Don Filì Rosato Terre di Cosenza DOP
Don Filì Rosato Terre di Cosenza DOP
Don Filì Rosato Terre di Cosenza DOP
Don Filì Rosato Terre di Cosenza DOP

Don Filì Rosato Terre di Cosenza DOP

Serracavallo

Il Don Filì Rosato Terre di Cosenza DOP è un vino fresco e profumato, ottenuto da 60% Magliocco Dolce e 40% Sangiovese, prodotto a Bisignano (CS) su terreni di sabbione granitico a 600 m s.l.m.. Presenta un colore rosa tenue e aromi di geranio e ciliegia. Al palato è fresco e sapido, con una beva piacevolissima. La vendemmia avviene a metà settembre, con raccolta manuale, mentre la vinificazione avviene in cisterne di acciaio inox a temperatura controllata. È ideale da servire a 10°C, abbinato a primi piatti leggeri, formaggi freschi e antipasti di pesce. Il nome "Filì" è dedicato a Filippo, nato nel 2005, primo anno di produzione.

Non disponibile
10,00 €
iva inclusa


 

Il Don Filì Rosato Terre di Cosenza DOP è un vino che incarna tutta la freschezza e l'eleganza della tradizione vitivinicola calabrese, con un'espressione distintiva data dall'equilibrio tra Magliocco Dolce (60%) e Sangiovese (40%), due vitigni autoctoni che conferiscono a questo rosato delle caratteristiche organolettiche e sensoriali uniche. Prodotto nella zona di Bisignano (CS), a circa 600 metri di altitudine, questo rosato nasce su terreni di sabbione granitico, ideali per la viticoltura di qualità.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Il Don Filì Rosato si presenta con un colore rosa tenue, un’espressione delicata che già visivamente comunica la sua leggerezza e freschezza. All'olfatto, il vino sprigiona profumi floreali e fruttati, tra cui spiccano note di geranio e ciliegia. Questa combinazione di aromi lo rende subito accattivante e vivace, richiamando immagini di freschi giardini primaverili e frutti rossi maturi.

Al palato, il vino si dimostra fresco e sapido, con una struttura ben bilanciata. La sua acida freschezza e la sapidità naturale, frutto dei terreni di origine granitica, si fondono in una beva piacevolissima e snella. Il finale è armonioso e lascia una persistenza delicata e fruttata, rendendolo ideale per chi cerca un rosato elegante ma non invadente.

  • Colore: Rosa tenue.
  • Profumo: Geranio, ciliegia, fiori freschi.
  • Gusto: Fresco, sapido, piacevolmente beverino.
  • Finale: Delicato, armonioso e persistente.
  • Temperatura di servizio: 10°C.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Il Don Filì Rosato è estremamente versatile negli abbinamenti gastronomici, grazie alla sua freschezza e leggerezza. Si sposa bene con una vasta gamma di piatti, particolarmente quelli che richiedono un vino non invasivo ma capace di valorizzare le sfumature di gusto del cibo.

  • Primi piatti leggeri, come paste con verdure, risotti con frutti di mare o piatti a base di pomodoro.
  • Formaggi freschi, soprattutto quelli accompagnati da confetture, come la confettura di cipolla rossa di Tropea, che con la sua dolcezza contrasta piacevolmente la freschezza del vino.
  • Antipasti a base di pesce, come tartare di salmone o carpaccio di tonno.
  • Insalate estive e preparazioni a base di verdure grigliate o alla piastra.

ASPETTI PRODUTTIVI

La produzione del Don Filì Rosato segue metodi attenti e rispettosi sia delle tradizioni che dell’ambiente, essendo il vigneto coltivato secondo i principi dell'agricoltura biologica. Questo garantisce non solo la qualità del vino, ma anche la salvaguardia del territorio circostante.

  • Vigneto: Le vigne sono allevate a cordone speronato, con una densità di 3.300 ceppi per ettaro. La resa per ettaro è moderata, intorno ai 60 quintali, per garantire concentrazione e qualità.
  • Vendemmia: La raccolta avviene manualmente, in cassette, per preservare l'integrità dei grappoli. La vendemmia si effettua a metà settembre, quando le uve hanno raggiunto un equilibrio ottimale tra zuccheri e acidità.
  • Vinificazione: Le uve vengono vinificate separatamente in purezza, per mantenere le caratteristiche uniche dei due vitigni, con una pressatura soffice che preserva i delicati aromi fruttati. La fermentazione avviene in cisterne di acciaio inox a temperatura controllata, per esaltare la freschezza e la fragranza degli aromi.

TERRITORIO E MATERIE PRIME

Il territorio di Bisignano, situato in provincia di Cosenza, è caratterizzato da un suolo di sabbione granitico, una componente fondamentale che dona ai vini della zona una spiccata mineralità e freschezza. La combinazione di altitudine (circa 600 m s.l.m.) e un clima temperato ma ventilato permette alle uve di maturare lentamente, preservando gli aromi freschi e l'acidità necessaria per la produzione di vini di qualità.

