Petramola Terre di Cosenza Bianco IGP è un vino prodotto dall'azienda Serracavallo a Bisignano (CS). Composto da 50% Pecorello e 50% Chardonnay, presenta un colore giallo paglierino e un profumo fresco e minerale, con sentori floreali e di frutta esotica. La vendemmia avviene manualmente tra fine agosto e metà settembre, con un preappassimento di circa 9 giorni per il Pecorello. Vinificato in acciaio inox a temperatura controllata, il vino si distingue per una notevole mineralità al palato. È ideale con crudo di pesce, primi piatti di pesce e baccalà al latte. Consumato nel periodo da 1 a 8 anni, si consiglia di servirlo a 9°C in un ballon piccolo.
Petramola Terre di Cosenza Bianco IGP è un vino bianco che rappresenta un perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione, prodotto dall'azienda Serracavallo situata nel comune di Bisignano, in provincia di Cosenza. Questo vino è il risultato di una meticolosa ricerca e sperimentazione, con una chiara vocazione verso la qualità e l’espressione del territorio calabrese.
Il Petramola si presenta con un colore giallo paglierino luminoso, un segno distintivo della sua freschezza e vitalità. Al naso, offre un profumo fresco, minerale e molto persistente, con una sinfonia di aromi che invita a scoprire la complessità di questo vino.
La palato è caratterizzato da una notevole mineralità, supportata da un bouquet aromatico che combina delicate note floreali e accenni di frutta esotica, rendendo ogni sorso un'esperienza unica e affascinante.
Questo vino bianco è particolarmente versatile negli abbinamenti gastronomici, esaltando i piatti della tradizione culinaria calabrese e non solo. Ecco un elenco di suggerimenti per abbinamenti:
La produzione del Petramola si distingue per una serie di passaggi attentamente studiati, che garantiscono la qualità e l'integrità delle uve.
Vinificazione:
Affinamento: Maturazione in acciaio inox per preservare la freschezza e i profumi.
Vendemmia:
Produzione media per ettaro: 60 ql.
Densità del vigneto: 3.300 ceppi per ettaro.
Allevamento: Allevato a cordone speronato, coltivato in regime biologico.
Il Petramola proviene da un territorio ricco di storia e tradizione vitivinicola. La zona di produzione, Bisignano, è caratterizzata da un terreno sabbioso di tipo granitico, con un’altitudine media di 550 metri sul livello del mare. Questo ambiente unico contribuisce a dare al vino la sua spiccata mineralità e freschezza, favorendo la maturazione ottimale delle uve. Le escursioni termiche tra giorno e notte, tipiche della zona montana, permettono una lenta e uniforme maturazione dei grappoli, esaltando gli aromi e la complessità del vino.
Le uve utilizzate per il Petramola sono 50% Pecorello e 50% Chardonnay.
Serracavallo è situata in una regione caratterizzata da un clima mediterraneo, dove le influenze marittime e le correnti montane creano un ambiente ideale per la coltivazione della vite. I 30 ettari di vigneto attuali si estendono su terreni collinari, con esposizioni favorevoli che garantiscono un’ottima illuminazione solare e una ventilazione naturale, condizioni che sono fondamentali per lo sviluppo di uve mature e sane. La composizione del suolo è variabile, con terreni argillosi e calcarei che conferiscono ai vini una spiccata mineralità e complessità aromatica.
Nel 1995, Demetrio Stancati, seguendo le orme del nonno materno, intraprende una nuova fase di rinnovamento dei vigneti. Questa scelta segna un momento cruciale nella storia dell'azienda, poiché Stancati avvia un’attenta selezione clonale dei vitigni autoctoni presenti in azienda da sempre, come il Magliocco dolce e il Pecorello. Questa pratica non solo preserva il patrimonio vitivinicolo locale, ma lo migliora, cercando le migliori espressioni delle varietà storiche. La passione per l'innovazione porta anche all'introduzione di alcuni vitigni internazionali, come il Cabernet Sauvignon e lo Chardonnay, che affiancano i tradizionali autoctoni, creando una sinergia interessante che arricchisce l'offerta dell'azienda.
L’azienda Serracavallo è dedicata alla produzione di una vasta gamma di uve, sia bianche che rosse, che riflettono la biodiversità del territorio calabrese. Tra le varietà bianche troviamo:
Per quanto riguarda le varietà rosse, l’azienda coltiva:
La produzione di Serracavallo è caratterizzata da un’attenzione meticolosa a tutte le fasi, dalla coltivazione della vite alla vinificazione. L'azienda adotta pratiche di viticoltura sostenibile, cercando di ridurre al minimo l'impatto ambientale. La vendemmia viene effettuata manualmente, garantendo che solo le uve migliori siano selezionate per la produzione. Questo processo di selezione è fondamentale, poiché ogni varietà richiede un momento preciso di raccolta per esprimere al meglio le proprie caratteristiche organolettiche.
La vinificazione avviene in cantina con tecnologie moderne, ma sempre rispettando le tradizioni. L’utilizzo di fermentazioni controllate permette di mantenere intatti gli aromi e le peculiarità delle uve. I vini rossi vengono affinati in botti di rovere, che conferiscono loro complessità e profondità, mentre i bianchi possono subire fermentazioni in acciaio inox per preservare freschezza e aromaticità.
I vini di Serracavallo si distinguono per la loro identità territoriale e per la qualità. Ogni bottiglia racconta la storia della Calabria, con un perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione. I bianchi sono freschi, minerali e profumati, mentre i rossi si caratterizzano per la loro struttura, complessità e capacità di invecchiamento.
L’approccio dell’azienda verso l’enoturismo è un ulteriore elemento che la rende unica. Serracavallo offre visite guidate ai vigneti e alla cantina, accompagnate da degustazioni dei propri vini, permettendo ai visitatori di immergersi completamente nella cultura vinicola calabrese.
In sintesi, l’azienda Serracavallo è un esempio luminoso di come la passione e la dedizione possano dare vita a vini di grande qualità, radicati nel territorio e rispettosi delle tradizioni. Con un percorso di rinnovamento che onora il passato mentre guarda al futuro, Serracavallo continua a scrivere la sua storia nel panorama vitivinicolo, portando la Calabria a un pubblico sempre più ampio e appassionato.
Potrebbe anche piacerti
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
