Grifo Del Quartaro Gavi Bianco DOCG
Enrico SerafinoIl Gavi DOCG "Grifo del Quartaro" di Enrico Serafino nasce nei vigneti di Gavi, in provincia di Alessandria, da uve 100% Cortese coltivate su terreni argillosi-limosi. Dopo la raccolta manuale, le uve vengono raffreddate con neve carbonica per preservarne gli aromi e sottoposte a una pressatura soffice senza coclee. Il mosto fermenta in acciaio inox e il vino affina per 3 mesi in bottiglia. Alla vista presenta un giallo paglierino con riflessi verdognoli, mentre al naso emergono fiori di campo, mandorle, mela, pera e uva spina. Al palato è fresco, secco e fruttato, con acidità bilanciata e un retrogusto persistente. Perfetto con antipasti, crostacei, frutti di mare e sushi, va servito a 10°C.
Il Gavi DOCG "Grifo del Quartaro" della Cantina Enrico Serafino rappresenta un'eccellenza del panorama vinicolo piemontese, un vino bianco raffinato e di grande freschezza, nato da uve 100% Cortese, un vitigno autoctono del territorio. Il comune di Gavi, situato nella provincia di Alessandria, è il cuore pulsante di questa produzione, caratterizzato da un terroir unico che esalta le qualità delle uve e dona al vino la sua identità inconfondibile.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Alla vista, il "Grifo del Quartaro" si presenta con un elegante colore giallo paglierino, animato da riflessi verdognoli che esprimono la sua freschezza giovanile.
Al naso, il bouquet si dispiega in un'armonia di fiori di campo, mandorle fresche e una varietà di frutti bianchi e gialli: spiccano le note di mela, pera, prugna bianca e una lieve sfumatura di uva spina.
In bocca, il vino sorprende per la sua freschezza e intensità, con un profilo secco e fruttato. L'acidità ben bilanciata sostiene la struttura, mentre il finale offre un retrogusto piacevolmente lungo e persistente, lasciando una sensazione di freschezza che invita al prossimo sorso.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Il Gavi "Grifo del Quartaro" si presta magnificamente ad accompagnare una vasta gamma di piatti grazie alla sua versatilità. Si sposa perfettamente con antipasti leggeri, piatti a base di crostacei e frutti di mare, dove la sua freschezza esalta la delicatezza delle preparazioni. È un'ottima scelta anche come aperitivo o in abbinamento al sushi, dove le sue note fruttate e la spiccata acidità bilanciano sapori umami e iodati. Per apprezzarlo al meglio, si consiglia di servirlo a una temperatura di 10°C in un calice non troppo ampio, ideale per concentrare i profumi delicati del vino.
IL VITIGNO E IL TERRITORIO
Il Cortese è un vitigno antico e autoctono del Piemonte, noto per la sua capacità di produrre vini eleganti e freschi, ricchi di mineralità. I vigneti della Cantina Enrico Serafino si trovano su terreni argillosi-limosi, che contribuiscono a conferire complessità aromatica e una struttura equilibrata al vino. Il clima del Gavi, caratterizzato da inverni rigidi e estati miti, permette una maturazione lenta delle uve, esaltando l'intensità aromatica e preservando l'acidità naturale.
IL PROCESSO PRODUTTIVO
La vendemmia è rigorosamente manuale, con una selezione attenta dei grappoli per garantire solo uve di altissima qualità. Una particolarità distintiva della produzione è l'utilizzo della neve carbonica subito dopo la raccolta: questa tecnica all'avanguardia previene l'ossidazione e preserva la freschezza e le caratteristiche aromatiche delle uve. Segue una pressatura soffice senza l'impiego di coclee, un metodo che evita stress al grappolo e assicura un mosto puro e fine. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per mantenere inalterati i profumi primari. Infine, l'affinamento avviene esclusivamente in bottiglia per circa 3 mesi, un passaggio che dona al vino la sua eleganza e armonia finale.
Il Gavi DOCG "Grifo del Quartaro" di Enrico Serafino rappresenta quindi un connubio perfetto tra tradizione e innovazione, un vino capace di esprimere l'essenza del territorio piemontese e la grande maestria della cantina che lo produce.
- Formato
- cl.75
- Provenienza
- Piemonte
- Annata
- 2023
- Tipologia
- Cortese
- Classificazione
- Gavi DOCG
- Abbinamenti
- Antipasti di pesce
Aperitivo
Carni bianche
Risotti
Enrico Serafino: una storia di visione, coraggio e dedizione artigianale che attraversa oltre 140 anni di eccellenza vinicola piemontese. Fondata nel 1878 a Canale d’Alba da Enrico Serafino, un giovane di 23 anni proveniente da una famiglia benestante di Romano Canavese ma senza alcuna tradizione vinicola, la cantina è il frutto di un sogno audace e di una scelta di vita rivoluzionaria. L'obiettivo del fondatore era ambizioso: produrre "Vini di Lusso" – bianchi, rossi e spumanti – dai migliori vigneti del Piemonte. Questo sogno non solo ha plasmato la cantina, ma ha contribuito a definire un'identità territoriale radicata nella tradizione e nella qualità.
