Imyr Val di Neto Bianco IGT è un vino di alta qualità prodotto dalla Ceraudo nelle colline di Strongoli, in Calabria. Realizzato con Chardonnay 100%, questo bianco si distingue per il suo profumo pieno, armonico e persistente, con sentori di frutta matura e note dolci e affumicate. Al palato, è fresco, rotondo e di grande struttura, con una longevità notevole. La vinificazione naturale include fermentazione in barrique e una raccolta notturna a mano con due vendemmie a maturazione differente. Ottimo in abbinamento con carni bianche, pesce alla griglia e formaggi freschi, Imyr rappresenta un'eccellenza della viticoltura calabrese, che unisce tradizione e qualità.
Imyr Val di Neto Bianco IGT è un vino bianco di prestigio prodotto dalla Ceraudo, un’azienda vitivinicola situata nella splendida regione della Calabria. Quest'etichetta rappresenta un esempio di come la tradizione vitivinicola calabrese possa offrire prodotti di altissima qualità, grazie all'ottima combinazione di territorio, varietà di uve e metodi di produzione.
Imyr Val di Neto Bianco IGT si distingue per le sue caratteristiche organolettiche che offrono un'esperienza sensoriale completa:
Profumo: Pieno, armonico e persistente. All'olfatto, si percepiscono sentori di frutta matura, accompagnati da note dolci e affumicate. Questa complessità olfattiva invita a esplorare ulteriormente il vino.
Sapore: Fresco e rotondo, con una grande struttura che ne consente la longevità. Al palato, il vino è ben equilibrato, con una leggera acidità che conferisce freschezza e vivacità.
Imyr Val di Neto Bianco IGT si presta ad abbinamenti gastronomici che esaltano le sue caratteristiche. Ecco alcuni suggerimenti:
Il vino proviene dalle colline di Strongoli, una zona rinomata per la sua vocazione vitivinicola. Le colline di Strongoli sono caratterizzate da un clima mediterraneo, con inverni miti ed estati calde e secche. Questa condizione climatica è ideale per la coltivazione della vite e favorisce la maturazione equilibrata delle uve. Il suolo è ricco di minerali e argilla, il che contribuisce a dare al vino una grande complessità aromatica. Inoltre, l'esposizione al sole e le brezze marine provenienti dal vicino mare Ionio arricchiscono ulteriormente le caratteristiche delle uve.
Imyr è realizzato con Chardonnay 100%, una varietà di uva molto apprezzata per la sua versatilità e la sua capacità di esprimere al meglio il terroir di provenienza. Le uve sono raccolte in due vendemmie a maturazioni differenziate, garantendo così una perfetta espressione delle diverse sfumature aromatiche. La raccolta avviene a mano durante le ore notturne, quando le temperature sono più fresche, per preservare al meglio la freschezza e l'integrità delle uve.
La produzione di Imyr segue un rigoroso processo di vinificazione naturale, che include:
La nascita dell’azienda risale agli anni '70, quando Roberto Ceraudo, fondatore e capostipite della famiglia, decide di dedicarsi alla viticoltura dopo aver acquistato un’antica masseria del 1600 circondata da terreni fertili. Inizialmente, come molti altri agricoltori della zona, Roberto si concentra sulla produzione di uva da vendere a terzi, ma presto si rende conto del potenziale vitivinicolo unico di quella terra.
A partire dagli anni '80, Roberto Ceraudo inizia un percorso di trasformazione e innovazione, scegliendo di produrre vino in proprio. Fin dall’inizio, la sua filosofia si basa su un concetto fondamentale: rispetto per la natura. Infatti, decide di intraprendere la strada dell’agricoltura biologica, quando ancora era un concetto poco conosciuto e diffuso in Italia. Questa scelta coraggiosa si dimostrerà vincente e permetterà alla cantina di distinguersi nel panorama vinicolo calabrese e nazionale.
Il 1997 rappresenta una data cruciale per l'azienda: è l'anno in cui la cantina riceve la certificazione biologica, rendendo ufficiale il suo impegno verso una viticoltura sostenibile e priva di chimica. Grazie alla passione e alla dedizione di Roberto, i suoi vini iniziano a conquistare premi e riconoscimenti, portando la Cantina Ceraudo ad essere riconosciuta come una delle eccellenze italiane.