Le varietà utilizzate, Magliocco Dolce e Sangiovese, rappresentano il cuore dell'enologia calabrese e toscana rispettivamente, ma in questo blend esprimono una nuova armonia. Il Magliocco Dolce conferisce struttura e note fruttate, mentre il Sangiovese dona freschezza e acidità, bilanciando perfettamente il vino.

Formato
cl.75
Provenienza
Calabria
Annata
S.A.
Tipologia
Magliocco
Classificazione
Rosato IGP
Abbinamenti
Carni bianche
Formaggi stagionati
00599

IL TERRITORIO

Serracavallo è situata in una regione caratterizzata da un clima mediterraneo, dove le influenze marittime e le correnti montane creano un ambiente ideale per la coltivazione della vite. I 30 ettari di vigneto attuali si estendono su terreni collinari, con esposizioni favorevoli che garantiscono un’ottima illuminazione solare e una ventilazione naturale, condizioni che sono fondamentali per lo sviluppo di uve mature e sane. La composizione del suolo è variabile, con terreni argillosi e calcarei che conferiscono ai vini una spiccata mineralità e complessità aromatica.

LA RINASCITA E L'INNOVAZIONE

Nel 1995, Demetrio Stancati, seguendo le orme del nonno materno, intraprende una nuova fase di rinnovamento dei vigneti. Questa scelta segna un momento cruciale nella storia dell'azienda, poiché Stancati avvia un’attenta selezione clonale dei vitigni autoctoni presenti in azienda da sempre, come il Magliocco dolce e il Pecorello. Questa pratica non solo preserva il patrimonio vitivinicolo locale, ma lo migliora, cercando le migliori espressioni delle varietà storiche. La passione per l'innovazione porta anche all'introduzione di alcuni vitigni internazionali, come il Cabernet Sauvignon e lo Chardonnay, che affiancano i tradizionali autoctoni, creando una sinergia interessante che arricchisce l'offerta dell'azienda.

I VIGNETI E E LE UVE

L’azienda Serracavallo è dedicata alla produzione di una vasta gamma di uve, sia bianche che rosse, che riflettono la biodiversità del territorio calabrese. Tra le varietà bianche troviamo:

  • Pecorello: un vitigno autoctono noto per la sua freschezza e per la capacità di esprimere il terroir.
  • Chardonnay: una varietà internazionale che si adatta bene al clima calabrese, donando vini eleganti e complessi.
  • Riesling: scelto per la sua aromaticità e freschezza, rappresenta un’interessante sfida per il produttore calabrese.
  • Greco bianco: un vitigno storico che aggiunge una nota di mineralità e struttura ai vini bianchi.

Per quanto riguarda le varietà rosse, l’azienda coltiva:

  • Magliocco dolce: un vitigno tradizionale calabrese, che dà origine a vini rossi di grande carattere.
  • Brettio: meno conosciuto, ma importante per il patrimonio vitivinicolo locale.
  • Greco nero: un'altra varietà autoctona che arricchisce il bouquet aromatico dei vini.
  • Cabernet Sauvignon: un vitigno internazionale che offre potenza e struttura.
  • Sangiovese e Merlot: varietà di grande versatilità e popolarità, che completano l’ampia gamma di produzioni.

ASPETTI PRODUTTIVI

La produzione di Serracavallo è caratterizzata da un’attenzione meticolosa a tutte le fasi, dalla coltivazione della vite alla vinificazione. L'azienda adotta pratiche di viticoltura sostenibile, cercando di ridurre al minimo l'impatto ambientale. La vendemmia viene effettuata manualmente, garantendo che solo le uve migliori siano selezionate per la produzione. Questo processo di selezione è fondamentale, poiché ogni varietà richiede un momento preciso di raccolta per esprimere al meglio le proprie caratteristiche organolettiche.

La vinificazione avviene in cantina con tecnologie moderne, ma sempre rispettando le tradizioni. L’utilizzo di fermentazioni controllate permette di mantenere intatti gli aromi e le peculiarità delle uve. I vini rossi vengono affinati in botti di rovere, che conferiscono loro complessità e profondità, mentre i bianchi possono subire fermentazioni in acciaio inox per preservare freschezza e aromaticità.

CARATTERISTICHE DEI VINI

I vini di Serracavallo si distinguono per la loro identità territoriale e per la qualità. Ogni bottiglia racconta la storia della Calabria, con un perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione. I bianchi sono freschi, minerali e profumati, mentre i rossi si caratterizzano per la loro struttura, complessità e capacità di invecchiamento.

L’approccio dell’azienda verso l’enoturismo è un ulteriore elemento che la rende unica. Serracavallo offre visite guidate ai vigneti e alla cantina, accompagnate da degustazioni dei propri vini, permettendo ai visitatori di immergersi completamente nella cultura vinicola calabrese.

In sintesi, l’azienda Serracavallo è un esempio luminoso di come la passione e la dedizione possano dare vita a vini di grande qualità, radicati nel territorio e rispettosi delle tradizioni. Con un percorso di rinnovamento che onora il passato mentre guarda al futuro, Serracavallo continua a scrivere la sua storia nel panorama vitivinicolo, portando la Calabria a un pubblico sempre più ampio e appassionato.

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