IL TERRITORIO: LANGHE, ROERO E MONFERRATO, UN PATRIMONIO UNESCO
La scelta di Enrico Serafino di stabilirsi a Canale non fu casuale. Langhe, Roero e Monferrato sono oggi riconosciuti come Patrimonio dell’Umanità dall’UNESCO, grazie alla loro unicità paesaggistica e alla cultura vinicola radicata. Questi territori sono caratterizzati da colline dolci, suoli variegati e un microclima ideale per la viticoltura di alta qualità. Le uve provengono da vigneti curati con meticolosa attenzione, dove ogni pianta è il risultato di una tradizione vitivinicola tramandata di generazione in generazione. Nebbiolo, Barbera, Dolcetto, Arneis e altre varietà autoctone crescono qui in simbiosi con la natura, esprimendo il massimo del loro potenziale.
L'ATTITUDINE PIEMONTESE: ELEGANZA, ARTIGIANALITÀ E RISPETTO PER IL TEMPO
Una caratteristica unica della Enrico Serafino è la sua aderenza a ciò che viene definito l'"Attitudine Piemontese", una filosofia di vita e di lavoro radicata nella tradizione regionale. Questa attitudine si è sviluppata durante un periodo di grande povertà, che ha spinto i piemontesi a valorizzare ogni risorsa disponibile, specialmente il tempo. Il tempo è diventato sinonimo di cura, attenzione ai dettagli e rispetto per la natura, valori che ancora oggi definiscono ogni aspetto della produzione vinicola della cantina.
LA FILOSIFA ARTIGIANALE E FAMILIARE
Dal 2015, l’azienda è sotto la guida della famiglia Krause Gentile, che ha saputo rinnovare e valorizzare l’eredità del fondatore. Con una forte passione per il Piemonte e le sue tradizioni vinicole, i Krause Gentile continuano a produrre vini artigianali che uniscono tecniche moderne e tradizioni secolari. Ogni bottiglia è un tributo alla maestria artigianale e all'attenzione per i dettagli.
ASPETTI PRODUTTIVI
La cantina Enrico Serafino si distingue per la combinazione di metodi tradizionali e tecnologie innovative. Tra i punti di forza del processo produttivo vi sono:
- Raccolta manuale delle uve, con una selezione rigorosa dei grappoli migliori.
- Vinificazione accurata, che rispetta le caratteristiche uniche di ogni varietà d'uva. Per i rossi, come il Barolo e il Barbaresco, si utilizzano macerazioni lunghe per estrarre aromi complessi e strutture eleganti. I bianchi e gli spumanti vengono invece vinificati a temperature controllate per preservare freschezza e aromi primari.
- Affinamento in legno e acciaio, con un equilibrio tra modernità e tradizione: botti grandi per i vini classici, barrique per i rossi più moderni e autoclavi per gli spumanti Metodo Martinotti.
- Spumantizzazione Metodo Classico, che include la produzione di Alta Langa, un'espressione di spumanti di alta qualità che rappresentano un fiore all’occhiello della cantina.
LE CARATTERISTICHE DEI VINI ENRICO SERAFINO
Tutti i vini Enrico Serafino riflettono il carattere distintivo del territorio piemontese e la cura artigianale che caratterizza ogni fase della loro creazione. Tra le qualità principali si annoverano:
- Eleganza e complessità aromatica, che derivano dalla perfetta maturazione delle uve e dal rispetto dei tempi naturali.
- Equilibrio e struttura, tipici dei vini rossi come il Barolo e il Barbaresco.
- Freschezza e mineralità, caratteristiche dei bianchi come l’Arneis e lo Chardonnay.
- Effervescenza fine e persistente, che contraddistingue gli spumanti Metodo Classico.
VALORI FAMILIARI E SOSTENIBILITÀ
La Enrico Serafino non è solo una cantina, ma una famiglia allargata che pone le persone al centro del suo lavoro. Ogni membro del team, dai vignaioli agli enologi, condivide la passione per il vino e l'impegno per la sostenibilità. Questo approccio non è solo un valore etico, ma un modo per garantire che le generazioni future possano continuare a beneficiare delle ricchezze naturali del Piemonte.
Con oltre 140 anni di storia, Enrico Serafino è una testimonianza vivente dell’eccellenza vinicola piemontese. La cantina continua a incarnare la visione del suo fondatore, unendo innovazione, tradizione e amore per il vino. Ogni bottiglia è un invito a scoprire un pezzo del Piemonte, con i suoi paesaggi mozzafiato, la sua cultura e il suo spirito indomabile.
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