Spart Terre di Cosenza Bianco DOC Biologico

Spart Terre di Cosenza Bianco DOC Biologico prodotto da Masseria Falvo è un vino bianco di carattere unico e distintivo, che porta con sé tutta la ricchezza del territorio calabrese e la tradizione vitivinicola locale. Questo vino è il risultato di un impegno profondo nella valorizzazione dei vitigni autoctoni, in particolare la Malvasia Bianca, coltivata in maniera biologica ai piedi del maestoso Parco del Pollino, nel comune di Saracena.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Spart Terre di Cosenza Bianco DOC Biologico si presenta nel calice con un colore giallo dorato intenso, che richiama subito l’idea di un vino ricco e strutturato. Il lungo affinamento sulle fecce fini (9 mesi) gli conferisce una complessità aromatica e una struttura notevole.

• Aroma: Al naso, questo vino rivela una complessità olfattiva notevole. Le note di frutta a polpa gialla come albicocca e pesca sono le prime a emergere, seguite da sentori più delicati di fiori bianchi e un leggero accenno di erbe aromatiche. La permanenza sulle fecce gli conferisce anche sottili note di pasticceria, mandorla tostata e miele.
• Gusto: In bocca, il vino ha una struttura piena, ricca, con una bella morbidezza bilanciata da una freschezza vivace. L’acidità è ben integrata, donando equilibrio e rendendo il vino piacevolmente lungo e persistente. Al palato si percepiscono nuovamente le note di frutta matura, accompagnate da un sottile accenno di minerali, tipico dei terreni calcareo-argillosi del Pollino.
• Finale: Il finale è lungo e avvolgente, con una leggera sapidità che richiama la vicinanza al mare, e un retrogusto di frutta secca e miele che invita a un nuovo sorso.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Grazie alla sua struttura e complessità, Spart Terre di Cosenza Bianco DOC si presta a numerosi abbinamenti culinari, specialmente con piatti di pesce e preparazioni ricche di sapore. Alcuni abbinamenti consigliati includono:

• Risotti a base di pesce, come risotto alla pescatora o risotto con gamberi e zucchine.
• Secondi di pesce: perfetto con pesce grigliato o al forno, come spigola, orata o cernia, magari arricchiti da un tocco di erbe aromatiche.
• Piatti di crostacei: scampi, aragosta e gamberi al vapore o leggermente scottati sono perfetti per esaltare la freschezza del vino.
• Formaggi semi-stagionati: grazie alla sua morbidezza e alle note dolci, si abbina bene a formaggi come il pecorino giovane o il caciocavallo.
• Piatti vegetariani: quiche di verdure, tortini di zucchine o carciofi gratinati al forno.

ASPETTI PRODUTTIVI

Il processo produttivo di Spart Terre di Cosenza Bianco DOC Biologico segue una filosofia orientata alla qualità e alla sostenibilità. Le tecniche di vinificazione adottate sono attentamente studiate per preservare le caratteristiche intrinseche delle uve e del territorio.

1. Vendemmia: La raccolta delle uve avviene manualmente, selezionando solo i grappoli migliori, solitamente nella seconda metà di settembre, quando le uve hanno raggiunto la piena maturità.
2. Pressatura soffice: Le uve vengono sottoposte a una pressatura soffice per estrarre il mosto, cercando di preservare la delicatezza aromatica della Malvasia.
3. Fermentazione: Il mosto viene fermentato in vasche d’acciaio inox a temperatura controllata, per mantenere intatti i profumi primari delle uve e ottenere un vino fresco e aromatico.
4. Affinamento: Una delle particolarità di questo vino è l’affinamento di 9 mesi sulle fecce fini. Questo processo contribuisce a conferire maggiore struttura, complessità aromatica e una texture cremosa al palato. L’affinamento prosegue poi in bottiglia per altri 12 mesi prima della commercializzazione, permettendo al vino di evolversi e armonizzarsi ulteriormente.
5. Imbottigliamento: Il vino viene imbottigliato senza filtrazioni pesanti, per mantenere tutta la sua ricchezza e integrità.

STORIA E TERRITORIO

Masseria Falvo è un'azienda che si distingue per la sua attenzione all’ambiente e alla tradizione locale. Situata in una zona di grande valore naturalistico, nel cuore del Parco del Pollino, l’azienda si impegna a rispettare e preservare l’equilibrio tra uomo e natura. Saracena, una cittadina antica nel cuore della Calabria, rappresenta il fulcro di una tradizione vitivinicola millenaria, influenzata da diverse dominazioni e culture che si sono succedute nel tempo. La particolare posizione geografica, tra il mare Ionio e i rilievi del Pollino, conferisce al territorio condizioni climatiche ideali per la coltivazione della vite: escursioni termiche significative, terreni calcarei-argillosi e una ventilazione costante, che permettono una maturazione ottimale delle uve.

La scelta di coltivare Malvasia Bianca in modo biologico riflette l’impegno della Masseria Falvo verso pratiche sostenibili e rispettose dell’ambiente, che valorizzano le caratteristiche naturali del territorio senza l’uso di pesticidi o fertilizzanti chimici.

MATERIE PRIME

Il vitigno protagonista di questo vino è la Malvasia Bianca, una varietà autoctona che si adatta perfettamente alle condizioni climatiche del Pollino. La Malvasia è nota per la sua capacità di dare vini aromatici, complessi e di grande freschezza, mantenendo al contempo una struttura solida e una buona capacità di invecchiamento. Le uve sono coltivate secondo il metodo biologico, che prevede un’agricoltura rispettosa dell’ambiente, priva di sostanze chimiche di sintesi e con un’attenzione particolare alla biodiversità.