura minerale che ricorda la pietra focaia.
  • Sapore: Al palato si rivela fresco e sapido, con un’acidità vivace che bilancia perfettamente la morbidezza del corpo. La mineralità è evidente, conferendo una struttura sottile ma persistente. Il finale è lungo e piacevolmente agrumato, con un retrogusto che richiama le mandorle amare e il limone.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Grazie alla sua freschezza e alla sua struttura, il Gavi DOCG è un vino estremamente versatile a tavola, capace di esaltare una vasta gamma di piatti, soprattutto a base di pesce e verdure. Tra gli abbinamenti gastronomici consigliati, si possono includere:

  • Antipasti: Tartare di pesce, insalate di mare, carpacci di pesce crudo.
  • Primi piatti: Risotti alle erbe, pasta con vongole o frutti di mare, lasagne alle verdure.
  • Secondi piatti: Pesce alla griglia, orata al forno con agrumi, branzino in crosta di sale.
  • Piatti liguri: Trofie al pesto, focaccia al formaggio di Recco.
  • Formaggi freschi: Mozzarella di bufala, caprini leggeri.

Il Gavi si abbina anche splendidamente a piatti vegetariani e a pietanze leggere a base di verdure o erbe aromatiche, grazie alla sua capacità di bilanciare freschezza e sapidità.

IL TERRITORIO E LE MATERIE PRIME

Il territorio di Gavi, situato nell'estremo sud del Piemonte, vicino al confine con la Liguria, è particolarmente adatto alla coltivazione del Cortese, grazie al suo clima temperato e alle influenze marittime provenienti dalla vicina costa ligure. Le colline argillose e calcaree della zona, con una buona presenza di sabbia, conferiscono al vino una freschezza vivace e una spiccata mineralità. Questi suoli ben drenanti permettono alle radici delle viti di penetrare in profondità, estraendo elementi minerali che arricchiscono il vino di complessità e finezza.

Il Cortese è un vitigno autoctono del Piemonte, caratterizzato da una buccia sottile e un'acidità naturale elevata, che contribuisce a dare al Gavi la sua tipica freschezza. Le uve utilizzate per il Gavi DOCG di Pio Cesare provengono dai vigneti selezionati situati intorno alla cittadina di Gavi. Le vigne sono coltivate seguendo pratiche agricole sostenibili, con una particolare attenzione alla gestione del suolo e alla salute delle piante, per garantire che le uve raggiungano una maturazione ottimale mantenendo un'acidità bilanciata.

La vinificazione avviene con tecniche tradizionali, ma con l'ausilio di moderne tecnologie che permettono di preservare al meglio gli aromi e i sapori delle uve. Le fasi principali includono:

  1. Raccolta manuale delle uve, generalmente a fine settembre.
  2. Pressatura soffice, per evitare l'estrazione di tannini e dare al vino una maggiore delicatezza.
  3. Fermentazione a temperatura controllata in vasche di acciaio inox, per preservare la freschezza e gli aromi primari del Cortese.
  4. Affinamento in acciaio per alcuni mesi, durante i quali il vino riposa sui lieviti, arricchendosi di complessità e struttura.

AFFINAMENTO E CONSERVAZIONE

Il Gavi DOCG di Pio Cesare è un vino che, sebbene possa essere apprezzato da giovane per la sua freschezza, possiede una capacità di evolvere nel tempo. Grazie alla sua struttura acida e alla qualità delle uve, può essere conservato per 3-5 anni, durante i quali sviluppa ulteriori sfumature aromatiche, perdendo parte della sua freschezza iniziale ma guadagnando in complessità e profondità gustativa.

Il Gavi DOCG di Pio Cesare è un vino che rappresenta al meglio le potenzialità del vitigno Cortese e il territorio di Gavi. Con la sua freschezza, eleganza e versatilità, è ideale per accompagnare pranzi e cene a base di pesce, ma si presta anche a momenti di convivialità informale. La cura posta dall'azienda Pio Cesare nella produzione, dalla coltivazione delle uve all'affinamento, rende questo vino un esempio di eccellenza e tradizione enologica piemontese.

Formato
cl.75
Provenienza
Piemonte
Annata
S.A.
Tipologia
Cortese
Classificazione
Gavi DOCG
Abbinamenti
Aperitivo
Insalata
Pesce
00505

LA STORIA

Cesare Pio, di professione commerciante e uomo d'affari, iniziò a produrre vino con l’intento di esportarlo nei principali mercati europei e oltreoceano. La visione di Cesare era pionieristica: in un’epoca in cui il vino piemontese era per lo più consumato localmente, lui intuì che le terre delle Langhe avevano un potenziale unico per la produzione di vini pregiati che avrebbero potuto competere su scala internazionale. Da questa intuizione nacque l'azienda Pio Cesare, che da subito si distinse per l'attenzione alla qualità, l’innovazione e la cura maniacale nella selezione delle uve.

Nei decenni successivi, l'azienda continuò a crescere sotto la guida delle generazioni successive della famiglia Pio. Il figlio e il nipote di Cesare, Giuseppe e Riccardo, mantennero viva la tradizione familiare, consolidando il prestigio dell'azienda. Oggi, Pio Boffa, pronipote di Cesare Pio, è alla guida dell'azienda, insieme alla quinta generazione rappresentata dalla figlia Federica Boffa. L'azienda ha conservato intatti i valori del fondatore, pur essendo aperta alle nuove tecniche produttive e alle tendenze globali, riuscendo a coniugare tradizione e modernità in modo straordinario.