La Cantina Ceraudo si trova nel cuore della Calabria ionica, un territorio che combina in maniera straordinaria il clima mite del mare con l’influsso delle montagne dell’Appennino calabrese. I vigneti si estendono per circa 60 ettari in una zona collinare, a un’altitudine compresa tra i 50 e i 100 metri sul livello del mare. Questa posizione geografica strategica permette ai vigneti di godere di un clima temperato, con escursioni termiche tra il giorno e la notte che favoriscono la lenta maturazione delle uve, garantendo così un perfetto equilibrio tra zuccheri e acidità.
Il suolo di questa zona è un altro fattore determinante: composto prevalentemente da argilla e calcare, è ricco di minerali che conferiscono alle uve una grande complessità aromatica. Il vento che soffia costantemente dal mare, oltre a mitigare il calore estivo, svolge una funzione essenziale nel mantenere i vigneti asciutti e sani, riducendo la necessità di trattamenti artificiali.
Il rispetto della biodiversità e della fertilità del suolo è un principio fondamentale per la Cantina Ceraudo, che adotta tecniche di coltivazione rigorosamente biologiche. Non vengono utilizzati pesticidi né fertilizzanti chimici, ma solo sostanze naturali come il rame e lo zolfo in dosi minime, e si lavora costantemente per mantenere un ambiente sano e equilibrato.
La filosofia produttiva della Cantina Ceraudo si basa su un principio chiaro: la qualità del vino nasce in vigna. Per questo motivo, ogni fase della coltivazione e della produzione viene seguita con estrema cura e attenzione. La vendemmia, rigorosamente manuale, viene eseguita in momenti diversi a seconda del grado di maturazione delle uve, garantendo così che ogni grappolo venga raccolto al suo punto ottimale.
In cantina, i processi di vinificazione sono caratterizzati da un perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione. Pur mantenendo salda la filosofia biologica, l’azienda ha investito in moderne tecnologie per garantire la massima precisione nelle varie fasi della lavorazione. L’uva, una volta raccolta, viene sottoposta a una soffice pressatura per preservare gli aromi, seguita da una fermentazione a temperatura controllata, che varia in base al tipo di vino che si intende produrre.
Uno degli aspetti più affascinanti della Cantina Ceraudo è l’attenzione che viene posta all’affinamento dei vini. A seconda delle caratteristiche del vino, l’affinamento può avvenire in acciaio, cemento o legno. Le barrique utilizzate per l’affinamento sono accuratamente selezionate per garantire che il legno non sovrasti le caratteristiche intrinseche del vino, ma contribuisca a esaltarle. Il risultato sono vini eleganti, equilibrati e capaci di esprimere appieno il terroir da cui provengono.
La gamma dei vini prodotti dalla Cantina Ceraudo è ampia e variegata, e spazia dai bianchi freschi e aromatici ai rossi strutturati e complessi, passando per rosati eleganti e spumanti di grande finezza. Tra i vini più rappresentativi troviamo:
Oltre ai vini, la Cantina Ceraudo produce anche olio extravergine d’oliva biologico, anch'esso di altissima qualità, che deriva dagli uliveti secolari che circondano la tenuta.
Oltre alla produzione vinicola, la Cantina Ceraudo si distingue per il suo impegno nell’accoglienza e nella promozione del territorio. La masseria restaurata ospita un agriturismo e il ristorante Dattilo, insignito della stella Michelin grazie alla cucina dello chef Caterina Ceraudo, figlia di Roberto, che propone una cucina legata ai prodotti del territorio e alla stagionalità.
La cantina si è dunque trasformata in un punto di riferimento non solo per gli amanti del buon vino, ma anche per chi desidera vivere un'esperienza enogastronomica completa, immerso nella bellezza incontaminata della Calabria ionica.
La Cantina Ceraudo è l’espressione perfetta di come tradizione, innovazione e rispetto per la natura possano convivere in armonia per dare vita a prodotti di eccellenza. Grazie all’impegno della famiglia Ceraudo, questa azienda ha saputo valorizzare il territorio calabrese, diventando un simbolo di qualità e sostenibilità nel panorama vinicolo italiano e internazionale.
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