IL TERRITORIO: LANGHE E MONFERRATO

La storia di Pio Cesare è intimamente legata al territorio delle Langhe e del Monferrato, una regione vinicola di fama mondiale riconosciuta come Patrimonio dell'Umanità dall'UNESCO. Queste colline dolcemente ondulate, punteggiate da vigneti a perdita d'occhio, rappresentano il cuore pulsante della produzione vinicola dell'azienda. Il terroir delle Langhe è straordinariamente variegato: suoli calcarei, argillosi e marnosi, combinati con un clima temperato ma con importanti escursioni termiche tra il giorno e la notte, creano le condizioni ideali per la coltivazione di uve di qualità.

La Nebbiolo, vitigno principe di queste terre, è l'elemento chiave nella produzione di alcuni dei più celebri vini italiani, come il Barolo e il Barbaresco. La Barbera e il Dolcetto, altri vitigni autoctoni del Piemonte, completano il quadro della produzione di Pio Cesare, assieme a vitigni internazionali come il Chardonnay e il Pinot Noir, che trovano in queste colline un ambiente favorevole per esprimere al meglio le loro caratteristiche.

I VIGNETI E IL METODO PRODUTTIVO

Uno degli elementi distintivi dell'azienda Pio Cesare è la sua filosofia produttiva, che si basa su un rigoroso controllo della filiera produttiva, a partire dalla vigna. L’azienda possiede circa 70 ettari di vigneti distribuiti tra le Langhe e il Monferrato, situati in alcune delle zone più vocate per la produzione di grandi vini. Tra queste, spiccano i vigneti situati a Serralunga d’Alba, Grinzane Cavour, Treiso e Barbaresco. Questi territori rappresentano alcune delle migliori esposizioni per la coltivazione del Nebbiolo e di altri vitigni pregiati.

Il lavoro in vigna è condotto con la massima attenzione alla sostenibilità e al rispetto per l'ambiente. Pio Cesare adotta pratiche agronomiche rispettose del suolo e delle piante, riducendo al minimo l'uso di prodotti chimici e valorizzando al massimo le caratteristiche naturali del territorio. Le uve sono raccolte a mano, in modo da garantire una selezione accurata e attenta dei grappoli migliori.

In cantina, l’approccio è una perfetta combinazione di tradizione e innovazione. Pio Cesare utilizza metodi produttivi consolidati, come l’affinamento in botti di rovere di Slavonia per il Barolo e il Barbaresco, combinandoli con tecniche moderne che permettono di preservare la freschezza e l’integrità del frutto. Il risultato è una gamma di vini che si distingue per la raffinatezza, la longevità e la capacità di esprimere il territorio.

I VINI DI PIO CESARE

L'azienda produce una gamma di vini che si suddivide in diverse tipologie, con una particolare enfasi sui grandi rossi piemontesi. Il Barolo di Pio Cesare è uno dei prodotti di punta dell’azienda, riconosciuto a livello internazionale per la sua eleganza, complessità e capacità di invecchiare per decenni. Il Barolo di Pio Cesare è il frutto di un blend di uve provenienti da diverse parcelle di vigneto, un approccio che permette di ottenere un vino equilibrato e armonioso, capace di esprimere al meglio le diverse sfumature del Nebbiolo.

Accanto al Barolo, un altro protagonista della produzione è il Barbaresco, un vino che si distingue per la sua finezza e delicatezza, pur mantenendo una struttura robusta. Anche in questo caso, il Nebbiolo è l’elemento centrale, ma le caratteristiche del terreno di Barbaresco conferiscono al vino una maggiore morbidezza rispetto al Barolo.

Tra gli altri vini rossi, spiccano il Barbera d’Alba e il Dolcetto d’Alba, due espressioni classiche del Piemonte che rappresentano la tradizione vinicola della regione. La Barbera, in particolare, è un vino che unisce acidità vivace a un frutto maturo e succoso, mentre il Dolcetto è un rosso più semplice e immediato, ma non per questo meno piacevole.

L'azienda produce anche vini bianchi di grande pregio, tra cui il Gavi e lo Chardonnay Piodilei, un bianco strutturato e complesso che dimostra come anche i vitigni internazionali possano trovare un’espressione unica nelle terre piemontesi.

FILOSOFIA E RICONOSCIMENTI

La filosofia di Pio Cesare è sempre stata quella di produrre vini che riflettano la tradizione, il territorio e l'eleganza del Piemonte. L'azienda ha sempre mantenuto un equilibrio tra innovazione e rispetto per la storia, combinando tecniche moderne con un profondo rispetto per il terroir e per le varietà autoctone. Questo approccio ha permesso a Pio Cesare di ottenere numerosi riconoscimenti a livello internazionale e di affermarsi come una delle aziende più prestigiose del panorama vitivinicolo italiano.

Negli anni, i vini di Pio Cesare sono stati inseriti nelle classifiche delle migliori riviste enologiche del mondo, come Wine Spectator, Decanter e Wine Enthusiast, ricevendo punteggi elevati e recensioni entusiastiche da parte di critici e appassionati.

Pio Cesare non è solo un’azienda vinicola, ma un simbolo di eccellenza, dedizione e passione per il vino. Grazie alla sua storia, al legame profondo con il territorio delle Langhe e del Monferrato e all'attenzione maniacale per la qualità, questa cantina rappresenta una delle pietre miliari della viticoltura piemontese. I vini di Pio Cesare raccontano una storia di tradizione e innovazione, esprimendo al meglio il carattere unico di una terra straordinaria.

Potrebbe anche piacerti

Prodotto aggiunto ai preferiti
Prodotto aggiunto al confronto